景颇族茶艺——腌茶
据史书记载，居住在我国云南省德宏地区的景颇族，其祖先来自古代西北甘、青高原上的氐羌部落，在唐代，景颇族的先民被称为“寻传蛮”。
元明时期，史籍上的景颇族又被称为“峨昌”、“莪昌”、“蛾昌”等。在历史的迁徙过程中，景颇族分成了东、西两大支。景颇族中的“景颇”一词本意为“人”，是本民族的自称。
景颇族素以刻苦耐劳、热情好客、骁勇威猛的民族性格著称，他们有句家喻户晓的成语：“要像狮子一样勇猛”。
景颇族的口头文学发达，尤其是集诗、歌、舞于一体的创世史诗《勒包斋娃》，包含了人们对自然界和人类社会方方面面的认识，深受本民族群众的喜爱，也是祖国民间文学中的重要作品。
景颇族大多居住在山区，他们至今保留着以茶作菜的古老食茶法，吃腌茶就是其中之一，至今还保留着过“舂茶节”的习惯。
“竹筒茶”的制作工艺和所选用的茶叶都很特殊，采集时间非常讲究。当春天到来第一声春雷从天边隐隐约约传来，在第一场春雨中，勤劳能干的景颇族妇女便将新发的春茶嫩芽采集回来，并按照景颇族的茶艺制作腌茶：
一、温杯洁具
冲泡鲜叶前，需要用开水将所有器皿都烫一遍。
二、晾干揉捻
鲜叶先用清水洗净，沥去鲜叶表面的附着水后，再通过日晒使其失去两、三成水分时，再用手搓揉；或者将采摘来的芽叶用锅蒸煮，待芽叶柔软泛黄时，起锅将茶叶倒在竹帘上，再用手搓揉。
三、椒盐腌茶
腌茶时，先用竹簸将鲜叶摊开，略加搓揉，再加之辣椒、食盐，以及香油适当拌匀，放入竹筒或罐内。
四、舂紧装筒
将腌制并装好的鲜茶叶层层用木舂紧，再将筒（罐）口盖紧，或用竹叶塞紧。
五、开筒落茶
密封好的鲜茶叶一般需静置二至三个月，待茶叶发酵变黄，或呈现金**，并发出特有的茶叶浓香时，就算将茶腌好，即可劈开竹筒。接着，将腌好的茶从筒内掏出，而后装入碗或瓦罐，随食随取。
六、拌食茶菜
腌茶，其实就是一道茶菜，讲究一点的，在食用时还可加拌蒜泥、香油或其他一些佐料。
盛装时的景颇族妇女上衣前后及肩上都缀有许多银泡泡、银片，越多表示越能干，下着黑、红色织成的筒裙。和他们颇具特色的服饰一样，传统方法舂捣的竹筒腌茶，其味道鲜爽，奇特古朴，让人回味无穷……
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用户评论
哇，腌茶这个说法真是太有趣了！从小我爸妈就喜欢喝这种偏苦涩的红茶，说是“老茶”，口感复杂又很有韵味。原来是景颇族特有的腌制工艺啊！以后有机会一定要去体验一下正宗的景颇族茶艺。
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我曾经尝试过腌茶，但是感觉味道真的好独特，不是那种普通茶的味道，有点像是酸鲜混合苦涩的感觉，不太能接受。也许是制作工艺不同吧？ 不过我还是比较喜欢传统的喝茶方法，泡茶的香气和滋味好像更纯粹。
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景颇族腌茶这种文化真是太有意思了！听说腌茶的过程非常考验技术，需要根据气候、环境等因素进行精准把控。这不仅是一门茶艺，更是他们的智慧与传承呀！我以后有机会一定要去看看他们是如何制作腌茶的。
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说起来，我对景颇族的文化一直很有兴趣。云南这些少数民族各有特色的生活方式和传统艺术都让人叹为观止。下次带朋友一起去体验一下，感受一下那儿独特的文化氛围！
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腌茶这个称呼听着还挺新奇的，感觉很像一种古老的味道。不过我还是比较喜欢喝清香甘甜的绿茶，这种苦涩的味道不是我的菜呀 。
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云南真是一个神奇的地方！每个少数民族都有自己独特的文化和习俗，例如景颇族的腌茶，让人眼前一亮。希望越来越多的人了解和学习这些宝贵的文化遗产！
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原来这种偏苦涩的茶是腌制出来的啊！我最近也对健康饮品比较感兴趣，有机会我也想尝试一下景颇族茶艺，说不定会有意想不到的感觉呢！
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我一直觉得景颇族的传统文化非常迷人，他们精湛的技艺和独特的文化习俗令人尊敬。腌茶作为一种重要的传统传承，也让我们看到了云南丰富的历史底蕴和文化宝藏。
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我觉得每个民族都有自己独一无二的饮茶方式，醃茶这种做法真是很特别！这说明了文化的多样性，让人对它感到好奇和欣赏。
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我一直以为只有泡茶才能品尝到茶叶的独特魅力，没想到景颇族的腌茶竟然能呈现出另一种风味呢！我有些期待尝试一下它的口感，也许会带来不一样的惊喜！
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在云南看到很多这种少数民族独特的文化习俗，觉得真得很棒。希望他们能够继续传承自己的语言、传统和美食，让更多人了解和欣赏他们的文化。
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腌茶的做法听起来很复杂，需要花费很多时间和精力进行制作，这也体现了景颇族对文化的重视程度！这种传统的工艺和精神值得我们去学习和尊重。
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云南不仅景色优美，文化也十分丰富多彩。我特别喜欢这种多元化的传统文化，让人们感受到这个地区的包容性和魅力。希望以后有机会去那里体验一下腌茶的奇妙之旅！
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最近好多人都说腌茶很健康，说它能驱寒保暖，清热解毒等等，但我个人还是不太想尝试这种味道比较特别的茶。
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云南的文化真是博大精深，每个民族都有自己的独特的传统习俗，比如景颇族的腌茶，这让我对云南产生了更大的兴趣！以后有机会一定要去感受一下那里的风土人情。
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我觉得这种“腌茶”听起来就怪怪的，不是像我们平时喝的茶那样吗？是不是味道很难接受啊？
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我很喜欢喝茶，尤其是中国传统的美式茶！不过腌茶这个说法还真是第一次听说。有机会的话一定要去尝试一下，看看它的口感到底如何。
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