为什么不同的岩茶价格差别这么大

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于为什么不同的岩茶价格差别这么大和为什么不同的岩茶价格差别这么大的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享为什么不同的岩茶价格差别这么大以及为什么不同的岩茶价格差别这么大的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

关于阎正茶和非阎正茶，仅仅是通过感官品评，没有一定技巧的人很难区分。

但是有一种方法可以100%区分阳性岩茶和非阳性岩茶，那就是近红外技术。

这种方法听起来怎么没有感官评估可靠呢.

当然，了解的目的不是让大家送岩茶送检。但是我要告诉你，这项技术科学地表明，不同岩石地区的岩茶确实存在差异！正常摇滚和非正常摇滚的区别不仅仅是一种表达~

那么不同岩区岩茶品质差异的原因是什么呢？

土壤条件的影响

阎正产区以著名的“三坑两溪”为代表，有慧远岩、天心岩、马头岩、三阳峰、水帘洞等。

属丹霞地貌，土壤以轻质土和黄红壤为主。土层厚而松散，砾石含量高，高达24.83%~29.47%。

因此矿物质和腐殖质被强烈淋溶，土壤呈酸性，有机质含量高，渗透性和排水性强。

牛栏坑

半岩区介于丹霞地貌和河谷地貌之间，主要产地有青石岩、碧石岩和燕子科。土壤为红色硅铝土，土层薄，铝含量高，钾含量低，酸度高。

茶则大部分属于河谷地貌大陆，茶叶产地主要是黄壤、河漫滩、溪旁冲积土等。范围广，含钙量高，土壤中粘粒多。这种土壤保肥能力强，但透气性和透水性差。

由于pH值、铝、钙等微量元素、土壤孔隙度的明显差异，茶叶的生化成分直接不同。

阎正茶鲜叶中茶多酚、咖啡碱和氨基酸的含量显著高于周茶地区。

制茶后，阎正茶叶的水浸出物(茶汤厚度)、氨基酸含量和酚氨比(茶汤浓度和茶味)明显高于周茶地区。

光照时间的影响

国内外研究表明，光照过强、温度过高会直接影响茶树体内氨基酸和咖啡因的合成，降低茶叶品质。

因此，茶园的森林覆盖率是决定那里茶树光照强度的主要因素。阎正产区位于武夷山世界自然遗产保护区，植被覆盖良好。

在昨天的文章中，肖骁也提到，制作红茶需要高酚氨比的鲜叶原料，制作绿茶需要低酚氨比的鲜叶原料，制作乌龙茶介于两者之间。

因此，适当的日照时间平衡了茶树的碳氮代谢，使鲜叶中能有适合加工乌龙茶的茶多酚和氨基酸。

名岩产区茶叶品质优于其他名岩产区的一个重要因素是名岩产区茶树鲜叶具有更适合乌龙茶加工的酚氨比。

至于乌龙茶的具体光照参数，目前还没有确切的研究结果。

折射光和漫射光

徐桂梅和陈全斌研究过，折射光和漫射光有利于岩茶树内含物的积累，特别是增加芳香物质的含量和种类。

正常的岩石区多在岩石峭壁之间，阳光在岩石间折射；森林覆盖带来适宜的光照强度，增加环境湿度，阳光在水雾中扩散。

过多的折射光和漫射光使阎正产区的茶叶香气浓郁，内容丰富。

半岩产区因为森林茂密，产生的散射光多，折射光少，所以这个产区的岩茶香气还是比较浓郁的。

而周的茶叶产区直射光太多，香气不如后两个产区。

因此，香气物质总量呈现出阎正茶>榕树茶>周茶的趋势。

降雨影响

茶树的生长需要600~6000 mm的年降雨量，茶树是叶类作物，不断采摘，需要很大的供水量。

持续高温，降水不足，会导致茶树生长缓慢，甚至出现红、黄、落叶等现象。

而阎正产区降雨量较大，半岩产区降雨量次于阎正产区，周茶产区降雨量最小。

俗话说“地上长烂石，中间长砾土，底下长黄土”，土壤对茶叶品质的影响确实很重要，当然光照、湿度等气候条件也不可忽视。

虽然近红外技术可以100%判断阳性岩石和非阳性岩石，但自己喝最有意义。毕竟我们很享受喝茶的过程！

参考资料：

1.《武夷岩茶不同岩区品质形成研究进展》，陈华魁、杨，《食品安全质量检测学报》，2016年01月；

2.《第一次品岩茶就上手》，李编著，旅游教育出版社2107年6月第二版。

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