茶之精髓：茶艺与茶道

晨起口渴，必须喝杯水。人是水做的，可不是？

如在白天，茶水、咖啡、饮料，不得已时喝纯水也可以。然而，早晨这杯水，却只接受喝茶。水开，加入茶壶，将茶水倒入晶莹的玻璃杯，静置，茶汤清澈，浅嘬,茶水醇厚回甘。

【饮茶的渊源】

与茶已相伴半生，是父母的影响。在物质匮乏时代，亲友之间送茶是上等好礼好物。中学时走读不曾体会，上大学时，同学居然可以不钟情茶水，甚为不解，年轻时已习惯于喝茶。

真是一介俗人，再是上好的龙井、碧螺春、雨花，或是黄山毛尖，只是习惯使然，以为茶本当如是，没曾细品其中的差异。

近年来长三角的朋友有讲究，待客同南方的功夫茶，冲洗泡过，一小盅一小盅，碰上我这般急性没耐心的，常饮一大杯，也嫌不够。

来到湾区，便钟爱上英红茶。先品过，加之弟弟送我一听，种过草，便一发不可收拾。享用着两百年前，英国女王曾享用过，风行欧洲名贵的红茶。

红茶耐泡，冲泡可饮大半日。不知是嫌味淡，还是肠胃更适应红茶，竟渐渐淡忘饮了大半辈子的绿茶，活在红茶的世界中。

品茶，除了闻、赏、尝，重要的是得其味，所谓醇厚、回甘，曾不解其意。

一日，品小罐装乌龙茶时，将茶水缓缓倒入晶莹的玻璃杯中，静置，待冷至40度上下，茶汤清澈，浅嘬回味，茶水醇厚回甘，顿然解得其味。

【功夫茶与茶道】

论起品茶，在大湾区与在长三角茶文化不同，喝茶的内涵也不同。在湾区喝茶便指喝功夫茶，甚为隆重。公司里，除老板桌之外，必有齐套的功夫茶桌与茶具。但凡是广东人家，每个家庭也都有一套功夫茶的家当吧。

茶水相伴，不能想象没有茶水的世界。却疏于细细品茶。虽不讲究，在此耳濡目染，对功夫茶便略知一二。

提及功夫茶，洗杯，烫杯，冲茶。头泡是洗茶，如同醒酒，让茶叶苏醒，冲一泡，时间不宜长。

饮茶，在于所处环境，居山野，落海边，或草坪，则饮茶氛围便令人心旷神怡。内部空间，需雅致典朴，有汉唐逸风，或有宋元明清风格。

茶质，无论是红、黑、白、绿茶，当然要择其上等上好品质。

水尤为讲究，陆羽在《茶经》中道山中泉水最佳，现代人便以矿泉水或纯净水代之，最不济也要过滤一道。除了水质要好，适当的水温冲泡是关键。

杯具，要与茶的品类相协调，或是洁白的陶瓷、晶莹剔透的玻璃，适合品尝绿茶、白茶。功夫茶以乌龙，普洱为主，茶器以紫砂俱多。一应物件，都得精致精美。

水烧开后，缓缓倒入茶壶中，高温水冲杯消毒预热。流程动作，沉静舒缓，不急不躁，付出十分百分的用心。

冲一泡，时间不宜长，30-60秒，缓缓倒入小盅，待冷至40度上下，茶汤清澈，呡一小口，在嘴里回味，温度恰到好处。突然悟至铁观音的醇厚、回甘，如此美妙。

除了功夫茶，饮茶离不开茶道。当说起茶道时，究竟在说什么，与功夫茶有何不同。

【功夫茶与茶道】

功夫茶讲究从泡茶的技术与到饮茶的享受，茶道则上升至哲学、美、修身养性高度。

水的天然纯净，温度的恰到好处，沉静恬淡心境，饮茶时与之相互交流的人。从茶叶的升腾翻涌，可悟道人生；从茶味有些许苦涩，到饮后回味甘甜。

水，本来是寡淡无味，加上茶，便你中有我，我中有你，混然一体。品茶，观茶汤的色泽、闻茶汤香气，品茶汤味道。

茶水进入人体，完成了一盅茶的使命。茶水滋润心田，化成想象力，创造力和生命力。

一蛊茶携带着支撑生命的密码，隐含着宇宙中物质信息，量子的密码，意识的符号，令人思考人生的起伏际遇， 当从泡茶的技艺上升到饮茶的哲学与美学的思考，便悟道茶道的精髓。

《小王子》里的有一词叫什么来着？驯化。每天喝着日用而不自知的茶水，驯化着感觉，也驯化着生命。

有感于此，饮茶便从功夫茶，上升为茶道、茶艺，形成茶的文化，茶的哲学。

【我是歆易汇，很高兴在文字的世界里，与你相遇。】