乌龙茶小讲堂：乌龙茶的分类

乌龙茶含大量的茶多酚和多种矿物质，既有突出的美容功效，又具有显著的减肥健美功效。因此乌龙茶具有“美容茶”和“健美茶”之称。

在乌龙茶小讲堂——制作工艺的概述中，我们已经了解了乌龙茶的制作工艺，今天茶韵君将与大家一起来了解乌龙茶的分类。

乌龙茶根据产地可分为以下四种：

闽南乌龙

产于福建省南部的安溪县、永春县等地。名茶有铁观音、黄金桂、大叶乌龙奇兰等。其中铁观音的名气最大。

闽南乌龙做青时发酵程度较轻，揉捻较重，干燥过程间有包揉工序，形成外形卷曲，壮结重实，干茶色泽较绿润，香气为清香细长型，叶底绿叶红点或红镶边。

闽北乌龙

产于福建省北部的武夷山一带，包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。以武夷岩茶为代表，名品有大红袍、武夷肉桂、水仙、铁罗汉等。其中以大红袍最著名。

闽北乌龙茶具有红茶的醇厚又有绿茶的清香， 属半发酵茶。做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。

广东乌龙

产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、东莞市等地。主要产品有凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单枞最为著名。

广东乌龙茶总体来说，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。较为常见的香型有：类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等。

台湾乌龙

台湾乌龙茶，产于新北市文山区（原台北县文山）。因其外形优美，披满白毫，又称“白毫乌龙”，具有润肤、润喉、生津、清除体内积热等功效。

其成品主要经过日光或加温萎凋、室内萎凋 （静置与搅拌）、炒青、回软、揉捻、初干、焙干等。被英国女皇赐名为“东方美人”。

知识补充

岩韵：在鉴赏鸟龙茶的时候，经常会提到一个词“岩韵”，那么岩韵究竟是指什么呢？岩韵是茶的一种韵味，确切地讲应是喉韵——岩茶喉韵。品饮茶时，茶口汤的香气给人以齿颊留香，舌尖甘润，醇厚鲜爽，回味无穷。而岩韵锐则浓长、清则幽远，滋味浓而醇、鲜滑回甘。