不懂这些禁忌，难怪你的好白茶都变味了！
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
我们在享受白茶清香甘醇滋味的同时，会面临一个问题——茶要怎么保存。
不论您是买半斤茶，还是大量存茶，都无可避免地要遇到存茶话题。
只有茶保存好了，才能保证我们喝到的白茶，滋味是正常的，而不是怪异的。
在村姑陈的众多茶友中，有一位王姐姐，听说白茶可以越存越老，且新茶的价格比老茶实惠太多，加之买老白茶还要承担买到假茶的风险，于是乎就想自己亲自存白茶。可存茶面临的最大的为是，这茶要怎么保存？
若是不懂保存白茶的方法，自己也没办法存出老白茶呀。
像王姐姐这样，有存茶想法的不在少数。索性，村姑陈就为想自己存出白茶的看官，写一篇攻略吧，如此，便可自己动手存茶了。
在存茶过程中，最忌讳遇到白茶变质。为规避白茶变质的情况，我们首先要了解，白茶为什么会变质？
《2》
总结来说，白茶会变质，有两方面的原因。
原因一：白茶本身的含水量不达标
在白茶变质的众多诱因中，白茶本身的含水量不达标，如同土崩鱼烂，是最为致命的。
关于白茶的含水量，最新国家标准已作出明确规定，不差过8.5%才是合格的白茶。
为什么白茶的含水量一定要达标？
在常年累月的保存过程中，要是白茶的含水量不达标，那白茶会从内部开始返潮，慢慢地会出现发霉的情况。
一般而言，要想让白茶能够长期保存，最好能够按照白茶出口的标准来控制含水量，把控在3%-5%之间，更有利于白茶的长期保存。
如何判断自己买的白茶含水量是否达标？
最简单便利的方法，用专业测量含水量的仪器。只要放一小把的茶叶，机器运转几分钟，含水量轻而易举就测出。
可惜，机器的价格不低，对于我们这样普通的存茶者而言，太铺张浪费。
你有张良计，我有过墙梯，我们自然有方法应对。
以常见的寿眉为例。
我们可通过掐梗的方法判断。
用新茶来测试，最准确。存放多年的茶，便测不准了。把新茶寿眉茶梗上的叶片都摘下来，摘的时候感受一下，茎是有韧性的呢，还是脆脆地极易掉落？
如果有韧性，说明不够干，仍有水分。此时再捏一下叶片，看是不是能揉成碎末，若是，可能在7之上，9之下，还算可以，在北方干燥环境里存放个3-5年，没太大问题。
如果叶片不能揉成碎末，而是揉成块状，则要做辅助判断——再折断一下茶梗。
若茶梗也有韧性，那可能就在9-12之间，可能师傅做茶时没有烘干，或者烘干不到位。
如果没有韧性，叶片一摘就断裂，再折一下茶梗，也是咔擦脆，那恭喜你，买到干度达标的白茶了（干度7以下）~
备注：白茶的干度新国标定为8.5。
如此绝妙的小技巧，屡试不爽。
《3》
原因二：外部保存环境影响
除了本身的含水量，外部因素也会影响白茶的长期保存。
白茶存放五大禁忌：忌高温、忌光线直射、忌异味、忌水、忌强氧。
这些因素若是没有控制好，将会导致白茶中的叶绿素、维生素、氨基酸、芳香物质等发生变化。
1、高温
高温容易使白茶中的茶氨酸变化，含量会逐渐降低。白茶的鲜爽感会逐渐消失。
尤其是夏天存白茶，千万不可放在高温的环境之下，最好能将存茶房间的温度控制在25℃左右。
2、水分
存茶，忌水分。茶叶中存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。
为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。若是环境中的湿度过大，则白茶还不分分钟闹情绪。
3、异味
存放白茶的房间和容器，一定要保存干净和整洁，不能有异味。
为保证我们能够喝到枣香、药香、陈香等舒服的香气，请务必保持存放房间的整洁。
4、强光直射
光照，也是会让白茶变质的罪魁祸首。
白茶中的一些营养物质，在光源照射之下，容易被分解。从而致使白茶变色、变质，最后影响饮用。
5、直接把茶叶暴露在空气中
暴露在空气中的白茶，维生素物质容易被氧化，被氧化后的白茶，鲜亮的颜色依旧清爽甜润的口感将会消失。
且白茶中的芳香物质消失，同时还会吸收空气中的水汽和异味，从而导致白茶变质。
存放白茶，这5个因素可一定要规避。保存白茶请做到“干燥、密封、无异味、遮光”保存。
《4》
白茶存放，看似简单的事情却蕴含这不少学问。
在近几个月和茶友们聊天的过程中，也发现了一些问题。常遇到以下几个。
白茶可以存冰箱吗？
白茶可以之用塑料袋保存吗？
白茶可以放在紫砂罐里保存吗？
白茶能存玻璃罐吗？
这些答案，都是否定的。
请记住白茶的保存要点，“干燥、密封、无异味、遮光”。
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用户评论
“哎呀，原来这么多喝茶都有讲究，不然好好的白茶怎么突然变味了。”
有11位网友表示赞同！
“真是长学问了，以前一直没注意茶叶处理方式的禁忌。”
有6位网友表示赞同！
“谁说的？不遵照这些禁忌规则，白茶的味道竟然大打折扣！”
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“看完了才知道，我之前喝的白茶味道怪怪的，原来是没有遵循这些茶道规矩。”
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“看来我对白茶的理解还不够深入，原来茶叶处理细节里这么多讲究呢。”
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“这说明了，只有懂得尊重和接纳禁忌的人，才能真正品尝到好白茶的韵味啊！”
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“没听说这些，难怪我的老茶友总能泡出鲜纯浓郁的好茶来。”
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“哎，原来自己平时喝茶这么不地道，怪不得味道总差点意思呢。”
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“学习这个真不算晚，至少以后用不着再担心白茶变味了！”
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“多亏了解这些禁忌知识，不然以后得多上心才行啊。”
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“真是百闻不如一见，这下知道了哪些做法会让好茶变质。”
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“懂这些茶叶处理的规则后才明白，以前的失误全都是因为不懂行。”
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“现在知道如何避免白茶变味了，感觉自己提升了不少。”
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“原来是我泡茶的手法不正确，难怪我一直觉得自己的白茶没那么美味。”
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“学无止境啊，感谢这些分享让我了解了更多关于好茶的奥秘。”
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“以前我就是太随意了，看来好茶也讲求方法与细节啊。”
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“以后绝对要参照这些禁忌规则泡好白茶，不能再犯这种低级错误了！”
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“这么看来，原来是我自己的问题所在，现在知道该怎么改进了。”
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“这番学习真的是大开眼界，以后会更加珍惜每一次品茗体验。”
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“以前真是想当然地喝茶，没想到这里头藏那么多学问啊。”
有11位网友表示赞同！