探索茶的奥秘：由新至老白茶的三重甘醇之味
白茶是中国六大茶类之一，属于轻微发酵茶，是最自然、最健康的茶类。采取富含茸毫的茶树新稍，用精细的萎凋、干燥工艺制作，其成茶外表满披白毫，因此称“白茶”。
在中国茶类的划分中，绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，白茶的发酵依靠的是生物氧化，而普洱的发酵兼具生物氧化和微生物菌群的新陈代谢。
这是一种以工艺特征作为标准进行界定的。而工艺特征中，发酵度、发酵方式又是核心。
白茶可以说是，工序简单，工艺精细的典型代表。
想在这里跟大家做一个区分：
市场上比较火的安吉白茶，其实并不属于我们今天说的“白茶”。安吉白茶是芽叶泛白，采用绿茶工艺（杀青、干燥等）制成的茶品类。口感、香气以清香鲜爽为特点，不同于“白茶”毫香显现，也不能陈放。
白茶的工艺
白茶的制作工艺，有两大区别，分别是日晒工艺和阴干工艺。
日晒工艺，对于天气状态的要求、细节的把控、精力的投入、生产场地及工具的需求，所有的细节把控都是较为严苛的。日晒由于对天气状况依赖程度较深，在一定程度上制约了白茶的生产，无法实现真正意义上的规模化，在不断扩容的市场需求背景下，较难形成行业优势。
因此，市场上根据对芽叶特征的观察发现，阴干工艺不仅能够弥补晒干白茶的靠天吃法的短板，还能发挥出日晒白茶所没有的特点：比如花香表现更加浓郁。
这也是近年来出现的一些新兴的工艺探索产生的根本原因。我们乐于看到产区对于日晒工艺的坚守和传承，也对新兴的加工方式持理性的看法，只要这些方式能够符合白茶工艺的核心原理，契合白茶的茶性。
为什么说白茶是醇在岁月里的茶？
在白茶玩茶圈，常有一种说法，“一年茶，三年药，七年宝”。
当年的白茶，口感清淡幽悠。
存放到一定年份以后，性质开始转温，口感转厚，药性更加明显。
在平时，不小心上火得个口腔溃疡什么的，我们可以通过饮用一壶老白茶，去调理。
加之白茶储存方便，只要在干燥、避光、无异味的条件下，就能长期保存，所以近年来，老白茶收藏市场，不断升温，几呈火热状态。
白茶的奇妙口感：甜与甘
白茶有个特点非常鲜明：它不苦，反而甜的有特色。
如何理解呢？
白茶的甜分为两个部分：第一是刚入口的初甜是溶于茶汤中的茶多糖作用，这是给我们最直观的“甜”，甜而不腻；另二则是回甘，主要是由茶多酚作用，刚入口时表现出苦涩味，一会儿则会感受到自然的甜味，甜感幽觅。
老白茶在品饮上，会表现出层次丰富的枣香、荷叶香、蜜香。看似简简单单，实则大有其味。
这杯白茶，你要尝尝吗？
观世茶，您身边的茶专家~
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用户评论
尝试了这三种不同的白茶后发现，新茶清新甜美、活力四溢;
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真的是从新鲜甜美到醇厚甘甜的转变，口感真是奇妙!
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第一次品尝到这种白茶的老茶版本，真的是越陈越香，甜味非常诱人.
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神奇在于能尝出时间的味道，每一壶都展现不同的甜韵.
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从嫩绿的春茶到金黄老茶，每一种都能给我带来惊喜和满足感.
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喜欢尝试新事物的我，这次深入探寻了白茶的不同风味，真的很想单点每一款！
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神奇的是，随着温度与冲泡时间的变化，同样的茶叶会展现不同层次的甜味.
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无论是白茶的鲜爽还是老化的甘醇，都能让人感受到大自然的馈赠之美.
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从早到晚，从不同的品尝体验中品味出白茶独特的甜感和变化多姿的魅力.
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被深深吸引，不仅是因为口感上的甜美，更是因为每一泡后那份难以言喻的韵味。
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白茶的魅力在于每个环节处理得当就能带来不同层次的甜味体验。
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新茶带给人以清新爽口的糖润感，在口腔中徘徊悠长；
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而那些陈年的白茶，则是那种沉淀后的香醇，让人喝完满心欢喜。
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神奇的是每个季节的茶都展现出独特的甜味，春暖花开、秋高气爽皆适宜品尝.
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老茶的味道在唇齿间留下了深深的满足感和回味，让人沉醉其中不知归途
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从新绿到金黄，每一壶白茶都是时间与工艺的结晶，展现不同的甜味，让人流连忘返。
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这三种不同年份的白茶给了我极大的惊喜，每一次品尝都有新的发现和感悟.
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"神奇"二字，完美概括了我在品尝这三种类型白茶时所感受到的独特之处和不同甜度的变化。
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体验过这些不同的白茶之后，我对茶叶有了更深刻的理解与热爱；
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