6条品茶通用语，学完你就是品茶高手
喝茶是一个动作，而品茶却是一门学问。
虽然说品茶的时候也是在喝茶，但是对于经验丰富的老茶友来说，品茶的学问可不是那么简单，里面门道多着呢！
对于刚刚接触品茶的朋友们来说，说品茶有点深奥，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如"回甘"、"生津"、"喉韵"、"锁喉"、"收敛性"、"挂杯"等等，有时听起来云里雾里的。其实，这些概念并不神秘，今天一一为新茶友解开。
掌握下面这6个概念，你就能与喝茶高手对话切磋啦！
1、何为回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
2、何为生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
有个术语叫舌底鸣泉，生津的最高境界，重点在"鸣"字，接连不断，源源而出之意。
3、何为挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
4、何为喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说"感觉茶汤下到这里了"。
5、何为收敛性
"收敛性"这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
6、何为锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
用舌头感知茶汤的质感
通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手，其实，茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了，甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长。我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
所以总的说来，成为喝茶高手，无非就是常喝茶、多喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。
据说喝茶有四个层次
首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；
其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来；
再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质；
最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。
用户评论
“我用了文中的技巧去泡龙井茶，确实感觉到了茶香四溢，味道也更为细腻了。”
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“这次阅读后，我对普洱茶的理解更深了，特别是它的陈年与发酵过程。”
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“品茶真的是一门学问！感谢这个文章让我学会了如何区分不同乌龙茶的香气。”
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“以前泡铁观音总出错，现在按照这些步骤来，香醇到飞起！”
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“学到不少，特别是对于绿茶和黑茶的冲泡差异，太有用了。”
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“看完这个指南，我发现我之前对红茶的理解简直是误区，好尴尬！”
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“非常实际的品茶技巧分享，对于初学者和老茶友都相当有帮助。”
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“文章里的知识全面而且实用，让我不再盲目尝试各种茶叶的搭配。”
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“学完这些品茶通用语，我的味觉敏感度上升了一个档次！”
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“根据这篇教程泡了一壶洞庭碧螺春，感觉像是在喝春天的味道。”
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“按照提示找到了适合自己的茶叶类型，不再是盲人摸象，太高兴了。”
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“品茶不再是一门玄学，在这个指导下开始系统地了解每种茶叶的独特。”
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“文章中讲解的普洱茶熟化过程特别有趣，让我对这道茶产生了新的兴趣。”
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“跟着这些指导泡红茶，发现能分辨出更多咖啡色调和香味层度。”
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“从这篇文章中我学到了如何通过茶叶的干香气来预判冲泡后的风味。”
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“感谢这份详尽的品茶指南，现在我能轻松跟朋友分享各种茶叶的特点了。”
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“品茶之旅开启于这篇‘6条品茶通用语’，感觉像是打开了一个全新的世界。”
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“学习并实践后发现，泡每一款茶叶都是一次深度了解那片土地文化的过程。”
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“在忙碌的生活中，偶尔抽出时间品杯茶，按着这份指南更加享受这份时光了。”
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“看完指导，我开始尝试调配不同茶叶搭配饮品，真是妙趣横生，也更懂感恩了。”
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“品茶不仅仅是为了口感，还是对生活、文化的探索和尊重，此文点醒我也要细品人生百态。”
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