寻茶记 桐木的灵魂

初识小蔡，是一个细雨朦朦的午后。当时在武夷山的广场上正热火朝天的进行首届桐木红茶赛。趁午休间隙，我受托去找款老枞红茶，却遍寻不得。一位憨厚小伙走过来，我随口一问，他竟对桐木如数家珍，一路闲聊下来我才知道，原来他就是今年金峻眉金奖得主小蔡同学。同是爱茶人，年龄相仿，志气相投，咱们无话不谈，常常聊茶聊至深夜，于是很快，我们成为了无话不谈的好朋友。

转眼到了开春做茶季，我把公司学茶专业的同事派驻到小蔡家。我发现住在茶家真是有很大收获，在他的指引下，我们同事又走了庙湾、关坪、挂墩等自然村，每家喝过去，茶之专业素养得到极大的提升，深深得到了原产地气息的熏陶。

今年七月份的时候，我们做了场福建红茶的评茶活动，期间请了省茶叶公司陈金水老师现场讲解，也把小蔡同学请来了，让他聊聊桐木茶，一起来揭开桐木的神秘面纱。在活动上，小蔡说，很多人都误将赤甘红茶的花香在茶城喝成105、204，那是因为没走到原产区，感受不到自然保护区的生态多样性，因此无法理解什么叫“浑然天成”。听了小蔡的讲述，大家获益匪浅，虽未精通，但至少在对茶的认识上得到了相当的提升。

昨儿小蔡同学趁着闲瑕来我这，摆了一排自家新茶，“姐，你喝喝看，喜欢哪款？”1、竹林野茶喝多了乌龙红茶的烈香，这茶刚入口，就已是回到水雾缭绕的深山，负离子深呼吸淡雅山花香。清甜的更像是儿时后门山上引流下来的山泉水，捧一掬透心凉的甘甜。密集的草香，是大自然的味道，是未经草甘膦破坏的生态下百草清香的气息。细闻叶底，更胜却竹影婆娑，席地而坐，红泥小火，怎奈天凉好个秋！

2、水仙红茶水仙特征就是兰香，那做成红茶呢？还是兰香，不易得吧，第五泡后的玉兰香更显幽长，茶汤冷着喝真像喝冰糖水噢，一路甜的，还伴有很幽长的馨香，叶底就像绸缎般柔软。都说水仙青叶叶面蜡质层薄，做红茶揉捻不好容易破坏表叶绿素，出苦涩感。回看这泡茶萎凋失水时的照片，叶张已软叶梗间水份还饱满，标本般显现在眼前。照片如下：

3、老枞红茶一旁蹭茶的逼神阳哥，捏捏下巴小胡子，一本正经的说道：“这么道骨仙风的茶，一定产自山涧”。喉韵间的清凉感，瞬间整个人都空灵、清朗起来。小蔡说早上四点就得上山采这泡茶，带着露回甘生津真是天地精华。这山涧里一天日照不超四小时，不管你来或不来，我就在这里静寂生长，才有这般功力深厚，暗香浮动的良辰美景。当然我是不会告诉你，我每天用这茶泡一大壶水凉着喝，那叫一个“酸爽”！

未了，我们拿来装逼神器“煮茶炉”，下图各种道具各位尽情想像，只是评姐其实很寒酸。敢不敢来一壶“人神共愤”，那就是把刚喝的水仙红茶和老枞红茶混合煮，老家做竹制品的竹蔑清香飘散开来，就此忘了时光。老枞茶的多糖物质不断释出，演绎着水仙的香醇。

4、桐木水仙这不是岩茶，这是乌龙茶工艺的水仙茶，这是产自桐木的水仙品种做的乌龙茶。还是不明白，喝呗！海拔1200米的生长环境，入口清凉泛着高冷气质，奶香里透着果香，不似岩茶那等韵味。像这样工艺极佳的叶底冲泡时叶张是活的，它在使劲撑起盖碗，真是顽皮。叶底像海带般韧性十足，真是泡个25泡还想煮着喝，内含物丰富的都没舍得浪费一口。

5、金骏眉这个传奇了十年的茶品，清新淡雅怡人都不足以形容，花香果香蜜香都掩盖不去自身淳朴的木质香。更别说小蔡今年这款茶独树一帜的兰香，慧质兰心的女子，正倚门相迎，“不以物喜、不以已悲”都写在一杯茶汤里。得意时莫失了良心以次充好，失宠时切莫自暴自弃，做好自己，做出独树一帜的灵魂，就是桐木人的正山魂。

喝桐木茶时让我想起了卢仝的《七碗茶诗》的意境一碗喉吻润， 二碗破孤闷。 三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。 四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清， 六碗通仙灵。 七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。 蓬莱山， 在何处？ 玉川子乘此清风欲归去。 桐木之灵魂早已化作习习清风镌刻在我们的灵魂中仿佛驾着茶气，一路向前

交流｜微信号：13067351231

茶叶点评网官方微信号：zgcydpw