凤凰单枞的奇葩香味鸭屎香，你知道它的来历和香味吗

上两期小编给大家讲了讲关于武夷茶的故事和知识。这一期小编就跟各位茶友说说广东乌龙凤凰单纵。一说到凤凰单枞，小编不得不说，除了普洱茶，小编最爱的就是凤凰单枞，小编第一次接触单枞的时候是在大学时期，有个广东的同学同样喜欢喝茶，有一次他就拿了一些茶请我品尝，冲泡出来后，兰花香的香气扑鼻而来，香气高，茶汤甜度高，口感醇厚。后来一问才知道那就是凤凰单纵。自那以后小编就一发不可收拾的爱上了凤凰单枞。这个先给各位茶友简单的介绍一下凤凰单枞。

凤凰单枞是广东的名茶，属于乌龙茶类，产于广东省潮州市潮安县凤凰山一带。据说潮州人喝茶成癖，基本上就喝凤凰单枞，全年平均每家要喝上百斤茶叶。凤凰单枞起源于宋代，相传南宋末年，元兵追击南宋皇帝，宋帝南逃，途经风凰山时口渴思饮，苦无水源，侍从们在山上找到种树叶，嚼后觉得生津止渴，从此后人广为栽培，称为“宋茶”。至今潮安凤凰山上还保存着几株据说是宋代遗留至今的古茶树，叫“宋种”。目前潮州“宋种”乌龙茶，品质超群，是顶级凤凰单枞茶。所谓凤凰单枞茶，是从凤凰水仙群体品种茶树中优选出来的若干优良单株茶树，有80多个品系(株系)。采摘后经多道工序制成乌龙茶，不同的品系香型各异，有黄枝香、桂花香、米兰香、芝兰香、茉莉香、杏仁香、肉桂香、夜来香等。其中黄枝香是凤凰单枞中曾在国内名茶博览中获过大奖的广东乌龙茶之一。正宗的黄枝香现在产量极少，小编也只是喝到过一次。单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准采摘。凤凰单枞茶具有自然的花香味和橙黄的汤色，十分诱人，而且耐冲泡，是潮州工夫茶的顶级茶品。

鸭屎香干茶样

接下来说到的就是凤凰单枞里大俗大雅的一个名种，经常喝茶的茶友可能都听说过的鸭屎香。西方有猫屎咖啡，东方有鸭屎香的茶叶。虽然鸭屎香这个茶名不雅，但茶确实不可多得的好茶。鸭屎香是凤凰单枞的名种。其品质特征为条索紧卷，乌褐色，有光泽。虽然被命名为鸭屎香，但是它并不是有鸭屎的臭味，它冲泡却有自然的兰花香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味道和蜜韵味道独特、悠长，回甘力强、耐泡。

鸭屎香茶汤

关于鸭屎香的来历，其实也有历史悠久。据传这名丛是祖传的，有个叫魏春色的茶农将原丛自乌岽山引进，种在“鸭屎土”茶园，长着墨绿色的叶子。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，魏春色怕被人偷去，护茶心切，便借机抹黑称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。

鸭屎香是凤凰单枞的名种，而凤凰单枞又是乌龙茶类中的极品名茶，具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清新花香，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。小编每一次喝完之后就一个感觉，饿，非常饿。所以说凤凰单枞的刮油效果相当的显著，是减肥瘦身者的首选。

鸭屎香是属半发酵茶品，经过后期加工的人为提香，再用炭火焙制去掉茶叶中的寒性，相对其它茶品，凤凰单丛茶比较中性适合大部人饮用。可以天天喝。

最后再给各位茶友说说鸭屎香茶的冲泡方法，冲泡方法也是尤为关键。冲泡用水最好选用天然矿泉水最佳，纯净水，自来水次之。投茶量控制在5~8克左右。茶具的选择按个人习惯来选择盖碗或者紫砂壶都行。水温保持在95~100度，持续滚开水，在保温状态下也行。

接下来就是最关键的出汤时间，第一泡为温润泡，就是所谓洗茶，注意洗茶水要开，速度要快，超过3秒就有太多物质泡出就显得很浪费了。前三泡的出汤时间要控制在5秒钟。第四泡到第十泡出汤时间逐渐延长至5秒~20秒。随着泡数的增加出汤时间逐渐延长。反正谨记凤凰单枞一定出汤要快。如果浸泡时间过长，茶汤的味道就会变得有些苦涩，影响品饮体验。