资深品鉴 | 正山小种 VS 金骏眉：红茶系列中的独特魅力与奥秘
老杨说茶，实话实说。
要想知道正山小种和金骏眉有什么关系，我们就要弄清楚什么是正山小种？什么是金骏眉？
一、红茶始祖——正山小种
红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，相传由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期（约1568年），创制而成。 武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。
正山小种是指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。根据产品质量，分为特级、一级、二级、三级共四个等级。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与烟小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。至今已经有400多年的历史。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。
二、武夷奇葩——金骏眉
金骏眉是红茶正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关。金骏眉精选采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种茶树新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。金骏眉在继承传统武夷红茶制作工艺基础上，通过重新融合于2005年研制问世。
根据2015年2月7日报道：“金俊眉与梁骏德，便仿佛是一种必有的缘分。在他的眼里，金骏眉的诞生是一个必然。２００５年，就已经有“金骏眉”在试验生产了。那时，粱骏德还在元正茶叶公司，应客人的要求，试着生产比特级正山小种还要好的茶。２００５年６月，他们从元正公司对面的茶山请人采了一些茶芽作为试验品，从晚上一直做到第二天凌晨两点多。没有想到第一批生产出来的茶叶品质非常好。多次试验后，粱骏德终于掌握了技巧，后来就得到了很稳定的质量。随后，一位北京的张姓客人提议梁骏德制作一部分顶级正山小种红茶，梁骏德用来自１５００米高山的一斤半原生小种野茶原料，手工完成。制成后，这位北京客人愿意以每公斤６０００元的价格进行收购。这种茶叶就是金骏眉，一斤金骏眉大抵有五万八千多颗芽。这骏字正是出自梁骏德的名字，而眉则是指茶叶的形状。金骏眉的诞生引发了中国的红茶热。２００５年开始，经创新工艺制成的“金骏眉”红茶问世后，从北京的高端市场开始红遍国内市场，极大推动了红茶热潮的来临。”
金骏眉红茶具有外型细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间。茶叶绒毛呈金黄色、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。茶汤汤色金黄，具淡而甜的花香、果香、蜜香、薯香，品之甘甜润滑，甜里透香，杯底花果香显等。
三、正山小种与金骏眉的异同
正山小种与金骏眉之间的异同有以下几点：
1、金骏眉与正山小种的产地相同，均为福建省武夷山市桐木关。
2、金骏眉与正山小种的诞生时间不同。
金骏眉是正山小种红茶的分支。先有正山小种，后有金骏眉。金骏眉在继承传统正山小种制作工艺基础上，通过重新融合于2005年研制问世。
3、正山小种和金骏眉的原料不同。
金骏眉的原料是在茶树刚刚长出嫩芽的时候，只采纯单芽没有叶片，一个熟练的采工纯手工采桐木关的野生金骏眉茶芽一天真的采不到一斤。
正山小种红茶的原料则没有要求只采摘茶树嫩芽。
4、正山小种和金骏眉的加工工艺不同。
正山小种红茶在制作过程中，在萎凋和干燥环节中需要熏松烟，已形成其独有的松烟香、桂圆香。金骏眉在制作工艺中则没有熏松烟的工艺，其成品茶中具有蜜香、果香、花香、蜜香、薯香等香气。
5、正山小种和金骏眉的外形不同。
金骏眉形如眉毛细长粗壮，通体黑褐色均匀过渡，尖部金色的毫尖略显。
正山小种的外表是粗壮紧结，通体宝黑色，表面似有一层白霜很有质感。尤其是粗壮的拜年老枞野生小种红茶更为难得。
6、正山小种与金骏眉的口感香气不同。
金骏眉茶汤汤色金黄，具淡而甜的花香、果香、蜜香、薯香，品之甘甜润滑，甜里透香，杯底花果香显等。
正山小种红茶品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香气高长带松烟香，带有桂圆味细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色红浓。
7、正山小种与金骏眉的叶底不同。
正宗金骏眉红茶冲泡以后，叶底是一根一根饱满的单芽沉在水底。正山小种冲泡后的叶底则是肥厚的古铜色伴有青褐色的叶片静静躺在杯底，闻起来都有自然的清香。
8、正山小种与金骏眉的产量不同。
金骏眉红茶每年的产量远远低于正山小种红茶。
用户评论
我觉得正山小种和金骏眉都很好喝，但口感上有些微差异，听说正山小种更多传统的烟熏味。
有17位网友表示赞同！
听了老杨老师的讲解才知道，原来金骏眉是用大红袍的嫩芽制作，所以香气特别浓郁。
有11位网友表示赞同！
第一次尝试金骏眉，果然很惊喜，茶汤橙色且透亮，口感滑顺。
有19位网友表示赞同！
正山小种和金骏眉在红茶家族中颇有名气，各自有不同的特点，令人品味后回味无穷。
有8位网友表示赞同！
对红茶有所研究的朋友，建议可以试试这两款，感受它们背后的工艺和风味差异。
有18位网友表示赞同！
听了解说才知道，金骏眉的命名是为了纪念清朝乾隆年间的“御赐金骏眉”传说。
有8位网友表示赞同！
正山小种给人的感觉像是冬季的一缕阳光，舒适且温暖。
有18位网友表示赞同！
尝试过之后觉得金骏眉更倾向于果香和花香的结合，香气更为细腻。
有7位网友表示赞同！
两款红茶都带着独特的地域风味，对比品尝后发现层次感不同。
有13位网友表示赞同！
正山小种的味道偏浓重些，适合早晨或是需要提神的时候来一杯。
有16位网友表示赞同！
金骏眉的味道更加清新，适合追求口感细腻且带果香的茶饮者。
有12位网友表示赞同！
感觉这两款红茶都挺讲究的工艺和选料，品味时能感受到那份匠心独运。
有15位网友表示赞同！
正山小种烟熏味重，而金骏眉则是鲜甜中带有轻微的奶油香气，两者各有千秋。
有19位网友表示赞同！
喝过之后发现，两者的冲泡方式和温度上有些不同，对茶具选择也需相应调整。
有11位网友表示赞同！
对于茶艺初学者来说，比较正山小种与金骏眉有助于提升品鉴能力。
有6位网友表示赞同！
口感上的区别体现在，正山小种更加厚重有余韵，而金骏眉的口感则更显柔润。
有8位网友表示赞同！
听了解说后才了解到，在选材上正山小种偏于单叶，而金骏眉则是以芽头为主。
有15位网友表示赞同！
两款红茶都值得品尝，不过搭配不同的时段和心情去品饮能体验更多乐趣。
有13位网友表示赞同！
对比之下发现，虽然都是红茶，但金骏眉的茶叶制作工艺更偏向精细和高档。
有7位网友表示赞同！
品过两者的人都说，正山小种的烟熏味是经典，而金骏眉则是近年来的创新之作。
有6位网友表示赞同！