拼配大红袍，不是纯茶吗？那母树大红袍呢？
丨首发于头条号：岩茶课堂
《1》
有一回，老友约了去近郊一处地方喝茶。
到了地方，推门入内。
只见大片的原木装饰，门前有粗绳吊椅，两旁的矮牵牛，开着热闹的绿叶红花。
从布置上看，特别的有山野情调。
不过，等到坐下来点茶，店家毛笔手写的菜单里，只标了果茶、奶茶，还有咖啡。
没有岩茶，没有红茶，也没有普洱，更没有白茶。
余下的，单子上就剩下些“不求饱”的点心。
看来，朋友推荐的“茶店”，环境布置得确实够清净。
不过提到喝茶，就不大有意思了。
那些果茶和奶茶，依麻花来看，只能算饮料，算不上茶。
聊到这，那位对喝茶不求甚解的老朋友，顺道提了一茬:
现在喝的大红袍还都是拼配的，喝点水果茶也是一样的。
嗯，我想，那位老朋友的说法， 是一个典型的新人误解：
那就是，彻底的误会了大红袍的拼配！
《2》
拼配，是制大红袍必不可少的一门手艺。
历史上的大红袍，成名甚远。
认真说起来，大红袍这位岩茶界的老大哥，早在明朝就出名了。
不过，随着历史潮流的发展，大红袍几经沉浮后。
到了现代，真正的大红袍已经失传了。
是的，麻花没有说错。
真正的大红袍母树，早已经消失在岩茶江湖了。
至于九龙窠崖壁上种着的那六株母树，不过是因为后人们为了怀念，重新找了几棵性状相似的茶树，移植过去的。
据现代的科学手段测定，那六棵树，压根不是同一个品种。
提到大红袍母树，真真与假假，本篇的话题先不讨论。
大红袍，作为武夷岩茶里，“茶王级”的存在，具有重要的象征意义。
凭空的让大红袍消失，对后世人而言当然不愿意。
所以，根据老一辈传下来的经验，留下来的对大红袍的香气滋味形容，开展了一场复原术——拼配。
借助拼配的手段，将两种及以上的品种，组合在一起，以求获得香气、滋味上的最佳。
从此，延续下了大红袍的传奇。
现在我们在市面上能够喝到的大红袍，绝大部分，都是通过拼配手段，制出来的商品茶。
《3》
拼配大红袍，不是纯茶吗？
非也。
大红袍，属于纯茶范围。
哪怕是经过拼配，也不例外。
因为大红袍的拼配范围，只限定于茶，而不会格外添加非物质。
比如，在拼配的环节里，加点玫瑰花，加点糖，加点牛奶。
这样的茶+非茶物质，鸡尾酒那样组合在一块，就不是一杯纯正的茶了，而是得叫茶饮料。
喝茶，分为清饮和调饮两种方式。
清饮式喝茶，喝茶冲泡的时候，只有茶+水。
喝到的茶汤滋味，是原原本本的茶滋味。
而调饮，指的是喝茶时有格外的添加。
比如，添点牛蒡，枸杞，菊花，水果，牛奶等等。
调饮式喝茶，喝到的内容物，有点主宾不分。
很多时候，不少格外添进去的非茶物质，会喧宾夺主，夺走了茶味。
比如，喝一杯加了很多糖和奶的奶茶，就常常会感觉自己喝不到半点茶味。
《4》
大红袍的拼配，是不是没有技术含量？
当然不是。
很多新人，把大红袍的拼配，理解成东北乱煮，是大锅烩。
言语中的意思，是指大红袍随便怎么拼，都成。
其实，并不然。
拼配痕迹得太明显的大红袍，根本不算好茶。
高超的大红袍拼配技术，要求将不同的岩茶品种，完美的圆融。
一来，一款大红袍的拼配，不同品种间的香气和滋味不能相撞。
如果撞了味，像过气网红板蓝根泡面那样，就成了十足的黑暗料理，并非好茶了。
二来，用作与大红袍拼配的时候，不同的品种间，焙火程度相同，条索紧结匀称。
从外在的干茶看，如果岩茶的条索们呈现出有长有短，色泽不一，火功明显不同的情况，实在不应该。
三来，大红袍的拼配，提倡的是1+1＞2。
将好几种不同的岩茶品质，拼配在一起，达到香气和汤感俱佳的状态。
如果一款大红袍，里面全部拼的都是重香气的小品种，喝起来水感却不佳。
那么，对这样“偏科”明显的大红袍，是评不上好茶的。
聊到这，再去提大红袍的拼配没有技术含量，那就太不应该了。
要知道，武夷山那些茶农家里，每家每户最值钱的，不是家里的茶，而是各家不同的拼配秘方。
一款高品质的大红袍，它背后的拼配秘方，才是最最值钱的。
不夸张的说，能够和可口可乐的保密配方，有得一比！
《5》
大红袍的拼配，是不是都拼小品种？
这问题，相信不少茶友在心里有过疑惑。
其实，并不是。
大红袍的拼配范围，很广。
基本上，所有的岩茶品种，都可以用于大红袍的拼配。
既然包含香气表现出色的小品种。
黄观音、黄玫瑰、金牡丹、雀舌、瑞香、奇兰……
也涵盖了市场上热门的品种，水仙、肉桂、北斗、铁罗汉等。
不过，从拼配的成本而言，小品种是大红袍拼配的常选。
例如，拥有“透天香”美名的黄观音，高产量大，性价比高，常常被用于大红袍的拼配。
而至于，水仙和肉桂这类，在市场上能够独立门户，自成一派销售的品种，则较少用作拼配原料。
长此以往，不少茶友们喝多了、见多了茶香妖娆，花香馥郁类型的大红袍。
久而久之，下意识的会认为大红袍就是多种小品种的综合体。
其实，客观上讲，根本不是。
优质的，注重全面发展的大红袍，同样会拼水仙等，汤感醇厚度表现好的品种，增添水感。
又或者，添一些石乳、北斗等，茶香比较有个性的， 用于增加茶香的复合风味。
海纳百川，包罗万千，是大红袍拼配的要义所在！
去年，在天心村斗茶赛的时候，当时是大红袍斗茶的决赛。
那会儿，遇上了**号大红袍，在一众莺莺燕燕，花香妖娆的参赛大红袍里，表现亮眼。
它竟然，揭盖闻到的是持久的桂皮香。
细啜一口茶汤，认真的喝几口，喉咙处还有着微微的辛辣感。
这滋味，太接近肉桂了啊。
当时，同桌的人，提了句很有意思的吐槽：
往大红袍里拼这么多的肉桂，真舍得下料。
顺着这句话的背后，意思不难看出，现在的大红袍拼配，确实以各式的小品种茶多见。
不过，大红袍拼配的本义，是博采众长。
组合方式千变万化的拼配大红袍，正是不断的“变”，有了无限的精彩！
《6》
喝茶，喝好茶，在于体会茶味里的香甘清活。
经过拼配的大红袍，它依旧是纯茶。
因为大红袍的拼配，只拼不同的岩茶，不是大杂烩。
不会将乱七八糟花草、水果、枸杞牛蒡等，一同添进去。
喝茶，在清饮和调饮之间，麻花的态度是站清饮。
一款好茶，通过清饮，更能喝到纯粹本真的茶味。
不过调饮式的喝茶，麻花也不排斥。
比如，奶茶和水果茶，一个加奶，一个加了水果。
对于平时不习惯喝茶的朋友来说，加一点好喝的诱饵，一杯茶饮，才更有吸引力。
这世上，纯粹的事物，本身就少。
一个人喝茶，从调饮，慢慢喝到清饮，需要一个过程。
从一开始的鲜花着锦，再来看最后的细水流长。
自然能知道，本真为贵！
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用户评论
哎呀，你说的对啊，拼配大红袍和母树大红袍确实不同，但各有各的特色嘛！
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嘿嘿，你说得没错，拼配大红袍是为了口感平衡而调制的。
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嗯，母树大红袍是非常珍贵的茶叶，它的味道也很独特。
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拼配大红袍虽然不是纯茶，但是味道还是不错的。
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是啊，不同的茶叶搭配起来能尝出更多的层次感。
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我更喜欢喝纯茶的口味，感觉更加纯粹。
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听说拼配大红袍的品质也很有保障呢！
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哦对了，你有没有试过用母树大红袍泡出来的茶汤？味道很棒。
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拼配大红袍适合喜欢尝试新口味的茶友。
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当然啦，每个地方的茶叶都有自己的特色。
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喝茶也是一种享受生活的态度吧。
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我喜欢在午后来一杯拼配大红袍，提神又解渴。
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有时候觉得纯茶的味道太过单调了。
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拼配大红袍的制作工艺也是很讲究的。
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当然了，喝什么样的茶都是个人的喜好问题。
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我曾经见过一株真正的母树大红袍，太震撼了。
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拼配大红袍的价格也是比较亲民的。
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茶文化真是博大精深啊！
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喝茶也可以是一种社交活动呢。
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我觉得拼配大红袍更有创意一些。
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每种茶叶都有其独特的魅力所在。
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