如何选用景德镇茶器

图为：仿古蓝白眼睛。王伟男/摄

茶与器皿的搭配是一门学问。

茶具是饮茶的总称。在不同时期，茶具和茶具是饮茶器具的不同名称。据悉，饮茶器具最早被称为“器皿”，西汉王宝《僮约》中记载“沏茶有各种器皿”。

但西晋杜预《荈赋》一书中说“陶简为器，东隅(瓯)出”。这时的饮茶器具也叫“器具”。

自古以来就有“水为茶之母，器为茶之父”的说法。可见，好茶不仅需要好水，还需要好茶具。中国饮茶历史悠久，茶的种类繁多，所以茶具也各种各样。根据纹理，

茶具可分为陶瓷茶具、金属茶具、玻璃茶具、漆器茶具、石茶具和竹茶具，其中陶瓷茶具可以说是现代人生活中不可或缺的。

在这次茶话会上，包向来宾介绍了很多陶瓷器皿知识，比如青瓷、白瓷、建筑灯具、柴火燃烧的特点，以及如何区分青花、粉彩、斗彩、釉下红等。“如何鉴别茶杯上的图案是釉下手绘还是釉下贴花？可以拿个放大镜看看有没有网。

手绘茶杯里看不到网纹。包介绍，可以把两个一模一样的杯子放在一起对比，鉴别是否是手绘的杯子。如果完全一样，就是贴花，手绘图案会有区别。

这次茶会的主要制茶人是罗秀娣。资深制茶师，曾在朱云、山泉、绿苑等老茶馆工作。她说：“茶和器皿的搭配很有讲究。陶瓷盖碗是一种常见的泡茶用具，很多茶叶都可以用盖碗泡。

目前市面上的碗盖宽度和高度基本都是按照标准做的，但是在选择碗盖的时候，你还得考虑是不是手。另外还要考虑盖碗的厚度，太薄容易烫伤。她建议，泡绿茶的时候，最好用玻璃杯泡。

你可以欣赏绿茶的外观和绿茶的汤色。

茶艺师董娟华主要经营台湾省陶艺家刘的陶瓷茶具系列。她用心爱的器分享了制作人的经验：“不同的器皿对茶叶的影响确实不同，原因与釉料、烧制温度、烧制方法密切相关。可以用天目喝普洱。

可以喝汝窑白茶的温润甘甜，白瓷岩茶的真味。每次喝一种茶，都需要小心感受体和茶之间的微妙变化。"

器物对茶的影响来自多方面。

他在茶学领域有着多年的深入研究。是中国普洱茶农业行业标准和普洱茶国家标准的评审员之一。也是华南农业大学茶学系《茶文化学》，《茶道艺术学》讲师。

陈博士，茶学，有深刻的思考，选择茶和用具。

陈博士主张“茶要美”，认为茶具对呈现茶汤之美至关重要。茶具对饮茶之美的贡献不仅仅是茶具的外观之美，还对茶汤的色、香、卫生安全质量产生了潜在的影响：“茶具对茶汤质量的影响，

物理和化学作用都有。任何物质之间都有一定的交流。茶叶放入茶具中，首先在物理影响方面，在冲泡和饮用过程中，茶叶与器具之间会有物质交流。物理上，茶具中的物质会沉淀，

茶叶中的香气和滋味物质也可能被茶具吸附。就化学状态而言，铁离子、钙离子、镁离子等。可能会沉淀在茶具中，它们都会与茶汤中的茶多酚发生反应，从而改变茶汤的品质。"

陈博士认为，不同的茶具是由于加工原料、茶具材料、烧制方法和烧制温度、存放年限等方面的差异。及其物理化学性质，如内部成分、表面张力、吸附特性、传热特性等。都不一样。用它们冲泡的茶汤，

品质可能会受其影响，可能会有或轻或重的差异，这点我们在饮用中是可以感受到的。陈博士强调：“最好选择物理化学交换少的茶具。茶具中的异味越少越干净，更有利于冲泡还原茶的本来品质。一件好的茶具不仅操作方便，

外形美观，还能做出高质量的茶汤。"

声音一变，陈博士说，用茶交流的茶具特点也可以灵活运用。比如一些气孔率大、吸附性强的陶瓷茶具，可以用来降低高温烘焙的茶汤的燥热，虽然不利于茶汤的生动香气。