铁壶煮水

铁锅烧水泡茶有补铁的作用吗？能补多少铁？众说纷纭。今天就来说说铁锅开水的补铁功能。

国内也有很多关于铁锅的信息。我们翻译了一些日文资料，其中有一些还没有在国内互联网上发表。

据日本研究，铁锅溶出的铁容易被人体吸收，可消除贫血，有益人体健康。缺铁严重的话会影响智力的发育。

一般人体内有3到4克铁。其中，70%的铁用于血红蛋白中，血红蛋白负责在血液中携带氧气，30%的铁储存在肝脏中。如果人体内铁元素不足，血红蛋白的量就会减少。

导致氧气因缺铁而无法输送到人体各个角落，这就是所谓的“贫血”。当然，贫血还有其他原因，但缺铁性贫血占整体的50%，是最常见的贫血。

通常，一般认为人一天需要摄入1.5毫克的铁。如果你想在体内储存1.5毫克的铁，你必须每天从饮食中摄取12毫克以上的铁。据说植物中的铁很难被人体分解和吸收。

只有1%可以从吃的东西中吸收。

为了消除贫血，你需要吃含铁多的食物。比如肝脏、菠菜、金枪鱼、蛤蜊、羊栖菜等贝类。但是，有人会说，我们不能天天吃含铁的东西。

外观是铁锅和铁锅。以前我们经常听说“用铁锅炒菜，铁锅里的铁会溶入菜里，对身体有好处。”“这是真的吗？

其实这个实验在之前的日本NHK电视节目中已经做过了，内容如下。

据说，当用铁锅烹饪时，一次烹饪约有1.5毫克的铁融入菜肴中。一天12毫克的铁中，只要用铁锅做饭，就能从做好的菜里获得4 ~ 5毫克的铁。

人体必需的摄入量不能完全由铁锅提供，但补充其不足还是有效的。

还有，从铁锅中吸收的铁比从食物中吸收的铁更容易被人体吸收，这一点在NHK电视节目的实验中已经得到了证明。

从四种材料(铁锅、肝、豆粉、菠菜)中提取铁，等量混合在饵料中，给贫血小鼠喂4周，考察其恢复情况。

吃同样量的铁，但老鼠的恢复状态完全不同。四周后，喂食铁锅提取铁的小鼠红细胞计数基本恢复到100%，而喂食食物提取铁的其他小鼠红细胞计数仅恢复到70% ~ 80%。

从这个结果可以证明，溶解在铁锅里的铁比从动物肝脏中提取的铁更容易被人体吸收。

原因是铁锅溶出的铁是容易被人体吸收的二价铁离子。食物中的铁是一种化合物，经过胃酸等化学反应变成三价铁离子，然后通过维生素C和抗坏血酸的还原，最后才能变成被人体吸收的形式，所以吸收率不好。

铁确实可以从铁锅、铁锅中溶解出来，而且是人体最容易吸收的铁，这一点也已经得到了证明。

除了用铁锅烧水补铁，怎么补充身体需要的铁？

可以补铁的食物有，

肉类：牛肉、猪肉、羊肉、动物肝和血(牛、猪、鸡、鸭)。

鱼、虾和贝类：金枪鱼、扇贝、鱼干、扇贝、蛤蜊和鳗鱼。

蔬果：菠菜、芹菜、黑木耳、海带、大豆、樱桃、猕猴桃。

其他食物：蛋黄、腐竹、大豆、黑芝麻、蘑菇。

食物补铁小贴士：如果想充分吸收铁，含维生素C的食物可以促进铁的吸收。原因在文章中已经解释过，食物中的铁是一种化合物，经过胃酸等化学反应后变成三价铁离子，然后通过维生素C的抗坏血酸还原，

最终可以成为人体吸收的形式。