铁壶煮水更甜

很多时候，我们有好茶，却泡不出好滋味。不是冲泡技术的问题，也不是茶具不够好，而是水好。好水可以沏好茶。

对茶感兴趣的人都会对铁壶略知一二。可能会有很多人犹豫要不要知道铁锅到底有什么好。

拥有一口铁壶，是茶人晋级的重要舞台。用铁锅煮的水泡茶更有味道。

铁锅煮出来的水口感醇厚甘甜，用来冲泡饮料，能有效提升口感。不仅可以冲泡，还可以连续加热，功能范围更广。所以欧美人冲泡花果茶和红茶也是不错的选择，冲泡普洱茶也是不错的选择，因为是用铸铁壶冲泡的。

能有效去除茶叶中的异味，改善口感。

为什么铁锅煮的水比较甜？铁壶泡茶有什么好处？

山泉效应可以改善水质，使水变得柔软顺滑，茶变得更甜。释放人体吸收的亚铁离子，促进铁的吸收，沸点高2-3，保温性能更好。

铁锅越养越滋润，有观赏价值。铁锅收藏市场开放，收藏价值高。

经常提到的铁锅的“特长”，通常有三点：一是能提高水温，储热能力强；二是可以软化水质；第三，能“释放亚铁离子”、“形成山泉效应”，与茶叶中的单宁酸和茶多酚相互作用。

为什么有的锅保持健康，有的却重金属超标？

坦白说，铁锅请买日本手工锅，为了健康。虽然很多人都提到日本一直有很强的爱国心，但是日本生铁做的铁锅已经被科学研究证明对人体有益。

市面上的铁锅大多采用工业球墨铸铁，铸造性能优良，成本低廉，但其铸铁锅达不到养生的效果，有的甚至重金属超标。

挑壶需要注意哪些细节？

材质：锅的材质决定了锅是否有保健作用。铁壶，用的是生铁，在泡茶的过程中能有效释放亚铁等微量元素，从而达到养生的目的。

壶身：注意壶内壁是否有涂层，如果有涂层，检查涂层材质；壶的外壁注重美观。

壶嘴：水流顺畅，断水果断。

壶柄：完美嵌入，不破坏壶身质感。这个过程是对一个制壶师傅技术水平的极大考验。

锅盖：贴合锅身，能提升整个锅的形象。

铁锅日常保养需要注意什么？

新壶刚建议每天使用，让水垢和铁丹宁快速附着，所有壶都会慢慢变红。请不要担心，只要水质不浑浊，就不需要清洗，但是清洗会破坏这个保护层。如果情况严重，请用海绵或软毛巾轻轻擦拭。

禁止干烧没有残留水分的锅，这样会缩短铁锅的使用寿命，还可能使锅开裂。

记住不要把水留在锅里过夜。请保持罐子干燥。铁锅用完后，开小火蒸发锅内水分，或者用吹风机吹干，再用软布擦干，保证锅内水分完全干透。