中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心《建水陶壶冲泡普洱生茶、熟茶的研究》号报告认为:
1.建水陶罐与其他茶具的比较及其优势。
建水壶和紫砂壶对普洱茶的冲泡效果相似,这是由于它们在冲泡过程中更好的聚香保温作用。
用玻璃杯冲泡时,茶叶长时间浸泡在茶汤中,由于不能及时上汤,茶汤的浓度无法控制,容易出现因长时间泡在壶中而产生的涩味、苦味、酸味等缺陷,茶汤浓度过高。
在选择盖碗冲泡时,虽然可以通过及时出汤来控制茶汤的浓度,但由于盖碗的快速冷却,无法保证冲泡普洱茶所需的温度,也不利于茶香的激发,因此并不是最佳的冲泡器皿。
普洱茶在选择建水陶进行冲泡时,不需要像乌龙茶一样关注茶叶的挥发香气,而是更注重口感的特点以及与香气的融合,所以选择建水陶进行冲泡正好满足了这一要求。与碗、玻璃杯等茶具相比,优势明显。
从冲泡效果来看,建水陶罐可以保证冲泡普洱茶所需的温度,有助于激发汤的香味,从而冲泡出一杯具有云南特色的迷人茶汤。
2.冲泡时用建水陶罐冲泡不同年份的生普洱茶。只要方法和时间得当,味道清凉甘甜,香气高爽甜,汤色浅黄或金黄色。
3.用建水陶罐冲泡不同年份的普洱熟茶时,要根据自身特点,适当掌握好温度、时间和茶叶用量,使汤色红亮,滋味甜润有厚度。
4.建水陶罐与云南普洱茶结合的意义。
建水陶罐作为云南代表性的茶具,历史悠久,造型优美典雅,雕刻工艺精湛,艺术欣赏性强。普洱茶是云南的代表茶,一直深受消费者喜爱。