为什么茶冷了就会不好喝
喝茶的时候，很多爱茶的人都会发现一个问题，就是茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，茶汤还没有刚刚泡好。
冷浸法冲泡的茶汤依然甘甜爽口。为什么？
这是因为温度较高的热茶导致分子运动较快，所以冲泡出来的香气高，茶汤味道好；就像热油炒的蔬菜，一般闻起来都很香。
一旦温度降低，茶汤中的茶多酚和维生素就容易被氧化，含量逐渐降低。
放久了，开始自然没那么好喝了。
我们经常看到这种现象。一杯橙红明亮的茶汤放久了，颜色会变得黄褐色浑浊。
这主要是因为茶水中的咖啡因在温度降低后与儿茶素及其氧化产物结合形成复合物。但这些产品无毒，不会对人体造成伤害。
茶叶中的芳香物质大多是高沸点的芳香有机物，只有在高温下才能挥发成气体。所以高温下茶汤的香气更好。
刚刚冲泡出来的香气，茶入口的温润、甘甜、韵味，会随着茶的冷却而失去原有的味道。
凉茶和凉茶的区别在于茶汤的原始温度比较低，不会让茶汤里的内容物太容易被氧化。
而且冷泡法做出来的茶汤，所含物质没有热泡多。
所以，相比热泡，冷茶汤放置时间长了，变化就不那么明显了。
那么，热泡和冷泡具体有什么不同呢？
I .热气泡
提取率是原来的2倍，营养更高。
烧水泡茶，根据茶的种类不同，用的水温也不同。
比如绿茶的最适温度是80-90度，乌龙茶在95度以上。
都是用高温水冲泡的。
理论上，热泡提取养分的效果比冷泡好。
一些研究也证实了这一点。
2008年，台湾中兴大学食品与应用生物技术系研究，将绿茶在90摄氏度浸泡20分钟或4摄氏度浸泡24小时，检测其浸出物含量。
结果表明，当茶与水的比例为1:50时，热泡法提取的物质含量约为冷水泡法的两倍。
对儿茶素含量的进一步检测表明，热茶中的儿茶素总量增加了20%。说明用热水泡茶抗氧化效果也更好。
第二，冷泡
咖啡因不到20%，刺激性较小。
冷茶叶，除了儿茶素提取率相对较低，还含有较少的咖啡因。
有研究表明，凉茶中的咖啡因比热茶少20%(研究是将茶浸泡24小时)。
因此，如果对咖啡因敏感但又想喝茶的人，可以选择冷浸法，减少浸泡时间和咖啡因摄入量。
另外，卫生部门建议，健康的成年人每天喝绿茶不要超过300毫克，大约是5-6杯。
如果对咖啡因敏感，就要减少，避免心悸、头痛、失眠等问题。
所以综上所述，热泡和冷泡其实各有优势，大家可以根据自己的情况自由选择。
用户评论
确实啊！上次买奶茶回家，放着没第一时间喝完，结果茶叶都沉下来了，味道明显寡淡了，就是那股鲜味都不在了。
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这道理大家都懂吧~~茶温刚好的时候，茶分子更容易释放出香味和口感，温度太低就显得味道单薄，不香也不够醇厚啦！
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我还觉得对冲泡的时长也有影响。茶冷了确实容易失去香气，时间久一点还好，但短时间喝完了还是挺苦涩的，感觉没那么舒服。
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以前总觉得热茶有点像煎熬一样，喝凉茶更舒缓，后来试过很多种茶，确实是温度对口感影响很大。特别是绿茶，冷饮比热饮味道完全不一样。
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我比较喜欢热茶，尤其是冬天，一杯热呼呼的茶能暖心暖胃。反正我不是很喜欢喝凉茶，觉得有点淡 tasteless？
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为什么呀？我觉得凉茶更清凉解渴，热的茶有时候会感觉过干！我个人更欣赏绿豆冰啊乌龙茶这种冰冰的好喝的感觉。
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作者说的很有道理！之前觉得冷了还可以喝，现在想想，真的味道就降级啦。下次记得冲好茶赶紧喝完才行！
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小时候都吃过这样的教训吧！刚倒杯热茶被我爸妈叮嘱不能放着凉透，我那总是等茶稍微变温就想尝试一下结果喝的酸又苦 哈哈哈~至今还记得...
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其实我觉得很多因素都会影响茶好不好喝。比如年份、地区、品种、冲泡方式等等。温度只是其中之一吧？
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我是觉得冷了以后再加温茶更不好喝，感觉会失去原本的味道！好像变味一样...
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我的生活状态就是边做事边喝茶，所以常常遇到冷了又热一遍的尴尬。或许作者说的没错，影响口感确实多方面啊！需要认真品尝每一杯茶的时间慢慢体会它的变化吧！
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我也是个热茶爱好者，感觉凉茶就有点薄寡淡。不过有些特殊的茶，比如铁观音或者红枣枸杞普洱等，冰镇后反而更香醇？
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我比较喜欢用茶壶冲泡的茶，因为可以控制好温度，保证每一口都是刚刚好的温度！
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我觉得喝茶就像一门艺术，需要慢慢体会和发现其中的变化。每个人的品味也不一样，有些喜欢热饮，有些人喜欢凉饮，都是美好的体验！
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这篇文章让我意识到，平时在喝茶的时候，真的是很少去在意温度的变化.... 为了更好的享受茶的美味，我得认真学习一下冲泡 Techniques ，提升我的品茶水平！
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这个现象确实普遍存在，不管是咖啡还是其他热饮，都受温度影响很大。下次记得提前预热杯子，防止冷了之后味道变差啊！
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感觉这个道理也适用于生活中很多事吧，最好的状态往往是保持恰到好处的热度...
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