不同茶叶冲泡后的茶汤

很多刚开始喝茶的茶友经常会有这样的疑惑：喝茶喝哪个泡的最好？

对于每一种茶的味道，都有这样一段话：

一杯水，两杯茶，三杯茶，四杯茶是精华，五杯茶，六杯茶也不错。七杯茶香，八杯茶回味，九杯茶十杯茶还回味。

所以，第三道和第四道菜是茶最本质的味道。

事实上也确实如此。茶刚泡的时候味道还没出来。泡三四遍的时候，茶已经舒展了，茶味已经出来了。这是喝茶汤的最佳时机。

泡在后面，茶的味道渐渐淡了，水的味道越来越重，但是味道不好，还有余味。

1.绿茶

绿茶属于非发酵茶，比较常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较嫩，不适合用开水冲泡。以80~85冲泡2~3分钟为宜。

绿茶适合即泡即饮。温度过高或浸泡时间过长，茶多酚等营养成分被破坏，香味消失。

一般来说，绿茶的精华在第二、三泡。四五泡之后，味道就有点淡了。

2.红茶

红茶属于全发酵茶，最好用开水冲泡，冲泡时间一般为3~5分钟。浸泡时间短，茶色淡，味淡。

泡久了，茶汤涩味重，香味容易流失。一般红茶冲泡一两次口感最好，高档功夫红茶冲泡三四次口感最好。

3.乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中铁观音是乌龙茶中的极品，有“七泡香”的美誉。

铁观音茶呈紧条状。通常茶叶泡三次就能展开，香气散去。只有经过第四次浸泡，才会散发出真正的高香，即使是经过第六次和第七次浸泡。

换句话说，铁观音的精华应该出现在第四泡。

4.白茶

白茶属于微发酵茶。生产前期很少人工干预和影响。经过一定量的晾晒、萎凋、烘干，比较费时。是一种香气更浓，价值更高的茶。

具体来说，白茶可分为白毫银针、白牡丹、工美和寿美。

冲泡白茶时，最好用白瓷盖碗，水温95~100。

第一泡一般是洗茶，水出来很快。此时茶叶仍处于沉睡状态，内含物尚未沉淀；

第二次泡的时候，白茶的香气开始散发，汤汁逐渐变浓；

到第三次、第四次泡的时候，茶叶不断吸水，所有的物质都沉淀下来。这时候的茶香和滋味是最自然的，也就是味道最好。

尤其是老白茶，沉淀的时间比较长，需要多次浸泡，才能充分激发其中所含的物质。所以白茶第三次或第四次泡的时候味道最好。

5.黄茶

黄茶嫩、鲜、匀、纯，适宜用85~90的水冲泡。

根据个人口味，加入适量茶叶，浸泡30秒至一分钟，用壶冲至八分满，2至3分钟后饮用。喝完后留1/3的水，这样第二次黄茶就和绿茶一样了。一般来说，第三种味道最好。

6.普洱熟茶

普洱熟茶属于后发酵茶，在储存过程中随着时间的推移仍能自然陈化，越陈越香。

普洱熟茶冲泡很有讲究。通常要先把茶叶洗干净，也就是先把茶叶放入杯中，倒入开水，稍后把水倒掉，再倒入开水，盖上杯子。这样既过滤掉了茶叶中的杂质，又使茶汤更加醇厚。

每次泡完后，茶的味道渐渐显现出来。第三次、第四次泡的时候，茶叶已经舒展，普洱熟茶的味道就出来了。这个时候，茶的味道是最好的。

越往后泡，茶味越淡，水味越重，味道还是不错的。

正因为每种茶都不一样，你才有品茶的乐趣。如果每种茶的味道都一样，你就会失去品茶的乐趣。

以上仅为个人观点。茶汤因冲泡方法和茶叶品质而异，没有绝对。