工艺区别:郑伟铁观音采摘后,第二天早上炒制;小青铁观音从中午炒到下午。
外观区别:郑伟铁观音干茶颜色黑而深,小青铁观音干茶一般为深绿色,鲜度高。
香气差异:在提升程度上,青味高于右味,在优雅程度上,右味高于青味。
口感差异:郑伟铁观音茶汤绵软,口感顺滑,入口舒适,去青香气好,没有郑伟那么甜,但是口感很浓。
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1.制造技术
郑伟:延续传统工艺,采摘后第二天早上炒——。为了尽快排除苦水,一般采用复干、多摇或长间歇的处理,工艺接近中等发酵,所以汤汁温和。
去青:采摘后第二天从中午炒到晚上,称为近中午去正,下午去酸。
这种做法最受茶农欢迎,因为它的故障率低,生产时间安排得很好。特别是很多爱茶的人喜欢绿、浓、香而无苦味的茶。
2.出现
正味:干茶黑、暗、无生气,视感差。
杀青:干茶一般为深绿色,颜色鲜度高,视觉印象好。
(左图为右味,右图为绿味)
3.芳香
论提升的程度:消除绿色>矫正味道
论优雅程度:郑伟>小青
清香型以正味多见。强度虽难与小青相比,但后劲十足,飘逸悠长。
(小青铁观音)
4.风味
正味:茶汤绵软,口感顺滑,入口舒适。几杯下来,满嘴都是口水和甜味,会有一种余香和说唱的感觉。
(小青茶汤)
小青:香气很接近对味,盖得很清,最容易被初级茶友接受。甜味虽不及对味,但味浓、香气高,许多饮茶人喜欢。
(郑伟铁观音~泥茶。com)
5.叶底
正味:一般土黄色绿色调;
绿色去除:一般在深绿色和黄绿色之间;
(绿叶底)
摘要
从以上五点可以看出:郑伟铁观音虽然在干茶形状和泡后叶底(主要是颜色没那么绿)方面不如小青或脱酸铁观音好看,但香气也没那么高;
而郑伟铁观音的茶汤清澈透明,茶香绵软,口感顺滑,甜味浓郁,香味淡而长,无杂味。最关键的区别是,郑伟铁观音长期饮用对身体也非常友好。
因此,真正的老茶客会选择郑伟铁观音。