怎么判断做旧的老白茶

外观：正常的老白茶，味道“五颜六色”，叶整齐。老白茶色泽单一，滋味为褐色或黑色。

汤色：正常的老白茶汤明亮清静，橙黄明亮，而老白茶汤浑浊、灰暗、不清。

香气：正常白茶清香、纯正、醇厚，老白茶则有霉味、发酵味。

口感：正宗的白茶醇厚、滑爽、甘甜、爽口，会持续很久，而做老白茶苦味明显，恢复慢。

叶底：正常白茶叶脉清晰，有活性，老白茶口感黑褐色，叶相僵硬。

(正常状态的老白茶)

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怎么判断做旧的老白茶

1.看外表

当我们拿起白茶饼时，首先能分辨出来的是它的外观颜色。

真正的老白茶是“五颜六色”的，白发会转化成银灰色，没有完全转化的叶子是绿色的。在转化的过程中，会呈现黄绿色、褐色、黄色、红褐色等多彩的颜色，颜色均匀。

而老白茶的颜色是单一的褐色或黑色，深褐色较重，颜色不均匀、暗淡，会有暗的地方和亮的地方。

(左图为老白茶，右图为制作老白茶。)

2.看汤的颜色

老白茶风味、外观不纯，风味过重，汤色往往浑浊、发黑、不清，更类似红茶。

但正常的老白茶冲泡后，汤色为暗黄或赤金琥珀色，清澈明亮，无杂质，年份越久，汤色越深。

(左图为正常老白茶汤颜色，右图为陈年老白茶汤颜色。)

3.闻到香味

白茶讲究“陈韵”。正常的老白茶有荷叶香、药香、枣香、薄荷香等各种香型。

闻着会让人开心。冲泡后汤汁纯净醇厚，伴有药香、竹叶香、花香。

但是做老白茶的时候，有一种发酵的味道，或者有一种霉味。其次，做老白茶的时候，会有过度发酵和洒，所以有轻微发酵的味道。

(正式茶和老茶的对比)

4.尝

做老白茶，过度发酵是因为泼水造成的。前几泡微苦涩，后面的微甜，甜的比较慢，还会伴有一种锁喉的感觉。

真正的老白茶冲泡后，茶汤的味道醇厚、爽滑、甘甜、爽口，汤水粘稠，而且会持续很久。咬上一口，枣香和荷叶香会流连忘返。

5.气泡阻力

做老白茶时，茶叶不耐泡，汤色不够清澈，风味杂陈，不够醇厚，各种香气都发不出来。

正宗的老白茶经过十道，汤色和甜度依然不逊于第一泡，这也是老茶的独特魅力之一。

(左图为老白茶底部，右图为老白茶底部。)

6.看看叶子的底部

如果你觉得你的嗅觉不够敏锐，舌头不够敏锐，我们可以通过观察叶底来识别。

老白茶叶脉不清晰，颜色异常深褐色，叶相僵硬，用手捏会腐烂。

有正常的老白茶，自然氧化，慢慢发酵。虽然已经陈年多年，但叶底的叶脉依然清晰活跃。

摘要

判断做老白茶，可以从外观、色泽、汤色、香气、滋味、叶底等维度进行评价，还是很容易分辨的。

同时也需要注意尽量在正规渠道购买白茶，尽可能保证自己的权益。