安吉白茶和黄金芽哪个氨基酸高

实验结果表明，金芽的氨基酸含量高于安吉白茶。据浙江大学和中国农业科学院茶叶研究所分别于1989年和1993年测定，安吉白茶的氨基酸含量为6.19-6.92%，比普通绿茶高出一倍。根据这项研究，

金芽中的氨基酸含量一般高达9%，所以对于两者来说，金芽中的氨基酸含量更高。

安吉白茶的特征

首先要明确安吉白茶是绿茶。

因为是稀有的变异茶种，所以它的加工原料都是从一棵全白嫩叶的茶树上采集的。

而且加工是绿茶的杀青、揉捻、烘干工艺，所以属于绿茶，与六大茶中的白茶无关。

(安吉白茶氨基酸含量对比图)

“安吉白茶”的茶树是茶树的一个品种，属于“低温敏感”茶，其阈值在23左右。

当春季气温低于23阈值时，新叶中叶绿素合成受阻，叶色阶段性漂白。气温升高，叶色返绿，也叫“变白返绿”。所以一般清明前发芽的芽是白色的；谷雨前颜色变淡，多为玉白、浅绿。

据测定，安吉白茶的氨基酸含量高达6.19-6.92%，故其茶鲜甜度高，不苦不涩。

黄金芽的特征

和金芽类似安吉白茶。

金芽也是绿茶的一种，属于稀有白化茶种质资源，呈黄色(安吉白茶为白色)。

金芽属于山茶属，是浙江余姚三七市德世佳茶场场长张在上世纪90年代发现的。经过十几年的培育，在余姚和浙大相关部门的支持下，成功培育。

金芽具有典型的“黄”特征，同时，氨基酸含量较高。据测定，金芽的氨基酸含量为9%，高于安吉白茶(6.19-6.92%)。

其干茶鲜黄色，汤色鲜黄色，叶色淡黄色，稀贵如金，故名“金芽”。但因为金芽是按照绿茶工艺制作的，所以属于绿茶。