北京人喜欢喝茉莉花茶。此外,绿茶、普洱茶、红茶和乌龙茶也很受欢迎。北京是中国的首都,政治和文化中心,在饮茶方面有着独特的文化。北京人喜欢茉莉花茶。
主要是因为茶的香气浓郁,口感持久,更适合作为日常口粮饮用。
北京人说,经得起连续供水的茶才是好茶,茶越浓越爽。
茉莉花茶香气浓郁,滋味持久,完全符合老北京人的口味。所以,多少年来,茉莉花茶一直是北京人的口粮茶。
那么你为什么选择茉莉花茶呢?这其实和很多因素有关:
在花茶中,北京人更喜欢茉莉花,它能把茶叶中的水不溶性蛋白质降解成氨基酸,既减弱了涩味,又使茶味更加醇厚。
此外,茉莉在风沙较大的老北京引人注目,备受推崇。
在过去,大运河是连接南北的主要道路。北京的民俗以扬州和苏州为榜样。苏州人喝花茶,北京人自然也跟着喝。他们只是结合地域特色逐渐喝出了自己的风格。对于老北京来说,喝一杯“莫高”真的是一种享受。
据北京茶叶协会统计:
2017年,北京老字号茶企销售花茶约3000吨,同比增长10%,继续呈逐年上升趋势。
张一元和吴裕泰的销售数据也显示,茉莉花茶的总销量在小幅增长,尤其是高档茉莉花茶。
首先用筛子分离粗细;
第二,挑出茶叶中的所有杂质,包括茶梗和茶枝;
第三,在火上焙干,将茶叶放入竹笼中,底部用小火使之干热;
第四,加入茉莉花制作香味。方法是放一层茶叶,一层茉莉花,使各层都密封在木箱里,一昼夜后制成初香。普通茶可以冲泡两次,高档茶可以冲泡七次,泡茶时间长。