碧螺春茶的等级与特点

碧螺春是绿茶，是中国十大名茶之一。按照《GB/T18957-2008地理标志产品》，碧螺春茶分为超一级、超二级、一级、二级、三级五个等级。具体等级特征如下：

1、超一流

绳细长卷曲，螺形，覆毛，银绿色隐绿色，色鲜润泽，香嫩香静，味甜，汤色亮绿，叶底嫩萌。

2、超二等

绳细长卷曲螺形，覆毛，银绿色隐绿色，嫩鲜香清，鲜甜，汤淡绿亮，叶嫩嫩鲜。

3.一级

绳依然细长，卷曲如螺，浑身披毛，滋味鲜醇，汤色绿亮，叶底绿亮。

4.二级

紧而细，卷曲如螺，白毛外露，绿润，清香，鲜醇，汤色绿亮。

5，第三级

绳依然紧细，依然卷曲如螺，依然洁白，依然绿润，香气纯正，滋味醇厚，汤色绿亮，叶色嫩滑。

(上图为洞庭碧螺春国标)

如何分辨碧螺春

关于洞庭碧螺春茶的外观特征，用当地茶农的话说就是“披毛、铜丝条、蜂腿、银绿、隐绿”。

1.浑身是毛

意思是成品茶上面覆盖着细毛，隐藏着白毛。蓬松是碧螺春品质的象征。对于不是很了解的人，你只需要知道碧螺春越好，越蓬松。

2、铜线

指碧螺春的细长绳，紧细的茶条，重如铜丝。蜂腿：指成品茶索螺旋卷曲，弯曲如蜂腿。洞庭“碧螺春”的诞生，坚持手工制作，所以成品茶呈现自然弯曲。而国外的一些机制碧螺春是球形卷曲的。

两者还是有很大区别的。

3.银色，绿色和绿色。

银绿色是指茶叶的绿色，在白发的衬托下，给人一种闪闪发光的感觉。“隐青”，碧螺春的绿色更偏向于深绿色，在白发中若隐若现。

辨别正宗碧螺春的冲泡，最正宗的方法是先倒水，再倒茶。

正宗的碧螺春采用上抛法冲泡时，茶叶有“落水”现象：芽叶几乎全部迅速下沉，除细小绒毛外无漂浮物。

淹没的速度实际上反映了茶叶的重量和坚实度。虽然我们无法判断茶叶是否一定来自洞庭的东西山，但却能让很多低级的外国碧螺春落入圈套。碧螺春茶叶较嫩，冲泡时水温不必太高，可选择85~90的水温。

冲泡后的“碧螺春”是“汤色如玉”，叶色嫩绿，外观呈银色，令人赏心悦目。

4.芳香的花朵和水果

辨别正宗碧螺春的香气洞庭碧螺春俗称“吓人”。洞庭碧螺春和其他地方的碧螺春在香气上最大的区别在于洞庭碧螺春的花香和果香。

洞庭碧螺春是用古法种植的。茶树与桃、杏、李、枇杷、杨梅、橘子等果树混种。千百年来，茶香果味，所以洞庭碧螺春自有“花果香”。

据研究，适当遮荫的茶树含有较多的蛋白质、氨基酸、咖啡因和叶绿素，鲜叶中的茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等微量元素也会明显增加，绿茶滋味鲜醇。