世界三大高香红茶之一：祁门红茶
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的祁门种制作的红茶，是中国历史名茶，著名红茶精品。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。与锡兰高地红茶，印度大吉岭红茶并称“世界三大高香红茶”。
历史渊源
祁门产茶创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。1875年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一。
产地环境
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度。
外形特征
外形条索紧细均直，色泽乌润为主要特征的工夫红茶，精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”嫩叶均整，色红艳，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
制作工艺
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
鉴别方法
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2．叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3．色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4．汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7．祁红茶颜色为棕红色，切成0。6―0。8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
保健功效
提神消疲：红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒：红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
养胃：红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
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用户评论
第一次喝祁门红茶，这口感太香了！果然不愧是世界三大高香红茶之一吧，以后一定要多喝!
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说得上是“高山玉露”的滋味啊，我每次泡的时候都能闻到清雅的幽香，入口甘醇回味无穷，爱了爱了～
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祁门红茶的口感真的太独特了！和其他的红茶相比，它更像是一种高品质的“茶芸術”，每一口都是一种享受～ 只能说，有钱真好...
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世界三大高香红茶之一，名字听起来就很高大上。可是我感觉味道一般般啊，不太惊艳，可能我的味蕾不挑剔吧？
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这茶叶的价格是真的贵啊！我觉得没喝过其他“世界三大”的红茶，但这个祁门红茶虽然香气不错，但性价比确实有点低...
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作为一款历史悠久、品质上乘的好茶，它值得我们细细品味。在繁忙的生活中，给自己冲上一杯祁门红茶，仿佛能短暂抽离生活的喧嚣，享受一份宁静。
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感觉这个标题吹得有点高了，虽然口感不是差的，但也就是个普通的红茶，没必要拿它和世界三大高香红茶这些名头联系在一起吧？
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喜欢喝一些特别的红茶体验，这次尝试祁门红茶，它的陈香确实很 đặc别，有一种老树的感觉，让人很有仪式感！
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我从小就喜欢喝这类的红茶，从香气到口感都特别上头，而且也有一定的保健功效，总之是百益不弊！推荐大家尝一尝!
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第一次尝试高品质的紅茶，感觉还是和普通的红茶有很大的区别，祁门红茶的价格确实相对较高，但它的品质足以支撑起它这个价格。
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最近迷上了冲泡各种红茶，今天试试这款祁门红茶，香气很浓郁，喝起来甘醇而带有一丝的清香，回味悠长，是我喜欢的类型
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世界三大高香红茶之一听起来很高大上吧？可是我感觉也就那样，毕竟每个人对口感的评价都不同，可能有些人会认为它特别好喝。
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祁门红茶绝对是种“养生”体验!泡上一壶茶，闭目感受清幽香气，整个人都放松下来了，缓解压力效果显著！
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对于喜欢尝试不同风味的茶饮的人来说，这款祁门红茶一定不能错过。它的口感层次丰富，让人回味无穷！
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觉得这个博客很有深度，它介绍的祁门红茶不仅是品尝美味，更是一种文化传承和精神追求，让我对中国传统茶文化有了新的认识！
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最近想尝试一些新鲜花样，就买了这杯祁门红茶。味道确实不错，香气悠长，口感细腻，有点上头的感觉
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这款祁门红茶品质很高，仔细品味每一口都能感受到它独特的韵味，非常适合慢慢品尝和享受！
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我比较喜欢轻淡的口味，这款祁门红茶的香气虽然浓郁，但口感偏重了点，感觉不太适合我。
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