为什么越贵的茶口感反而越淡

越贵的茶叶，原料和工艺越精致，采摘时间越早，杀青或揉捻得当，所以茶叶中的咖啡因和茶多酚含量更均衡，所以氨基酸的甜味更突出，使其感觉清淡，但饱满度和鲜度更好，而便宜的茶叶一般采摘较晚。

叶子多，茶中物质含量较高，协调性差，苦味高，所以感觉强烈。

厚不厚，轻不薄。很多人喝茶都有两种感受。清淡厚重，茶汤又足够浓，所以茶汤特别苦涩，对味蕾的刺激更大。

浓茶汤意味着茶的品质更好，而淡茶总感觉不尽如人意。这是事实吗？

用淡和浓来形容茶的品质，其实是一种傲慢的偏见。

浓茶的真正定义是茶汤中的茶味物质浸出过多，泡茶时茶叶用量过多，时间久了会导致茶汤变浓。

通常浓茶中苦味物质含量较高，茶多酚和咖啡因含量丰富。

茶叶中的苦味主要由茶多酚和咖啡因组成。这些物质溶解得越多，茶就越苦。

同时，冲泡时间越长，茶量越大，浸出的物质也就越多。比如用保温杯泡茶，会明显感觉比玻璃杯浓，因为保温杯的浸泡时间相对更长。

下面说说茶叶采摘原料对茶叶色泽的影响。

茶多酚含量：春叶。

从上面我们可以看出，春茶中茶多酚和咖啡因含量相对较低，而氨基酸较多，而且氨基酸更加甘甜爽口。自然苦度越低，顺滑度越高，让你觉得轻。

当然，春茶自然很贵。

而便宜的茶叶，一般采摘的比较晚，大多是叶子，所以咖啡因和茶多酚的含量高，苦味高，协调的茶叶刺激味蕾，让你有强烈的感觉。

越贵的茶叶，内含物越丰富，但浸出速度越慢。越香越顺滑，魅力、持久性、抗泡性越好。这是因为一杯好茶的味道取决于各种成分的比例是否均衡，这就涉及到茶汤的饱满度是否足够。

茶汤的“饱”是指茶汤入口后的一种浓稠无力的感觉。就像喝鸡汤一样，口感饱满的鸡汤能让你感受到鸡肉的美味，浓浓的油和调料恰到好处，劣质鸡汤喝多了调料。

但它掩盖了鸡肉的美味。

茶汤也是如此，有足够的饱腹感，是在水浸出物丰富的前提下，茶多酚、咖啡因、氨基酸、果胶等多种所含物质平衡的结果。

这种茶汤虽然通过口腔有苦味，但很快就会融化掉，然后会有很好的甜味。甜甜的感觉会滋润口腔，让人脸颊流涎，香气自然。而苦味重的茶在口中停留时间长，不苦不涩或者来的很慢。

比如大多数爱茶的人都知道“明日之前的茶贵如油”。为什么明日之前的茶那么值钱？

这是因为明代以前茶叶中各种物质含量充足，比例协调。同时，春茶中氨基酸的含量相对较高，酚氨相对较低，可以使茶汤更鲜滑，减少茶汤的苦味，但也会让人感觉有点“淡”。

所以越好的茶，氨基酸含量越高，甜度和酸度越好，苦味越低，越不“刺激”。

另一方面，廉价茶一般采摘时间较晚，海拔低，年龄小，物质比例不均衡，导致苦味高，对味蕾刺激大。比如同样的茶量，同样的冲泡时间，夏茶会让人感觉比春茶更“浓”。

综上所述，在同等茶量、同等冲泡时间、价格与茶叶品质成正比的前提下，越贵的茶越淡，鲜度、甜度、甜度越好，入口越饱满；便宜的茶叶会有一定浓度，但不一定饱满醇厚。

所以我们总觉得越贵的茶越淡。其实只是在全面性和丰满度上更好而已。