直接晒干的茶叶叫什么茶

直接晒干的茶叶叫白茶。白茶的制作工艺很独特。鲜叶收获后，不炸不揉。它们先枯萎，然后被阳光完全晒干(直接晒干)。因此晒干的白茶更贴近自然，口感更饱满醇厚。其次，根据鲜叶嫩度的不同，

白茶分为白牡丹、白浩银针、工美和寿美。

白茶的加工工艺只有萎凋和干燥两道工序，所以有人说“白茶的制作方法是一种接近自然的制茶方法。”然而，看似简单的枯萎和干燥过程却包含着深刻的生物和化学变化。

1.凋谢

萎凋是形成白茶独特形状和颜色的关键工序。白茶萎凋不是简单的鲜叶失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细胞浓度的变化。

细胞膜通透性的改变和各种酶的激活引起内部成分的一系列变化。

萎凋是指在一定的温度、湿度和通风条件下，叶片内含物缓慢氧化的过程，并伴有叶片水分的蒸发和呼吸作用。萎凋是白茶生产的核心环节，直接决定了白茶的品质。

一般分为日光萎凋、室内萎凋(自然萎凋、加热萎凋)和复合萎凋。

白茶在萎凋过程中，水分逐渐流失。由于叶表和叶背的组织结构不同，叶背细胞在长期萎凋过程中失水率高于叶表细胞，导致叶表和叶背张力失衡，萎凋后期出现“合筛”，从而形成白茶叶缘下垂的良好形态。

因此，白茶的萎凋过程是茶叶鲜叶中糖、蛋白质、氨基酸、多酚等多种化学物质的复杂变化过程。

干燥

在烘烤过程中，搅拌工具需要使用软铲。制茶师根据白茶颜色和香气的变化程度进行搅拌，将焙笼中的白茶全部倒入软铲中，再从软铲中倒入焙笼中，这样焙炒时上层原有的白茶就会移到下层。

柔软的丝绸可以让泡茶者的手少接触白茶，因为手上的汗渍会影响白茶的绒毛。炭火烘焙的白茶炭香明显，香气细腻，白茶的这种干燥工艺广受消费者喜爱。此外，干白茶耐储存。

现代技术更多地使用机器干燥。

初级干燥：干燥机温度为90 ~ 100；时间：10分钟；展叶厚度为4厘米；冷却：15分钟。

复烤：温度为80-90 ;持续20分钟，直到干为止。