普洱茶生茶与熟茶

《地理标志产品—普洱茶国家标准》，于2008年12月21日生效，将普洱茶重新定义为云南特有的地理标志产品，是以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青绿茶为原料，按照特定的生产工艺制作而成，具有独特的品质特征。

根据工艺的不同，可分为生茶和熟茶两大类。

生茶和熟茶是完全不同的产品，那么两者有什么区别呢？让我们和Nicha.com一起来看看吧！

首先，生产过程不同

生茶首先采自云南大叶茶青，鲜叶经采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒制粗茶，再将晒制粗茶高温蒸熟，放入固定模具中定型，干燥后成为紧压茶，或饼、或砖、或坨。

熟茶，是在晒青绿茶的基础上，通过人工堆制发酵，即熟茶散茶，再经过蒸青、压制、定型，成为熟茶紧压茶。

生茶和熟茶最大的区别是熟茶需要堆发酵，而生茶不需要。堆积发酵技术是昆明茶厂在1973年试验成功的，也就是说，1973年以前没有熟茶。

二、外观颜色不同

普洱生茶的初始颜色为深绿色，带有明显的绿色调，而陈方的一些茶叶则变成黄绿色、红褐色，颜色较深。

熟茶饼的颜色是红棕色，茶则的一些芽是暗金黄色。

第三，味道不一样

普洱生茶滋味浓郁，茶味十足，香气高，微苦。好的普洱生茶是明显的，持久的。

然而，由于堆积发酵，熟茶中产生更多的茶褐素和茶红素。茶的味道醇厚厚重，甘甜纯正，有一种独特的清香。

第四，汤色不同。

普洱生茶富含多酚、咖啡因、色素，这些物质不断被氧化，比例关系也在不断变化。茶汤常见的颜色有橘黄色、暗黄色、金黄色。

一般来说，普洱生茶越老越黄，会逐渐进入橙红色阶段。

煮好的茶汤颜色为红色或红褐色、深褐色等。红色，透明，有光泽。叫“红而亮”，光泽弱的叫“红而亮”。观察叶底，多为暗红色、微黄色，口感较“黏”。

五、叶底不同

普洱生茶的茶叶多为黄绿色或黄绿色，色泽鲜艳，嫩或软。且相对均匀新鲜。

普洱熟茶呈红褐色或棕褐色，有弹性。

总之，生茶和熟茶有很多区别。

一般来说，生茶色泽翠绿，汤色橙黄，滋味浓郁，熟茶色泽红艳，汤色红棕色，滋味醇厚。