红茶提香温度多少为最佳

红茶提香的最佳温度为105，提香时间为20min。所谓提香，是指在工艺流程后期，通过提高温度来改善香气品质。用于提香的机械有热风烘茶机、滚筒干燥机等。提香温度应控制在105左右。

提香时间要控制在30分钟以内。

在实际生产中，一方面需要通过低温来保持红茶的油性；一方面是希望茶叶通过高温变红，所以提香的温度不能太低也不能太高。颜色分析结果表明，提香温度控制在105左右较好。

结果表明，提香时间对色泽的影响不显著，随着时间的延长，各色泽指数值呈下降趋势。

随着提香温度的升高，茶多酚、氨基酸、可溶性糖、叶绿素、茶黄素和茶红素的含量显著降低(P <0.05)，其中125显著低于其他温度。咖啡因、水浸出物和茶褐素的含量变化不明显。

提香时间对各组分含量的影响不显著，但整体呈下降趋势。

结论

在实际制作过程中，各种茶香的含水量一般控制在6%左右。如果含水量过高，不利于香气释放；随着温度和时间的增加，香气、滋味评分和总分先升后降，温度和时间的转折点分别为95和30 min。

建议红茶箱式提香工艺参数控制在含水量6%左右，提香机温度控制在95 ~ 105，提香时间控制在20 min左右。