大青柑和小青柑区别

大青甘的采摘时间为9-10月，果实大，香气内敛，滋味醇厚甘甜，刺激性小，性质温和，茶叶填充量高，耐泡性高，适合多人一起饮用，而小青甘的采摘时间为7-8月，果实小，香气高，香甜可口，刺激性强。

天凉，茶量比较少，适合个人饮用。

大橘子和小橘子的区别：

1.大水果(橘子)通常在九月到十月采摘。由于生理上的成熟，橘子挥发油的绿醇开始变化，香气有所克制，口感醇厚甘甜。入口会有更多的橙香和甜味，刺激性小，温和。

2.小青橘一般在七八月份采摘，挥发油中含有酚酸，涩味较高。做出来的小青橘香气很高，香甜可口，入口还伴有一些辣椒、薄荷之类的辛辣刺激的味道，性也比较凉。

3.小青橙的茶叶填充量有限，所以耐泡性稳定；而青橘的茶量更大，耐泡性更高。所以小水果适合一个人单独喝，大水果更适合多个朋友一起喝。

4.小青干和大青干的后衰老效应也不同。小青干更容易老熟成药香，大青干更容易老熟成老香。

5.普洱茶(熟茶)性温，小青橙的凉性更好中和普洱的热。干燥的朋友可以多喝小青橙。

6.年龄大的朋友更适合喝大果(大橙)或者大红橙，刺激性更小，吸收更好，更中性。

绿色小蜜桔加工技术：

采摘、洗、开、挖、冲、摊、灌茶、烘干、包装等等。

其中，烘干——的过程导致了小青橘口感和价值的差异。不同的干燥方式会造成口感上的巨大差异。目前主要有四种干燥方式：生干、低温烘干、高温烘干和半烘干。

1.日光浴，小青橙在日光浴中的干燥过程。

不过这种方法主要看上帝是否欣赏食物。采摘前要看好未来半个月甚至一个月的天气。这种方法风险系数高，产量低，成本高，自然价格高。

2、低温烘烤，用烘干机烘干，温度控制在45以下。

低温烘焙会损失一部分口感，但与高温烘焙相比，柑橘果肉的口感更柔和，陈化程度也比高温烘焙高。

3.高温烘烤：用烘干机在70-80下烘干。

虽然高温烘焙效率最高，但高温会提高橘皮的焦油含量，使橘皮失去老化能力，改变口感，所以价格也低。

4、半烘干，现在常见的烘干方式，太阳烘干和低温烘干相结合。

先去掉酶，晒半天或者一天，剩下的烘干再低温烘烤。这样既降低了天气变化的风险，又保留了果皮的活性，为果皮的老化留下了更多的空间。