普洱茶为什么要压成饼
普洱茶被压成饼主要有三个原因。一个是便于存放，不占空间和地方，便于携带、包装和运输。另一种是普洱散茶存放时间长了，原有的干茶香气容易散去，但饼茶可以保存时间长，越老越香。
茶饼转型更加稳定持久，醇厚甘甜。
普洱茶产于云南，云南地处高原，地势崎岖，山路狭窄崎岖。普洱茶多采用人力运输，而普洱散茶在运输过程中效率低下，容易损坏。所以为了方便运输，普洱茶饼是最重要的压制形状。
相比散茶，紧压茶占用空间更少，更有利于储存，降低藏茶成本。而且压制后的茶体内温湿度相对稳定，陈化均匀持久，耐储存。
储存后，紧压茶的香气和口感都比散茶好。而且饼茶比散茶更有观赏和把玩的乐趣。
相同体积下，球形表面积是所有形状中最小的，其次是圆柱形，但球形的滚动性不利于运输。所以古代茶人在压制普洱茶的时候，选择圆柱形的饼形是非常明智的选择。
同样的，同样的普洱茶，在相同的压制力和重量下，茶饼的表面积除了球形以外是最小的，表面积小就意味着与空气和光线的接触面积更小，可以大大降低茶叶中多酚、酮类和叶绿素的氧化率。
这样可以保存很长时间。
普洱茶越老越香。这一结果是基于发酵后的氧化条件。氧化速度太快会导致发酵不均匀，太慢会导致发酵太慢。所以从这个角度来说，介于散茶和球形之间的饼型是最合适的。
饼茶在这其中的作用最重要的科学依据是氧气会进入饼茶内部氧化其内部茶质，这是一个缓慢的渗透过程。
与除散茶外的其他同等条件下的茶形相比，饼形有利于氧气更均匀的渗透；水的吸收和蒸发也是如此。与其他茶形相比，饼形不易造成局部湿度过大。
普洱茶压饼的过程；
称茶叶
把散茶放在铁桶里。
蒸茶
蒸半分钟左右，只要茶软即可。
打包
将铁桶中蒸好的茶叶倒入布袋中。根据需求选择合适的布袋。如果要压一个357克的饼，放一个357克的布袋。当然，你也可以选择200克重的小蛋糕或者500克重的大蛋糕。
揉捏蛋糕
揉成一个圈就行了。
完成设计
将揉好的蛋糕压在石磨下，固定蛋糕的形状。一般压铁后，3-5分钟左右就可以把饼拿出来了(一般压饼的石磨都在10个以上，所以一般情况下，这一轮饼全部定型后，我们会放入新揉好的饼)。
冷却下来
蛋糕凉了，把袋子拆开，拿出一个200克或者357克的蛋糕。
擦干
一般蛋糕需要2-3天才能干。
8.做蛋糕
一般用常规白棉纸包装。
9.绑竹笋和竹叶
一次7块，就这么完了。
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用户评论
这个太有趣了！我一直觉得普洱茶饼形状是挺特殊的，没想起来还有这么多的讲究啊，原来是为了更好地保存和发酵呢！以后一定要把这种知识点记录下来。
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我以前还真没想过这块茶要压成饼的缘由。确实，这样方便收藏存放，还能受潮均匀發酵，真是太聪明了!
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讲得真细致！我也是普洱茶爱好者，之前不懂为什么是要做成饼状的。原来是为了保存和发酵，这知识点真让我受益匪浅啊。
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我感觉有时候这种压成饼的形状确实让人觉得难以入口，拿起来也会不太方便，是不是可以考虑其他更符合现代需求的方式呢？
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同意文章的说法！普洱茶干储存和发酵需要特殊的保存方式，压成饼状确实是一种高效的解决方案。而且饼茶造型独特，非常有艺术感。
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我觉得还有其他原因啊！除了你说的保存和发酵，我认为形状也象征着一种文化内涵，像是压制成圆形代表团聚、和谐等概念吧？
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普洱茶压成饼还是很好装瓶的，所以方便携带也很重要吧？而且饼状可以更加均匀的发酵，这对于口感和品质来说至关重要！
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我不太同意文章的说法。我觉得压制成饼形状会影响茶叶本身的风味表现，因为这种特殊形状确实会限制部分风味物质的释放啊。
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普洱茶这么贵还压成饼？感觉有点浪费资源吧？不如做一些更便捷、易于消费的形式，多吸引年轻人关注！
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文章说的太到位了！这让我更了解了普洱茶的传统制作和背后的文化，原来这些看似简单的细节都蕴含着深厚的道理啊。
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压成饼确实方便储存，但冲泡的时候感觉有些麻烦啊，还是要费点时间去调配。希望以后能够出现一些更便捷的普洱茶新形式！
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我本身对这种传统的压制工艺比较感兴趣。我觉得保持历史文化传承也挺重要，就像把一种古老的技艺传承下去一样。
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虽然压成饼确实方便储存，但个人感觉冲泡起来还是不如散叶茶那样自由灵活啊，毕竟冲泡方式的选择很多元化吧？
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