红茶绿茶白茶黑茶黄茶是按什么分类的

白茶的制作过程是萎凋和干燥；绿茶的制作工艺是鲜叶、杀青、揉捻、烘干；黄茶的制作工艺是鲜叶、杀青、揉捻、变黄、干燥；乌龙茶的制作过程包括采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻和烘焙。红茶的生产过程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。

六种茶叶的加工工艺：

白茶：

生产工艺：萎凋干燥。

代表品种：白毫银针、白牡丹、寿美、工美。

冲泡水温：90-100。

绿茶：

生产工艺：鲜叶、杀青、揉捻、烘干。

固定化对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红；同时蒸发了叶片中的部分水分，使叶片变得柔软，为揉捻定型创造了条件。

代表品种：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶。

冲泡水温：75-85。

黄茶：

生产工艺：鲜叶、杀青、揉捻、变黄、干燥。

揉捻是黄茶制作过程的特点，也是形成黄黄汤的关键工序。

代表品种：君山银针、孟定黄芽、北港毛尖、余安安黄茶、霍山黄芽、邕江白毛尖、平阳唐璜、皖西黄达茶、广东大叶青、海马贡茶等。

冲泡水温：85-90。

乌龙茶：

制作工艺：采摘、萎凋、摇青、油炸、揉捻、烘烤等工序。

代表性品种：

闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂。

闽南乌龙茶：铁观音、兰琪、水仙和黄金桂。

广东乌龙：凤凰丹宗、凤凰水仙、岭头丹宗。

台湾省乌龙：冻顶乌龙、宝中乌龙、乌龙。

冲泡水温：100

红茶：

生产工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。

代表品种：正山小种、金骏眉、安徽祁门红、云南滇红，安徽火红等等。

冲泡水温：90

红茶：

生产工艺：杀青、初揉、堆酵、复揉、烘烤、干燥。

代表性品种：

湖南红茶(夫差、梁倩茶、砖茶、三间茶等。)、湖北青砖茶、四川藏茶(边境茶)、安徽古红茶(安茶)、云南红茶(普洱熟茶)、广西六堡茶、陕西红茶(夫差)。

冲泡水温：90-100。