红茶和绿茶的区别

红茶和绿茶的区别：发酵程度不同，红茶是完全发酵茶，绿茶是非发酵茶；形状不同，红叶红汤的红茶，润紧结的干茶，清汤绿叶的绿茶，结劲绿的干茶；绿茶的工艺不一样，有采摘、杀青、揉捻、烘干。

红茶的加工过程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。

红茶和绿茶的区别：

1.出现

绿茶是中国产量最大的一种茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶色泽翠绿，芽峰外露，汤色明亮。其代表品种有龙井、碧螺春、信阳毛尖、朱茶等。

红茶是红叶汤，是发酵形成的品质特征。干茶色泽润泽，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。红茶有三种：功夫红茶、红碎茶、小红茶。最具代表性的品牌是祁宏、宁红和滇红。

2、茶水温度

高档绿茶，尤其是芽叶细腻的名优绿茶，一般用80度左右的开水冲泡。水温过高，容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，会使茶汤变黄。如果水温低，低档绿茶要用90-100度的开水冲泡。

茶叶中的有效成分沉淀少，茶味清淡。

3.尝

红茶发酵后，单宁固化，不溶于水，不像绿茶那么涩，更适口；但由于叶子中的芳香油大部分已经蒸发，没有绿茶的香味。

4、生产方法

绿茶不经过任何发酵过程，采摘后直接杀青、揉捻、烘干。红茶是发酵茶，通过典型的工艺流程精制而成，如萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等。