恩施茶叶最大的特色是什么

恩施茶最大的特点是三绿，茶绿、汤绿、叶底绿，即干茶绿润、茶汤绿、叶底嫩绿。恩施茶是湖北省恩施市的特产，恩施尤鲁是其代表茶。其干茶嫩而匀，条索紧而匀，似松针，呈白毛绿色。

汤色翠绿明亮，豆香味浓郁，口感醇厚甘甜。

恩施茶叶品种：

1.尤鲁恩施

湖北恩施土家族苗族自治州八角洞乡的苔茶，芽饱满，质地柔软，滑爽嫩滑，是制作恩施尤鲁的首选。一般只收获一芽一叶的春茶。

恩施尤鲁有一个特点，可以用冷水冲泡，用冷水泡，一两分钟就能泡好，这恰恰证明了它原料的美味。

恩施尤鲁炒茶有自己的独特之处，就是根本不用炒，而是蒸！蒸汽灭活技术起源于唐朝，要求在200多度的高温下，50秒内快速完成。当叶子用手摸起来像肥皂水一样光滑时，就就地蒸。

蒸汽杀青主要是为尤鲁茶的绿色、绿汤色和淡绿叶底的形成奠定基础。

如果杀青的温度长，在水热条件下会很快被破坏，叶色容易变黄，那么蒸青可以是叶绿素较多的绿色，所以它的香气和口感更好。

利用高温蒸汽破坏酶的活性，防止茶多酚氧化，使尤鲁茶具有茶绿、汤绿、叶底绿三种绿色特征，同时保留了茶叶的细腻质感。

恩施尤鲁成茶，绳直、紧、滑，露出白发，如松针。冲泡后，叶嫩、匀、亮，色绿如玉，芽叶似生命，浮杯似婷婷少女，沉杯底平整完整，茶汤清澈明亮，香气清高而缓慢增稠，滋味鲜甜。

2.利川红

红茶也很神奇。它的茶汤冷却后会从清澈变成浑浊。这种现象称为冷却后浑浊，即当温度升高时，茶汤又会由浑浊变为清澈。

这是因为红茶中的茶黄素在高温下以游离形式存在，在低温下以复合形式存在，非常浑浊。冷却后出现浑浊的现象是红茶品质非常好的表现，与其中含有丰富的氨基酸和有机物有关。

普通红茶的茶多酚含量在17%左右，而凉后的利川茶多酚含量几乎接近20%。红茶的浑浊度可以证明茶的好，技术高。

由于品种资源有限，生长条件恶劣，冷制浑茶品种非常稀少。这种寒浑茶树种植也是很有讲究的。种植时，它不需要农药或化肥。单株行距为1.5米。通风适合茶树生长，可以减少虫害的发生。

品种稀少珍贵，需要严格管理，保证产量。只有高品质的鲜叶才能做出香气浓郁、韵味十足的优秀红茶。

调制好的冷浑红茶，看起来干但摸起来很油，条条紧细，出金很多。优质的冷红浑红茶经久耐用，汤色明亮透明，甚至能看到沿碗边的金边。喝一口味道醇厚甘甜，有水果的蜂蜜香气。