普洱茶熟茶与生茶怎么区分

如何区分普洱茶和生茶：普洱茶是后发酵的，而普洱茶是不发酵的；生普洱茶的颜色是青绿色和深绿色，而熟普洱茶的颜色是红棕色。生普洱茶滋味浓，茶味浓，刺激性高，熟普洱茶滋味醇厚，口感绵甜，自然生津。

有轻微的堆发酵味。

如何区分普洱茶与熟茶、生茶；

第一，生产过程

1.普洱生茶

我们简称圣普，是以云南大叶种晒青绿茶为原料，经自然发酵转化而成的云南茶。制作生茶的过程是指将鲜叶萎凋、杀青、揉捻、干燥成为生散茶(晒青绿茶)。

2.普洱熟茶

我们简称朴树，以晒青绿茶为原料，就是将生茶的湿水堆积成一定厚度，使茶叶在微生物、湿热、氧化的作用下，形成普洱茶特有的风味。

基本流程是：烘干云南大叶种绿茶蒸压烘干湿水反复翻堆出料解块烘干分级蒸压烘干晾干。

二、发酵过程

渥堆是熟茶生产中的独特工序，是决定熟茶质量的关键。是指将晒干的绿茶堆放到一定高度(一般为70厘米左右)，洒水，盖上麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶分为生茶和熟茶。

生茶发酵没有堆发酵，有刺激性。熟茶采用堆发酵，不冷不热。

第三，外观上的区别

生茶叶以青绿色、深绿色为主，部分会变黄红色。通常新做的茶饼味道不明显。如果它们被高温加热，干燥后会有一股甜味。

茶则成熟茶叶的颜色为黑色或红棕色，部分芽为暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有潮湿草席的味道。

第四，汤色的差异

生茶的茶汤以黄绿、黄绿、金黄色为主，陈年好的生茶汤色一般为橙黄色，明亮。发酵度轻的熟茶多为栗红色，发酵度重的以暗红色为主。

第五，口味差异

生茶味道重，茶味浓，刺激性高。若高温冲泡，茶汤清香甘甜稀薄，微苦(好的生茶可苦可涩)。熟茶浓而甜，醇厚柔和，甘甜自然，几乎没有苦味。

新煮的茶味道像堆发酵或略水。

第六，叶底的区别

新制生茶的茶叶以绿色、黄绿色、深绿色为主，活性高，柔韧有弹性。如果叶子像橡皮筋一样扭曲，一般会回到好茶。发酵度轻的熟茶叶底呈红褐色但不柔韧，发酵度重的叶底多为黑褐色或黑色，叶片坚硬易碎。