小青柑上面的白霜是什么

小青橙上的霜是小青橙经过长时间日晒或低温烘烤后，橙油结晶形成的白色粉末状物质。霜主要是柠檬烯，单萜类化合物，无色油状液体，气味接近柠檬。小青橙上霜的形成取决于三个因素。

核心产区，优质的工艺，正确的保存方法。

小青橙(七月果)的外壳是满油室(油细胞)的所在地，覆盖了周围90%以上的面积，富含柑橘精油。

柑橘精油富含D-柠檬烯、-榄香烯、香茅醇、橄榄醇、向日葵醛、(E，E，E)-2，6，10-三甲基-2，6，9，11-十二碳四烯-1-醛等成分。

但小青柑干果表面的霜是小青柑果皮油细胞破裂后自然化学反应变性结晶的产物，并不是我们肉眼怀疑的发霉现象。

霜是小青橙皮的油细胞中由柑橘精油变性转化而来的新物质。那么它是如何转化的，在什么条件下会结晶成霜呢？

小青橙是否有霜冻与小青橙的制作工艺密切相关，小青橙的制作工艺经历了三次变革。

1、传统的整晒制造工艺

2.半成品低温干燥工艺

3、高温干燥过程

随着小青橙的普及和市场需求的不断增加，越来越多的厂家追求利益和效率，直接抛弃传统的制造工艺，选择高温干燥来制造小青橙，制造过程快，生产成本低。