鲜、甜、厚，祁门香的讲究（中）
来源： 彩薇
发布时间：2021-08-03 17:32:07
“高香“或许是对祁红的误解
世界的三大高香红茶之一，绝对是祁红的一大卖点。然而，这样的“高香”却显得有些不明究理，尤其是和大吉岭红茶、锡兰红茶相提并论的时候。大吉岭红茶和锡兰红茶多“高香”夺人，锐利的香可以高到直插脑门，我通常用发酵不足的“青味”来理解这类不太符合中国人含蓄悠远的审美、又具相当侵略性的香气。清饮不行，若是调以牛奶、就着甜点，享受英伦特色的下午茶时光呢？审美体系一转变，这所谓的“高香”似乎又合情合理了。
也许，祁红之所以能墙外开花墙内香，正是她独树一帜的“祁门香”与西方人的味觉审美无缝接轨，土耳其诗人希克梅特曾诗咏祁红“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。可能是文学性的用语产生模糊的美感，即便是制茶名师辈出、名茶百花齐放的今天，都很难用“春天的芬芳”来形容一款发酵到位的红茶，除非是印度大吉岭这类还带有生青之味的“红茶”。
祁红创制初期，乌龙与红茶的区分还不甚明晰，祁红曾一度以“祁门乌龙”的名号在江湖走动，时人也有“红茶之总名，曰乌龙”的论调。1933年，《祁门红茶复兴计划》载“祁红采制，祁门最早；……茶以早采为优美，愈迟而亦愈劣。”为了保留香气，还“减少发酵之充分”。看来“早采”的茶青和“降低发酵程度”，是这时期祁红“高香”的秘诀，而这种风味和现在大吉岭春摘的原叶红茶，或许还真能有几分相似之处。
不禁令人想问，当年拿下巴拿马万国博览会金质奖章的“祁门香”，和现在祁红的香气一样吗？
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用户评论
我刚回家的那阵子最喜欢喝这种茶！家里人老来从没想过自己也会喜欢，这茶香醇厚，味道又甜蜜真是太贴心了。以前以为茶都是些苦涩的味道，现在觉得祁门香是另一种享受。
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这个讲的真好理解！我之前只知道祁门红茶那几种，没想到还有这么多讲究，鲜甜厚啊确实是对味觉冲击的考验，也难怪老人们喜欢喝它了，我觉得学习点中国传统文化真有意思！
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文章写得不错，让我对祁门香有了更深的认识。以前只觉得味道香醇就好，现在才知道每一口都是工艺和历史积累的结果。下次一定要去试试原产地的茶叶，感受一下不同年份的独特风味。
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我觉得这篇标题有点过于夸张一点，甜可不是每个人的喜欢吧？祁门红茶的确品质优良，但我也比较喜欢一些清香淡雅的茶类，毕竟每个人口味不同。
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我也是个口感追求者，觉得文章里说的“鲜、甜、厚”形容还是有点过于主观了，“鲜、甜”好理解，但是“厚”，这种感觉确实因人而异吧！我觉得茶叶更看重个人体验和感受。
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喜欢阅读这类对文化传统进行探索的文章，作者对祁门香的介绍非常详实。尤其提到了口感不同年份的变化，让我对这一古老习俗更加了解和敬佩，希望有更多人能关注和传承这些优秀文化遗产！
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确实啊，中国茶文化的深厚底蕴令人折服！这篇帖子让我更想去体验一下原产地的祁门红茶了，感受一下它的历史沉淀和独特风味。也许我的口味偏向浓郁的口感吧！
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我倒是觉得这款茶有点甜过头了，以前喝的都是比较清新的味道。喜欢清爽轻盈的口感，不怎么接受过甜的茶叶。文章里说的“鲜”我觉得可能过于强调了，个人感觉是有些偏甜。
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对啊，祁门香确实很特别，这种独特的“鲜、甜、厚”的味道，真的需要慢慢去品尝才能真正体会到。以前不懂就觉得味道太冲，现在才知道那是醇厚的韵味呢！
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每次喝茶都会让我冷静下来，特别是像祁门香这样品质优良的红茶，更能让人心神宁静。文章里分析得非常透彻，下次去买茶的时候一定要记住这些讲究。
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文章写得很细致，对祁门香的各种特点都有清晰的解释，让我更加了解这种茶叶的历史和文化内涵。以后有机会要试试原产地制作的茶品，感受一下真正的味道！
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虽然我个人更喜欢清淡类型的茶香，但不得不承认祁门红茶确实非常有名气！这篇文章介绍了它的制作工艺和特色，让我对这种茶叶更加有了认识。也许以后有机会可以尝试一下哦。
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“鲜、甜、厚”三个字形容的太到位了！我喝过几次祁门香，每次都感觉味道特别独特，尤其是入口那瞬间的感觉，让人回味无穷。文章写的真是棒极了，让我对这个茶艺更加了解！
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我觉得这种茶叶味道太甜腻了，一点都不 refreshing 。我更喜欢清新的口感，像一些緑茶或花草茶。每个人喜欢的口味不同，这篇文章只适合喜欢甜味的人来说。
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其实每个人的口味都不一样，有些人喜欢喝偏甜的红茶，有些人则喜欢清淡类型的茶叶。这种文章就只能概括部分人对祁门香的印象和感受了，不能说所有人都喜欢这样的描述。
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觉得这篇文章写的不错，很有文化底蕴！它让我更加了解了中国茶文化的魅力。而且，我对祁门香这个茶叶有了更深入的理解，下次有机会一定要品尝一下这种特别的红茶！
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