正山小种分什么香型

正山小种分为蜜香型、薯香型、花香型、果香型、松烟香型五种香型。蜜香型甜润，

它闻起来会比喝起来更甜；红薯的香气类似烤红薯；如花的正山人种特有的兰花香味；果味型是“花似、果似、蜜似”的独特香味；松烟香是正山人种特有的松烟香，味道更浓更醇。

正山人种的香型是什么？

1.蜜香型

蜂蜜香是红茶中常见的香气。茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程，经过复杂的化学反应，主要是茶多酚的酶促氧化，产生茶黄素、茶红素等新成分。

茶叶本身的香气物质和聚合产生的香气物质被激发出来。让茶汤在嘴里有蜂蜜的感觉，喝起来会比喝起来还甜。

2、红薯型

地瓜，有点类似烤地瓜的味道，更接近地瓜在锅里煮的味道。红茶中红薯味的形成主要是在烘焙过程中。过高的温度破坏了茶叶中的一些茶多糖和氨基酸，此时红茶的甜度增加。

于是，出现了类似烤红薯的焦糖香味或香气。谭洋工夫红茶中的红薯是其品种香味的特色；大叶种和小叶种的云南红也会有土豆香，只是因为工艺不同，土豆香的程度会有所不同。

3.花香型

说到花香红茶，正山人种特有的兰花香就是花香红茶的代表。好的正山种不仅有蜂蜜香，还含有浓郁的兰花香，曾被称为正山种的象征香。根据茶的不同种类，

分为青花香和甜花香。有蓝色的花，金色和银色的花等等。花香是桂花香，玫瑰香等等。一般鲜叶的嫩度都是一芽两叶，制作合理的话会有一些花艺的特点。

4、果味型

水果香气在大多数红茶中并不突出，容易被忽视。而在正山小种中，果实香气明显，与其他蜜香、花香有复合作用，形成非常特殊的“花状、果状、蜜状”独特香气，以至于正山小种出口海外时，

我找不到一个词能准确形容这种香味，老外的真实性格也挺有意思的。我特意造了一个新词“小种香”来形容这种正山人种的香味。水果香气在其他红茶中也有少量存在，是茶叶中芳香醇聚合产生的。

与茶叶的嫩度成正比，所以在一般红茶中并不明显。

5、松烟香型

松烟香气是红茶中独特而经典的香气，是正山小红茶特有的风味。因为受到市场的喜爱，很多人还是学着模仿这种香气。正山人种的松烟香是在干燥过程中形成的，松木作柴。

茶坯经过烟道输送后，在干燥过程中不断吸收松香，使“香”和“茶”在干燥过程中融合在一起，从而产生独特的松烟香，也就是常说的正山人种的品种香。根据松烟的纯度，可以辨别正山小红茶的品质。

总结：

此外，正山人种以制作过程中是否用松针或松木柴熏制为标准，分为烟种和无烟种：用松针或松木柴熏制的称为“正山人种”；那些不用松针或松木柴火熏制的，称为“无烟正山赛”。