祁门红茶的制作工艺
祁门红茶制作工艺复杂，分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、粗筛、摇筛、筛选、关门、筛选、切割、风选、采摘、揉捻、冷却、调配、包装17道工序。经过这些工序，祁门红茶就制成了。
祁门红茶加工技术：
祁门红茶，简称祁宏工夫茶，制作分两大步骤：一是初加工，加工成“毛茶”；第二种是精制加工成“祁宏工夫茶”。其实祁门红茶的每一道传统制作工序都是手工操作，高品质的红茶完全是由人制作加工的。
所以才叫“祁门工夫茶”。
第一，初始系统
初制分为萎凋、揉捻、揉捻、发酵、干燥四个过程；采摘鲜茶叶，制作一芽二叶三叶的芽。
1.枯萎。将新鲜的叶子薄薄地铺在干燥的桌子上，在阳光下晒干，直到叶子变成深绿色。
2.揉搓。用手将枯叶揉成条状，适度揉搓茶汁。
3.发酵。将揉捻后的叶片放入木桶或竹签中，用日历压紧，盖上湿布，在阳光下暴晒，直至叶片和叶柄被晒成古铜色并散发出茶香，即得到湿绿茶。
4.烘干。旧时茶农将湿青体晒干，下雨时用炭火烘烤，直至五六成干，俗称毛茶。
初制全过程从春末持续到初夏；在精制过程中，将茶叶从粗茶制成商品茶，目的是整理细致的分级，去除杂质和水分，使茶叶的外观整齐，与内在品质一致。
第二，提炼
在最初的生产之后，下一步是提炼。
1.筛选。在大茶室、下体室、尾室，分三个地理。整个过程要经过十多种不同型号的茶筛，才能分出不同个头的茶叶。
2.挑来挑去。挑出较轻的碎片、碎叶、黄片、茶梗、杂物等。在手工筛选的茶叶中。
3.生火。将筛选后的茶叶装入布袋，每袋5公斤，放在笼上烘烤至茶叶呈棕灰色。
4、宫桩。也称均匀配对，是将组成火堆的各种茶叶分层倒入统一的储料场，混合成几尺高的方堆，用木耙沿茶堆一侧耙平，使茶叶向下流成小堆，以此类推，使各种茶叶混合均匀。
5.包装。所有工序完成后，用木箱包装密封。
祁门红茶的制作主要特点是纯手工制作，据说有琥珀色光泽，茶杯内形成特殊的金边；这个表现说明祁门红茶的物质非常丰富。
一般洗净后，在制作祁门红茶时，为了保证茶叶的条形，制茶师会将茶叶在炒锅里不停揉搓数年，再进行烘干工序。好的红茶会选择炭火烘干步骤。
结论：
祁门红茶的制作必须手工完成。只有全部工序完成，才能成为真正的“祁门红茶”，所有时间都在新历八月。因此，祁门红茶的鲜上市季可以在8月份结束。
- 上一篇：一点点咖啡冻奶茶失眠
- 下一篇：明前茶贵如金什么意思
用户评论
我一直很喜欢祁门红茶的味道，香气浓郁甘甜！这篇文章讲的很详细，让我对它的制作过程有了更深入了解。原来这么复杂哦~
有9位网友表示赞同！
我之前一直以为茶叶都是一样的烘干处理，没想到每种茶都有自己独特的工艺步骤啊！这个介绍真是太棒了，可以学到很多知识，下次买祁门红茶就知道怎么挑了。
有16位网友表示赞同！
制作工艺很重要，能体现出红茶的内涵和口感品质。文章写的很好，深入浅出的讲解，让我对祁门红茶有了更强的兴趣！
有7位网友表示赞同！
作为一个普通的茶爱好者，我只知道祁门红茶好喝，却不知道背后竟然有这么多复杂的过程！看了这篇文才真正理解了红茶的价值和魅力。
有13位网友表示赞同！
感觉这种严格的制作工艺对红茶质量保证很有作用啊！不像现在很多东西都追求快、效率，最终品质就下降了...
有12位网友表示赞同！
这篇文章写的太详细了，我一个新手看完感觉有点晕头转向，能不能简化一下步骤呢？????
有6位网友表示赞同！
说起来很复杂，其实只要看懂关键点就好了。比如萎凋很重要，关系着红茶叶片的味道和色泽，文章这个地方讲的很好！
有7位网友表示赞同！
我觉得文章没有提到一个非常重要的环节——品评！红茶从种植到制作都要经过严格的品评才能称得上有质量！
有14位网友表示赞同！
说的很有道理，品质就是基础啊！这种精益求精的态度才能够做出好喝的祁门红茶！
有19位网友表示赞同！
我更关心实际效果，就是哪个环节最影响最终口感？文章可以多介绍一些具体的例子吗？
有20位网友表示赞同！
感觉这个制作工艺有点像中医治病嘛，每一个步骤都很有讲究，要掌握恰到好处。
有12位网友表示赞同！
祁门红茶这么辛苦的制作过程，果然是值得品尝的高级饮品！以后买的时候一定要注意看清楚产地和制作方法了！
有11位网友表示赞同！
我本来觉得红茶就很简单啊，没想到它背后居然有这么多文化和历史沉淀。文章让我对祁门红茶有了更深的理解！
有8位网友表示赞同！
这篇文章虽然详细，但是感觉有点像专业学术论文，不太容易读懂... 还是希望能够加入一些趣味元素或者生活化案例吧！
有10位网友表示赞同！
我觉得制作工艺只是一方面，个人口味也是决定红茶味道的关键之一啊！每个人对甜、苦、香的感受都不同！
有9位网友表示赞同！
文章很好，但感觉缺乏图片或者视频演示，这样更直观生动一些！
有5位网友表示赞同！
希望越来越多的年轻人了解祁门红茶这个优质饮品，体验它的独特魅力！
有11位网友表示赞同！