太白银毫品质特征

太白银蜜品质特点雄伟紧凑，披银蜜，色泽青润，香气嫩香，汤色绿清，滋味醇厚爽口，叶底软绿。具有促进消化、消除疲劳、提神醒脑、清心明目、生津化痰、防治心血管疾病、金属中毒和辐射损伤的功效。

太白殷浩制造技术；

“太白银米莉”的制作，要求工艺精湛，采摘精细，技术严谨。其工艺流程为：摘叶、摊青、杀青、揉捻、捻条、露蜜、烘干。

1.采摘展叶必须选用同一改良茶树(福鼎大毫或福鼎大白)的芽叶，芽长4cm，叶芽粗细一致，鲜叶色泽一致。清明节前后采集的茶叶品质最好。新鲜的叶子被收集并摊放3小时用于加工。

摊放时间最迟不能超过12小时。

2.固定化是形成绿茶品质特征的关键。杀青破坏了鲜叶的酶结构，抑制了酶的作用，从而保持了绿茶、青、绿汤的品质特征。杀青锅的温度为150-160，叶子用量为0.4-0.5公斤。

杀青坚持高温、先高后低的原则，使杀青后的叶片温度在1-2分钟内达到70，从而快速灭酶活。太白银毫茶所用原料嫩滑，含水量高。因此，在杀青时应采用摇而不闷的煎法。

杀青去除了鲜叶中的绿色气体，使杀青后的叶能发挥茶叶中的低沸点芳香物质。闷制的茶叶呈黄绿色，香气较低，这是太白殷浩杀青工艺中的禁忌。暗黄色的叶子不可能变回绿色。

这样的绿叶是绝对不可能做出香气高、滋味醇、汤色清、叶色绿的优质名茶的。在杀青时，要把鲜叶摇一摇，摇得均匀，要看茶叶来泡茶，这个过程要靠熟练的双手和敏捷的嗅觉密切配合来完成。

3.揉捻揉搓后，将茶叶稍作揉捻，将茶叶紧紧卷成条状，再换成搓条。太白银米莉的生产就在这个过程中。揉捏锅的温度为110-120，揉捏要和摇动结合，用力要轻。搓2-3遍，再搓一搓就露出来了。

当壶温达到80-90时，双手抓住壶中的茶叶，然后来回推拉双手以显示搓条的力量，利用手碗的弹力将茶叶抛入壶中。重复这一过程，直到条带变成绿色并充满银。

4.干燥的目的是使茶叶进一步散发水分，增加茶叶的香气。干燥进行两次。初烘(初烘)(用烘头)温度70-80，每次烘摊叶量为揉叶5-6盆。时间30分钟左右，每6-8分钟翻一次。

第一次晾晒后，茶叶要摊晾4个小时，即摊晾，使茶叶中的水分重新分配，有利于晒脚。第二次晾(复晾)(用晾头)在50-60的温度下，约需30分钟，每10分钟翻一次，每次晾的摊叶量是第一次晾的两倍。

烘烤至茶叶揉成粉末，含水量为4-6%。这时，太白殷浩已经造好了。太阴红茶以其色泽翠绿、香味浓郁、口感清爽而闻名。用透明的杯子冲泡，展开的花蕾从杯底飘到水面，就像整齐地生长在茶华盖上，细细品味。

再尝一口。

太白银毫茶的生长环境：

太白银毫茶产于淮河发源地河南省桐柏县。海拔800-1000米，层峦叠嶂，树木葱郁，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕。茶园土壤肥沃，有机质达1.74%，茶树生长旺盛，芽叶松软肥美。