茶科普
2022年11月29日，中国申报的“中国传统制茶技艺及相关习俗”项目获得联合国教科文组织非物质文化遗产保护政府间委员会批准，列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》。
为增进人们对传统制茶技艺及相关习俗的了解，提高保护茶类非物质文化遗产重要性的意识，增加民族自豪感，增强文化自信，
接下来给大家分享44项非物质文化遗产(包括39项传统制茶技艺和5项民间非物质文化遗产)。
上期讲解了祁门红茶，本期继续讲解滇红3354。
云南红茶主要产于临沧、普洱市、保山市、德宏州、西双版纳州等地，尤其是凤庆县，有着悠久的种茶、制茶、饮茶历史。
据记载，‘村民采茶鲜，揉捻盖红，入药治肠疾’，是民间制作红茶的前身。1938年，茶叶专家冯绍秋看到凤山独特的大叶茶，采集少量一芽二叶的鲜叶试种红茶，起初命名为“云鸿”，后来命名为“滇红”。
制作云南红茶的关键在于初加工，有“初加工过五关”之说，即鲜叶原料是基础，适度萎凋是前提，充分揉捻是关键，发酵协调是中心，二次烘干是保证。
萎凋：先将鲜叶摊平，使其自然失水，使茎叶变得萎蔫，易于定型，同时茶叶的香气显露出来，这是形成云南红茶香气的重要加工阶段。
揉捻：将枯萎的鲜叶充分揉捻。揉捻的目的是使茶叶在揉捻过程中成型，提高色、香、浓，便于下一步发酵。
发酵：叶细胞在酶的作用下发生氧化反应，叶色由青绿色变为黄红色，形成云南红茶“红叶红汤”的品质特征。通过适度发酵，青草味消失，产生成熟的水果香气。
干燥：将发酵好的茶叶进行腐熟，高温烘焙，水分迅速蒸发，获得云南红茶特有的甜味。
枯萎
扭转
发酵
烘干
用这种方法制作的云南红茶品质优良，茶汤加奶后仍有浓郁的茶味，汤色为褐色、粉红色或姜黄色。其制作工艺蕴含着浓厚的茶文化，是茶叶科技专家和茶农实践和智慧的结晶。
干茶：外观肥壮，色泽棕黄，透金。
汤色：红色
叶底：肥美柔软，均匀鲜红。
文章来源：中国茶叶学会
审稿人：云南省农业科学院茶叶研究所何清源教授
用户评论
终于有人整理这些茶叶知识了！我以前也总被那些广告忽悠，现在学习起来更有底气了！
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这篇文章写的真详细，让我对绿茶、红茶的不同制作工艺有了更深的了解。下次去喝茶就很有谱了！
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哈哈，我还以为只认识红茶跟绿茶呢，没想到还有乌龙茶这种类型的？看来我还有很多茶叶世界需要探索！
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说得还挺专业的，但感觉有些太“学术”了，没那么容易理解。希望以后可以加入一些生活化的例子更直观点!
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说实话，这篇文章对很多人来说可能有点难度，因为里面涉及到很多特定的茶文化知识，希望能针对不同人群的阅读水平做出调整吧！
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讲真，我现在还是不懂如何鉴别真正的茶叶和劣质茶，这篇科普太轻描淡写了! 期待后续文章深入细节，比如如何辨认“假茶”!
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这篇文章让我对茶行业的历史文化有了更深认知，原来茶文化这么悠久，真是让人感慨！
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看完这篇文章，我突然想要在家尝试泡泡不同类型的茶叶了！以后有机会再去专业的茶馆感受一下真正的“仪式感”!
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以前一直认为喝茶就是简单冲泡即可，现在才知道真正的好茶还需要了解很多知识，太精彩啦！
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我对这篇文章的观点持保留态度，我觉得每个人的口味不一样，不一定非要遵循严格的分类标准才能享受茶的味道!
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"不同的类型适合不同的场合" 这句话很有道理，现在买茶叶的时候我会更加用心考虑了！
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虽然这篇科普很详细，但我觉得图文并茂的呈现方式会更吸引人阅读，可以加入更多的图片或视频来增强可视性!
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这篇文章让我意识到学习茶文化真的很重要，不仅能品尝到茶本身的味道，更能深入了解古文化的传承
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希望以后的文章能够分享更多关于不同茶叶的搭配食谱，例如茶点或一些主食，这样就能让读者更全面了解茶葉!
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我最近对泡茶这件事越来越感兴趣了！这篇科普让我更加了解各种茶叶的特点和冲泡方法，真是太棒了！
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这篇文章简直是茶盲的福音！现在我可以去茶馆点茶的时候不再那么 clueless 了，哈哈!
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我希望看到更多关于茶艺和品茶技巧的文章，因为我真的对这个话题很有兴趣!
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