中国古代的斗茶发展及文化历史介绍
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？“斗茶”是宋代的名称，唐代称为“斗茗”或“茶战”。这项活动始于唐代福建建州(今建瓯)的茶乡。这是一种茶农和茶客在每年春茶焙炒后比较新茶优劣的竞赛活动。《斗茶》中的“斗”，
就像汉代司马迁的《史记项羽本纪》，“宁战不战”就是竞争和角逐。这种斗茶在比赛中具有技巧和输赢的特点，每次斗茶都会吸引人们参与和观看。
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？斗茶的出现，标志着人们饮茶规格的提高，不再是解渴，而是提升为品味高品质茶的娱乐活动。后来演变成筛选贡茶的一种方式。它产于福建建州，因为建州是福建著名的茶乡。
在挑选贡茶时，首先引入了斗茶的方式。
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？唐代诗人白居易在《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》中生动地描述了当年的斗茶情景：“盘下分两州，灯前合一家。秦歌的舞蹈应该很精彩，紫笋的味道应该不一样。”当时浙江省湖州市长兴县的古竹山出产紫笋茶。
江苏常州宜兴(今宜兴市)出产阳羡茶。这两种茶在唐代都被列为贡品。虽然分属两个省，但两地毗邻。每次争茶，湖州的崔次石，常州的贾次石都来现场。诗中描写了湖州紫樽茶与常州阳羡茶争斗的场面。
反映了当年地方官员参与筛选贡茶的情况。
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？到了宋代，斗茶之风越来越盛，不仅仅是为了筛选贡茶，一些文人也是如此。范仲淹《和章岷从事斗茶歌》写道，“不如饮一口仙山，泠然会想乘风而飞”“余味淡，发人深省。
“斗香馥郁”等诗句，以及“胜则不登仙，败则受辱”的诗句，生动地展现了斗茶中胜负双方的风度和热闹场面。更重要的是，斗茶活动进入宫廷，受到宋徽宗的赞赏。当时朝廷的斗茶和茶乡的斗茶是不一样的。
反而演变成了一种比试验茶艺、品茶品水更好的娱乐活动。在宋徽宗的《宣和官词》中，他写道，“最后一个春天，选择简溪芽，带到云创，去争茶。点上没有性格的余地，和琼花差不多。”是朝廷争茶的写照。
？靖康之耻后，南宋已放弃饮茶消遣，斗茶之风渐衰。到了南宋开庆元年间(1259年)，斗茶的游戏已经漂洋过海传到了日本，逐渐成为今天日本流行的“茶道”。
？北宋茶学家蔡襄在《茶录》一书中总结了斗茶的要点，提出斗茶取胜的标准应该是“视其面为明净洁白，以一盏无水痕的灯为最佳。”决定斗茶胜负的标准体现在两个方面：
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？一个是汤的颜色。汤的颜色就是茶的颜色。因为斗茶是以建州白茶为基础的，纯白是最好的汤色，蓝白、灰白、黄白等汤色是逐渐递减的。因为汤色越白，茶质越嫩，焙炒时温度恰到好处；反之，要么太老，要么太嫩。
或者没有及时采摘。这就是蔡襄强调的“亮白肤色”。
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？第二个是汤花。蔡襄指出“无水痕，方为完人”。斗茶的人要提前把茶叶磨成粉。注入开水后，要看两点：一是看汤开花后出现水痕的时间。如果茶粉磨得细，汤汁恰到好处，汤花均匀细腻，就咬着边缘，久久不散。
这种最好的效果叫做天天“咬灯”。反之，汤开了，你咬不动，很快就散开了。汤一散，汤与灯相遇的地方就露出了“水痕”(棕色水线)。因此，有无水痕或水痕早晚成为决定汤花好坏的依据。因此，
蔡襄说：“建安打架，第一个有水痕的是负，最后一个赢。"
？斗茶是两个人打架的活动。一般胜者为“三战两胜”，计算胜者的术语为“水”。如果说两种茶的好坏，就说是“一水之隔”。
用户评论
哇，我对中国古代斗茶了解真少！这篇文章把它的发展史和文化意义都描述得很好看，原来它不仅仅是一种游戏，而且还承载着很多民间的智慧和美学追求呢！
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小时候常听爷爷说说斗茶的起源，但没见过真正的比赛程序，这篇文章正好帮我填补了这方面的知识。希望以后有机会能亲眼目睹一场精彩的斗茶表演。
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中国古代文化博大精深啊！斗茶这种传统习俗很有趣味，而且它的发展脉络和变化还挺有意思的。让我更加了解中华民族的智慧和创造力了。
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说真的，我有点难以想象斗茶对古人们来说有多重要，文章描述他们对待这款游戏的态度和热情把我深深地震撼了。这不仅是一种消遣方式，更像是融入到生活中不可或缺的一部分。
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文化传播真是个神奇的过程！原来斗茶在不同地域发展出了不同的形式，每个阶段都有其独特的特点，这也反映出中国文化的多元性和包容性啊！
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虽然我知道斗茶的历史悠久，但没想到这种传统活动竟然有着如此深刻的文化内涵，这篇文章让我对古代人的思想和观念有了更深的理解。
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说实话，斗茶这种游戏对我来说有点太古老了，感觉与现代生活很难融合，但我还是佩服古人创造出这么趣味且富含文化的传统习俗。
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文章写得很好，但我觉得关于斗茶的规则和技巧方面的描述稍微浅了一些，如果能更详细地讲解，对读者理解这场游戏的精髓会有更多帮助。
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我很喜欢这种将历史文化和日常生活的结合，让我看到了中国传统文化的丰富性和魅力。或许应该传承一些好的传统习俗，让年轻人也感受到古人的智慧和美好精神。
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看到文章里那些斗茶比赛的场景，仿佛穿越回古代，感受到人们对这份游戏的热衷和投入。这也让我意识到文化传承的重要性，应更加重视这些珍贵的历史遗产。
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学习了关于中国古代斗茶的知识和文化价值，我对中华文化的探索更加充满了兴趣！
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文章内容很全面，将斗茶的历史地位、发展历程、文化内涵都进行了细致的阐述，读完了之后我对中国古代文明有了更深入的了解。
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我认为文章写的非常好，尤其是对斗茶在社会文化中的影响分析部分，让我深思熟虑。
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这个文章内容很棒！ 给我带来了很多新鲜的概念和知识! 我想再学习更多关于中国古代文化的有趣故事!
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这篇文章让我对中国古代的斗茶有了更深刻了解，原来它不仅是一种游戏，更是文化的一种传承。希望更多人能认识到这些传统游戏的价值。
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我以前只知道斗茶这种比赛，但一直不懂它的历史和文化内涵。这篇文章读完后，我对这个传统的中国文化有了全新的认识！
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我很喜欢这篇关于中国古代斗茶的文章，作者将复杂的历史事件用简单易懂的语言描述出来，而且还穿插了许多有趣的细节，让人读起来既轻松又引人入胜。
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