都匀毛尖的手工制作方法
来源： 涵凡
发布时间：2021-08-03 17:30:42
1、采摘。采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。
2、杀青。锅温120--140℃，投叶量500―700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
3、揉捻。揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。
4、搓团提毫。锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
用户评论
Wow！看着照片感觉真的很有手艺，我都想去试试自己做一把了～都想闻闻这个香气啦！
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我平时就喜欢茶叶，尤其是手工制做的感觉更有韵味。这篇文章介绍得很详细，下次就去尝试一下。
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看了视频教程，制作过程确实很复杂，需要蛮精细的技巧才能做出漂亮的毛尖呢！我也想学习做一做看看效果怎么样。
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说得好！手工制作的都匀毛尖的确是独步江湖，这份匠心和传承让人感动！ 希望能有更多人认识这种优质的手工制品。
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我以前觉得都匀毛尖的价格挺贵的，现在才知道这么做来需要那么多细致的工作和时间，真的很值啊！
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我觉得文章说得很有道理，手工制作的都匀毛尖确实比机器制作更加精致细腻啊！这篇文章让我对都匀毛尖有了更深的了解。
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其实我觉得现在很多东西都可以用机器代替了，手工制作成本也比较高，市场上那些价格贵的制品真的值吗？需要好好考虑一下。
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这篇文章介绍的手工制作方法有点复杂啊，感觉普通人很难学到。不过我还是觉得这种传承技艺还是非常优秀的，希望能够得到大家的认可和支持
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我对这些手工制品的文化价值更感兴趣。希望能有更多文章来挖掘都匀毛尖背后的故事和历史价值。
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看了工艺视频之后，真的感觉做毛尖太考验耐心和技术了！我虽然喜欢喝茶，但真不敢尝试自己做一把。
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感觉这个手工制作方法很有趣，我也想试试能不能在家自己弄一壶。如果成功的话可以分享给大家哦！
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都匀毛尖确实品质优良，手工制作更能体现出这份精益求精的精神。学习一下这背后的历史故事和文化内涵也不错。
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看了这个视频，我越发觉得那些机器生产的都不如手工制做的，口感和品质真的差很多！
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文章介绍得很有道理，确实手工制作的都匀毛尖更具价值，因为里面蕴含了匠心和文化传承。支持传统技艺的发展
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对于茶叶爱好者来说，学习一下都匀毛尖的手工制作方法是一件很有意思的事情，可以更加深入了解到这门古老的技艺
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看完这篇内容后，我对手工制品的价值有了更深的理解。或许并不是价格决定了品质，而是在手工精神、传承和匠心之中。都匀毛尖就是一个很好的例子！
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我希望看到更多关于传统手工艺的传播和发展。这些技艺不仅仅是一种生产方式，更是文化的瑰宝，需要我们用心去传承和守护。
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