温馨的回忆，都与红茶有关|茶评家告诉你：武夷山最美的红茶是正山小种
正山小种红茶是很多茶友最喜欢的红茶。
很有特色，有一种特别的味道。
正山小种为什么叫“正山小种”
所谓“正山”，就是产于真正的高山地区。范围以福建省武夷山国家级自然保护区桐木村庙湾、江墩自然村为中心，现大部分在福建武夷山国家级自然保护区内。
“素种”是指其茶树的品种。陆廷灿《续茶经》记载《随见录》：“武夷茶，山上的为岩茶，水边的为洲茶，……最好的叫工夫茶。工夫之上，还有小茶若栽，应以树名命名，不得超过两株。”
根据国家质检总局制定的《原产地保护标记管理规定》，正山小种原产地初步定义范围为117386~1174430N 274135 2749 '00''。方圆50平方公里，东至马里，西至瓜墩，南至皮坑、古王坑，北至铜木关。
在此范围之外生产的小种红茶称为外山小种，也称为人工小种。
课程中使用的正山小种红茶为正山堂小种红茶（福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司于2005年创建的品牌）。
正山小种如何制成的
采摘标准
鲜叶的标准是选择一芽、二、三叶或小开面（三、四叶）。由于桐木山水高、气温寒冷，春茶采摘一般在4月下旬开始。在桐木村内的自然村山里，即使采摘时间相差20多天，茶叶也不易陈化。大多数茶园只采摘春茶，只有少数下桐木聚落采收少量夏茶。
特殊工艺：烘干、烟熏工艺
正山小种毛茶通过每个筛孔对茶叶进行筛分，制成各种茶。需要烘烤以添加足够的松油烟味。是凸显小种红茶松油烟香（龙眼干香）的最佳方式。关键过程。
桐木关特色妓院
大楼里的茶叶正在晒干、熏制。
正山小种的初始生产过程包括燃烧、加热和萎凋70% 至80% 的干松木。因此，初茶本身具有龙眼干香气，而成品茶则需要更浓郁、持久的松烟香气（龙眼干香气）。在最后的干燥和烘烤过程中，应增加松节油的闷烧，以产生大量的烟雾，让茶叶吸收它。
一真园高级品茶师课程茶样——正山堂正山小种红茶
外山小种有哪些仿冒的招数
1. 马铃薯香精
外山小种的茶汤有明显的“土豆香”，而正宗传统的桐木关正山小种茶汤则有“龙眼香”。很多茶友也以此来区分正山小种和外山小种。
2、糖炒茶
有些商家会用劣质茶青，加糖炒制，以掩盖茶叶本身的苦味，增加香气和甜味。你可以抓一些这种外国山茶，在手里捻一捻。如果感觉粘稠或者有壳，那么肯定是糖茶。
3、红茶汤
外山茶的汤色会浑浊、呈暗红色，而正山小种茶，按常规冲泡时间（熏小种除外），汤色会呈金黄色或琥珀色。
4、品质好
桐木村的茶叶藏在草木丛生的茶树里。它属于蔬菜茶，而蔬菜茶是有性繁殖的品种，茶叶本身大小不一。而且市场上的外山小品种看上去都非常不错。
5、用80度的水冲泡
正山小种可以用100度的水冲泡，泡十次也没问题。如果用沸水冲泡茶，通常冲泡两三遍后就失去了风味，所以大多只使用80度左右的水温。这也可以说是桐木关正山小种的一个优势。
正山小种在审评时候要注意什么
外观审查
高档正山小种的条状必须粗而紧实，色泽均匀有光泽，透明度好，无梗，干燥时烟味浓而滑（龙眼干香气）。
小种红茶的等级越低，条条往往越松、越大，颜色逐渐变深，梗数增多。
内部质量审查
称取茶样3克，用150毫升开水冲泡5分钟。观察汤色、闻香气、尝味道、看叶底（嫩度和发酵程度）。
从茶汤的整体颜色看，茶汤颜色深金黄色，有金环的为上品，其次是浅色、深色、浑浊的茶汤。
闻杯底香气时，若有纯正的茶香和浓郁、纯正、持久的松烟香（干龙眼香），则为好茶；如果烟味淡、淡、短、浓、杂，则为劣茶。
品茶汤的滋味要求有纯正、醇厚、顺滑、清新的松烟香气。茶味醇厚。龙眼干香气回味甘甜，持久。淡、薄、浓、杂味均次之。
看底部叶子的嫩度，柔软、肥厚、整齐、发酵均匀、颜色古铜色。这是一种高级茶。花死红、蓝、叶暗、叶粗糙的为劣质。
闻、尝时要注意区分松油烟味和木烟味。
松油烟香气纯醇，不呛人，不割（刺）舌，不割（刺）喉咙，回味悠长；木烟味刺激、不舒服，口腔有麻木感，吞咽辛辣食物时有烧灼感。
用户评论
我从小就爱喝红茶，每次回娘家奶奶都会泡上一壶正山小种给我喝，那香气真让人难以忘怀！这篇博文写得特别好，让我忍不住想再去品一杯啊~
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武夷山红茶我一直都知道比较好，特别是正山小种那种醇厚的口感，以前不知道它的故事，看到你写的这篇文章，感觉对茶和地方文化都有了更深的了解。
有10位网友表示赞同！
文章写得很文艺，带给我满满的温馨感。确实，一些美好的回忆总是和一份暖烘烘的红茶联系在一起，让人回味无穷！我也想去武夷山感受一下正山小种的魅力啦
有11位网友表示赞同！
我喜欢你的描述，把茶的味道写得仿佛能闻到一样！我也很认同你说的，很多人的幸福回忆里有红茶的身影，温暖又踏实。 希望以后你也多分享一些关于茶相关的文章吧!
有14位网友表示赞同！
我倒是觉得红茶种类太多了，正山小种究竟在哪里最优质？如何分辨真正的红茶呢？博主你能不能再详细介绍一下这些方面的知识？
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这个标题太吸引人了！温暖的回忆和红茶似乎是天生一对 ，让我瞬间想起小时候奶奶给我泡的红茶。我得去买一些正山小种回去试试了，希望能重温那段美好的时光。
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其实我觉得很多地方都有特色红茶，武夷山只是其中一个例子吧？ 不同的产地有着不同的土壤和气候条件，也会影响茶的味道和品质，这篇博文偏狭了一些，没能全面介绍红茶的魅力呢！
有11位网友表示赞同！
红茶的确是一种美好的饮料! 但是文章中关于正山小种描述过于理想化了，现实生活中很多地方的风土人情都会影响到红茶的品质，不能一概而论吧？
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我特别喜欢武夷山的风景，去过几次，每次都很想品尝当地的红茶。正山小种听起来很有特色，下次有机会一定要尝尝！
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这种文艺气息的文章我喜欢，真的让我感受到红茶的浪漫和美好。希望以后博主还能分享更多关于茶文化的故事!
有12位网友表示赞同！
我是一个茶瘾比较重的，对正山小种一直很感兴趣，但价格有点贵啊! 感觉文里说的好像很好喝的样子，我得好好调查一下买来试试看。
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我一直想尝试正山小种红茶，你文章里的描述真的让我更加渴望了！希望有机会能去武夷山亲自体验一番正山小种的独特魅力。
有19位网友表示赞同！
我觉得红茶确实很好喝，但我更喜欢绿茶呢。每个人的口味不同，有些人追求浓郁的口感，而有些人则喜欢清新的滋味。总而言之，重要的是找到自己喜欢的口味吧！
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这篇博文很有内味儿，把我拉回了一些温暖的回忆！我记得小时候奶奶特别喜欢喝红茶，她总是用土灶烧开水后将红茶慢慢冲泡出来，那种香味一直让人难忘。很庆幸还有这么好的文章可以让我们重温那些美好的瞬间。
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这个标题真浪漫啊！ 让我想起自己大学时期宿舍里几个人一起品尝红茶的日子，那时的生活虽然简单快乐，但回想起现在依然觉得温馨无比。 文章真的很能触动人心的地方呀!
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我个人比较喜欢喝乌龙茶，感觉口感更复杂也更清新。这篇博文的重点还是放在正山小种上，对于其他类型红茶的介绍就比较少了些许。
有9位网友表示赞同！
我喜欢文章中的叙述方式，像是在诉说着故事一样，把红茶和回忆串联起来！很有感染力啊！希望作者以后能分享更多关于红茶的知识和体验。
有18位网友表示赞同！
我一直觉得武夷山的红茶很棒，正山小种的味道也挺不错的！不过我觉得文章中描述的太理想化了，现实生活中也有很多因素会影响红茶的品质，还需要结合具体情况进行评价。
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我很同意你的观点，红茶确实能让人心生温暖的感觉。每次喝红茶的时候都会联想到一些美好的回忆，感觉自己回到了温馨的过去！
有9位网友表示赞同！