探寻白茶饮用之道：夏季饮新茶，冬季饮老茶，季节谱真的有理吗？
其实探寻白茶饮用之道：夏季饮新茶，冬季饮老茶，季节谱真的有理吗？的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解，因此呢，今天小编就来为大家分享探寻白茶饮用之道：夏季饮新茶，冬季饮老茶，季节谱真的有理吗？的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
《1》
早晨醒来，发现正在下大雨。
心里一阵轻松，仿佛有了名正言顺的不用出门的理由。
烤箱发出嗡嗡的声音，正在加热一块三明治。
我坐在茶桌边，就着一杯热茶，翻开不久前买的一本新书。
而李麻花则是雷打不动的，铺开瑜伽垫，做拉伸。
之后，便照例是看留言的时间。
每篇文章底下的留言，都是珍贵的素材，无论长的短的，有趣的无聊的，都能引人深思。
今天的一条留言，就给了村姑陈极大的启发。
茶友写下的内容是：
“入冬之后，是不是就不能再继续喝新白茶了？我担心太寒凉，胃受不了。”
按照对方所说，新白茶性寒，应该放在夏天喝。
而到了冬天，为了顺应季节，就应该喝一些温和的茶，比如老白茶、红茶等。
然而，这种看似寻常喝茶规律，真的靠谱吗？
根据村姑陈之见，未必如此。
《2》
其实，不仅仅是一位茶友有这样的顾虑。
很多新来的茶友，都曾经问过：“听说新白茶性寒凉，我胃不好，能喝吗？”
起初，这种认知，只存在于一小部分群体中。
而后，一传十，十传百，众人推墙倒。
即使是不了解白茶的吃瓜群众，也开始纷纷认为，新白茶性寒凉，尤其是胃不好的人，千万不能去喝。
这便是在历史中、现实里时常可见的一种现象，名曰“盲从”。
这就像是一群人在红灯面前站着，虽然已经没有车通过了，但大家都不会去闯红灯。
然而，只要有一个人带头，很快就有一班人理所当然地跟随。
从另外一种角度来说，盲从，也是人的劣根性。
实际上，那些称“新白茶性寒凉”的人，对中医知识，根本就是一知半解，甚至全然不知。
否则，也就不会不知道，医学上讲的寒凉，与我们如今认知里的寒凉，大相径庭。
李时珍的《本草纲目》里还写过，豆腐性寒，微毒。
可到了如今，谁家不吃豆腐呢？
不仅我们国家吃，还传到国外去了，演变出了各种各样的美食。
所以，不能见着古人生火做饭，还得烧柴火、扒炉灰，还得吹火扇风就发言“干嘛不用煤气灶”。
今时不同往日，情况不一样。
所以，那些担心新白茶性寒凉的朋友，你们悬着的心，暂且可以放一放了。
体质正常的人，身体健康，吃吃嘛嘛香。
没得喝才寒，心寒。
《3》
当然，肯定会有茶友说：
“可是我喝茶真的会胃疼，有时候还会拉肚子！”
一问才发现，这些茶友，喝的大部分是绿茶。
绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量高，胃不好的人喝了，会有刺激感，觉得不舒服，是正常现象。
解决的办法也很简单，不喝就是了。
具体来说，外界所谓的茶叶“性寒凉”，归根结底，就是与茶多酚有关。
绿茶不发酵，在鲜叶采摘下来后，要及时杀青，以阻止发酵。
杀青便是利用高温，杀死叶片中多酚氧化酶的活性。
如此一来，阻止了酶促反应发生，同时还能去除青气，散发绿茶的清香。
正因为如此，有杀青的茶类，体内都保留了比较多的茶多酚。
连平时被外界视作“养胃”的红茶，其中也有一部分经历了杀青。
可想而知，它们体内的茶多酚含量并不低，也就不具备大家理想中的效果了。
说回白茶。
相信各位都有所耳闻，白茶最大的特点，就是工艺简朴，不炒不揉不杀青。
以萎凋和干燥为主的步骤，使其拥有了丰富的天然养分，并且多酚氧化酶依然保持着活性。
虽然在刚刚制作完成时，它体内的茶多酚含量，也十分充沛。
但随着陈化的时间，大约一到两个月的时间，茶多酚会被逐渐转化为新的营养物质。
刺激性降低了，就算是胃部功能弱的朋友，也能放心地喝。
存放的时间越久，茶性就会越温和。
准确地说，新白茶性平和，老白茶性温和。
相比之下，由于绿茶有杀青，不发酵，所以茶多酚的含量基本上保持不变。
就算没有及时喝完，存放一年、两年或者更长时间。
只要没有变质，绿茶体内的茶多酚，就不会发生太大的改变。
《4》
新白茶的这一路，并不顺畅。
先是有性寒凉的谣言，在外流传。
再是“一年茶，三年药，七年宝”的说法，让大家把老白茶的身价一抬再抬。
而新白茶却在不知不觉中，被众人忽略。
甚至还有人提出，新白茶不好喝，买回家以后一定要存几年，并提倡都去买老白茶喝。
到了夏天，有人说空调房里太冷，喝新白茶会导致气虚。
到了冬天，又有人说冬天室外温度低，喝新白茶会闹肚子……
难免让人想起，欲加之罪，何患无辞。
想必，当年岳飞就是在这重重诬陷中，慷慨赴义了吧。
多么悲壮，多么无奈。
现实中，新白茶有新白茶的鲜，老白茶有老白茶的醇。
在不同的陈化阶段，白茶的香气和滋味，都十分有特点。
比如，在新茶阶段的白毫银针，香气清莹，以毫香和花香为主，汤水淳和细腻，鲜爽清甜，毫香盈盈。
而随着时间，体内的物质不断转化，风味也发生了变化。
原本鲜嫩的毫香，变成了浓郁成熟的稻谷香，散发着丰收的满足。
清雅的花香，也变得稳重内敛。
汤水愈发地醇，愈发地稠，浆感丰润。
如果说新白茶是二八少女，那老白茶便是徐娘虽老犹尚多情。
冬天喝老白茶，的确应时应景。
但偶尔油腻食物吃得多了，喝一杯清新解腻的新白茶，又未尝不是一种享受呢？
况且，个人口味，是没有统一标准的。
有人喜欢老白茶，就必然也有人爱喝新白茶。
不用因为拘泥于季节，便失去了喝茶人纯朴、真实的情致。
《5》
新白茶寒凉，暂未有准确的科学研究。
所以，不可妄加断言。
但随着喝白茶的人越来越多，大家也渐渐从新白茶身上感受到了好处。
一方面，是香气清雅，汤感鲜爽。
另一方面，是偶尔身体出了些小状况，例如鼻炎、上火、感冒等，喝了新白茶，便觉得舒服不少。
与其纠结白茶寒凉与否，不如让身体亲自去感受。
但根据村姑陈的经验，温温热热的新白茶，在冬天喝也别有一番风味。
若实在担心胃寒，还是先从凉拌菜、冷饮、冰淇淋等食物开始戒吧。
毕竟这些东西，比白茶寒得多。
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新白茶是拿来藏的，老白茶才是拿来喝的,这是真的吗?
用户评论
我小时候家里的白茶都是“老”茶，虽然味道很清香，但我更喜欢夏天喝的新鲜茶
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我觉得这完全没有科学依据啊，白茶的品质和储存时间没直接关系。关键看选料和制作工艺！况且我喜欢不同年份的白茶，都有独特的韵味。
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我一直觉得白茶都是好喝的，冬天喝清爽解腻一点儿，夏天喝感觉更清凉透气，季节真的不是那么重要吗？
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我以为冬喝老茶春喝嫩芽是普洱的规矩啊！白茶季节谱确实不太清楚。看来我也要去好好学习一下白茶的知识了
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说的很有道理，不同时期喝不同的白茶的确能带来不一样的感觉。夏天喝新茶清新爽口，冬天就试试老茶的醇厚滋味吧！
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我一直都是买最新鲜的白茶喝，觉得这种说法太古老了嘛，反正我个人感觉味道没有太多区别。
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这说法很有趣，我平时只关注茶叶本身的品种，没想过季节因素居然这么重要。冬天来杯陈酿白茶 Sounds relaxing!
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我觉得每个人的口感不一样，有的喜欢新茶的新鲜味，有的喜欢老茶陈香的味道，完全看个人喜好啊！不能一概而论吧？
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我比较好奇这“老茶”具体指的是多久储存的？白茶保存期长吗？ 有没有什么好方法可以延长白茶的保质时间？
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其实很多时候还是买到新鲜的白茶，感觉味道就比较好的。冬天喝老茶的口感反而会觉得有点寡淡了
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我觉得这很有道理！夏天新茶清凉解渴，冬天老茶醇厚暖身很适合这个季节!
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我更喜欢直接在茶店选购新鲜的白茶，这样能够保证茶叶的品质和口感。 觉得老茶的味道会比较复杂，需要慢慢品味
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我觉得夏天喝清新的白茶可以提神醒脑，冬天喝老茶可以缓解寒冷，这两种说法都很贴合季节特点!
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对于白茶的收藏， 我是个人觉得没有必要！还是新鲜的白茶口感更好一些！
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我比较喜欢品尝不同年份的白茶，每年的白茶都有不同的韵味。 即使是同一年产区的白茶，也有差异。
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其实我觉得夏天喝白茶挺酷的, 可以试试新茶和老茶的味道对比一下, 真实体验一下这个说法
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我平时喜欢将白茶和其他食材搭配一起食用， 比如白粥、点心等 ，我觉得可以提升白茶的口感层次!
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