苗公谈茶第320章绿叶红边，乌龙茶最美的样子
为什么说它是原创功能呢？因为在技术创新的过程中，乌龙茶两大类台湾乌龙和铁观音的颜色逐渐变浅。结果，现在市场上出售的大多数茶叶几乎不再具有绿叶红边的特征。
红心铁观音叶底
尤其是铁观音，在其改良过程中，有专门制作红边——的工序，去除红边，保证叶子底部看起来更“漂亮”。
闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，广东乌龙茶以单丛茶为代表；两者的叶底仍清晰可见“三红七绿”的特征。
那么，绿叶红边的这种品质特征是如何形成的，又是由哪些因素决定的呢？
今天我尝试用我浅薄的知识来跟大家聊一聊。
老水仙叶子底部
从颜色特征来看，红边呈红色，叶底颜色呈红色，这与茶叶的发酵过程密切相关。
乌龙茶的发酵过程是鲜茶叶中所含的茶多酚不断氧化生成茶黄素、茶红素和茶褐素的过程。
整个发酵过程是通过绿色化的过程来实现的。
鲜叶采摘、枯萎后，进入绿化工序。
绿化过程分为摇动和静置两个部分。茶叶内部的水分，以及溶解在水中的茶多酚等各种有机化合物，通过摇动逐渐从茶叶的中心部分移动到茶叶内部。叶子的边缘部分成束。
张汤尖肉桂叶底
在摇晃的过程中，茶叶的边缘不断被破坏，水分开始消散，溶液的浓度增加。同时，茶多酚与外界氧气接触后，开始氧化旅程，不断形成茶黄色、红色、棕色色素。
最后，茶艺师根据自己丰富的经验判断，泡茶水平达到了要求的水平。三红七绿的叶基特征已完全形成。
红边的形成过程如上所述，但是绿叶呢？
正如高中生物课所教授的那样，叶绿素在绿叶的绿色中起着重要作用。
同样，赋予茶叶绿色的主要物质也是叶绿素。
乌龙茶成品中，叶芯的绿色是由叶绿素转化后形成的脱镁叶绿酸决定的。
新鲜的叶子正在煮熟
因此，杀青后，茶绿叶边缘发生氧化反应，形成红边；叶子核心的叶绿素发生化学变化，形成绿叶。
两者的综合作用最终形成了乌龙茶底的标准特征————片绿叶红边。
茶友交流——lsxmyx2007
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用户评论
喜欢这种细腻的观察和描述！的确，绿叶红镶边是视觉上很有冲击力的，仿佛一块精致的宝石。每次品尝乌龙茶的时候，我都特别注意这轮廓，它好像在诉说着这个茶本身的故事。
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感觉“最美外表”这样的话太绝对了，虽然红镶边确实很抢眼，可不同人对美有不同的理解吧？我更喜欢那些朴素优雅的色泽，有一种静谧的味道
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之前还真没注意到乌龙茶这种细节，原来绿叶红镶边还有讲究！苗工说茶总是能带给你很多惊喜和启发，让我在品茶的过程中更加细致入微。
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看了这篇博文之后就想再去买几款不同厂家生产的乌龙茶来试试它的“美”，毕竟好看的东西更容易让人想尝试啊。希望这次也能给我带来惊喜！
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说实话，我更多是关注乌龙茶的口感和香气，外表虽然漂亮，但喝起来味道不佳就还是没有感觉。也许是我对乌龙茶的理解不够深？
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红镶边确实很美观，就像是一幅微型山水画一样！每次品尝的时候，看着这绿叶红镶边的变化，仿佛在欣赏一种艺术的呈现。
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我觉得这篇博文有点表面化，仅仅停留在外表的描写上，没有深入探讨乌龙茶的内涵和文化价值。 当然，外表也很重要，但它只是表现形式的一部分而已
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绿叶红镶边是乌龙茶的一种独特的魅力所在，它就像是一杯茶的灵魂，体现着它的内在品质与工艺精湛。
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我越来越喜欢乌龙茶了，从选购到品尝，每个环节都充满了乐趣。 每次买乌龙茶的时候都会仔细观察红镶边的形状和颜色，感觉像是寻找一件宝藏一般！
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这篇文章把我的喜爱点出来啦！绿叶红镶边就是美，看着就让人愉悦啊！希望苗工说茶能够写更多关于乌龙茶的美，让我们一起感受它的魅力吧！
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虽然我喜欢乌龙茶，但我觉得文章过于追求外表的评价。 品茶更看重的是内涵和味道， 这种美感更应来源于品尝和体会
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红镶边确实很漂亮，就像是一场视觉上的盛宴。它像极了古人的水墨丹青，让人沉醉其中
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在乌龙茶的世界里，绿叶红镶边就像是一道亮丽的风景线，让人眼前一亮。 每个红镶边的形状都有其独特的韵味，仿佛是天作之合，完美无瑕.
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其实每款乌龙茶都有自己独一无二的魅力，不能仅仅用“最美外表”来形容。 我们应该去品尝每一款茶，感受不同的味道和香气，才能真正的理解这款茶的价值
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这篇文章让我对乌龙茶的美感有了更深的认识，也让我更想尝试一些不同红镶边的乌龙茶。希望苗工说茶能继续分享更多关于茶的美感体验！
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绿叶红镶边确实很有吸引力，但是我觉得品质才是最关键的指标。即使外表再美，如果味道不够好，也是枉费功夫。
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"美"是一个非常主观的词语，每个人对美的理解都有所不同。这篇博文仅仅强调了乌龙茶的外表，并没有深入探讨其内涵和文化价值，我觉得这样不够全面。
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我喜欢苗工说茶这种细腻的观察力和文笔风格，它就像一场茶道修行，让我慢慢体会到人生中的美感，也让我们一起分享这份喜悦！
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