星巴克神秘菜单再掀热潮，热门原料销量突破3.5亿包！
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于星巴克神秘菜单再掀热潮，热门原料销量突破3.5亿包！，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
星巴克隐藏菜单引全网种草
奶油是最大亮点
其实这款产品的结构十分简单，由咖啡浓缩、稀奶油、冰块组成。
最大的亮点在于，稀奶油的加入，中和了咖啡浓缩的苦涩，整体风味介于美式和拿铁之间，多了一份顺滑的口感。有消费者反馈“好喝程度超过冰拿铁。”
还有网友DIY复刻星巴克下架的“轻甜奶油冷萃”，冷萃冰咖啡和香草风味轻奶油碰撞，简直是“一口醇香，一口甘凉”。
也有不少独立咖啡馆用奶油延伸出各种创意特调。
如上海BATHE（澡堂咖啡）的“夜礼服”，以冷萃咖啡搭配青苹果汁，最后直接淋上淡奶油，“整体口感轻盈，就像液体版的酸奶慕斯蛋糕。”网友说。
茶饮界同样盯上各种奶油（奶盖、云顶），为奶茶女孩们提供“快乐源泉”。
咖门饮力实验室发布的《4月饮品报告》显示，在50个连锁品牌推出的212款产品中，奶油奶盖类是上架第2多的小料类型，共出现了22次。
奶油饮品遍地开花，离不开原料端的迭代和进化。
以雀巢为例，作为深耕国内奶油产品品类30年的实力乳企，开发出了丰富的常温奶油产品线，比如雀巢淡奶油、饮品淡奶油、牛乳芝士淡奶油、馥云奶油等；也推出了多效全能、稳定塑型淡奶油等冷藏奶油产品线，满足当下市场的细分需求。
那么，今夏饮品奶油有哪些应用趋势？品牌如何利用奶油为一杯饮品加分？
从单一小料到“六边形战士”
奶油应用有了新变化
近年来，奶油凭借着浓郁、丝滑的口感，以及较高的价值属性，被饮品行业广泛应用。
在新茶饮早期，奶油多用于打发制作奶盖，替代含有植脂末成分的奶盖粉。
香浓、绵密、细腻的口感令人印象深刻，品牌借此强化产品的品质标签。喜茶就是通过“芝士奶盖茶”这一细分品类快速引爆市场的。
茶颜悦色、霸王茶姬、茶话弄等品牌的崛起，则让奶油顶成为茶饮产品的常态，奶油在茶饮中的重要性进一步凸显。
图片源自茶颜悦色小红书
而在咖啡的产品线中，“咖啡+奶油”亦流行多年。
星巴克的星冰乐，凭借标志性的奶油顶与丰富的风味创新，一经推出便成为爆款，成为品牌的门面担当，至今热度不减；咖啡人熟知的“康宝蓝”“维也纳咖啡”，都是将奶油作为核心元素。
但随着消费需求变迁，饮品内卷升级，纯粹的奶油渐渐“不够用了”，更具创意的奶油饮品开始出现。
1、加风味、配颜色，云顶全面流行
奶油顶往往是打造高颜值饮品的必备角色。
比如樱花季，很多品牌都会将奶油顶变粉。有的通过则用火龙果、抹茶粉、藻蓝蛋白等为奶油顶上色，增加产品美感和氛围。
给奶油顶增加风味也是一种差异化思路，如将桂花、茉莉花提取液、风味糖浆等融入奶油顶，让一杯饮品变得更有层次。
而伴随轻乳茶的全面流行，奶油顶也迎来颠覆式创新，更轻盈的“云顶”进入大众视野。
图片源自百分茶小红书
这些云顶，通常是在淡奶油中加入纯牛奶等原料，再用奶油枪+气氮打发而成，略高于杯身的蓬松泡沫，喝起来绵密柔软，令人耳目一新。
如果复配雀巢牛乳芝士淡奶油使用，不仅易于打发和操作，其自有的蛋白+网状支撑结构，还能有效提升云顶挺立度，同时带来咸甜醇香的味觉体验。
2、迎合健康风潮，脂肪含量可降低至26%
在饮品做健康的浪潮下，消费者对更低脂的奶油需求日渐走高。
我了解到，目前市面上的稀奶油产品，脂肪含量通常在35%左右，而雀巢曾针对市场的差异化需求，推出了一款脂肪含量26%的纯脂奶油，而且口感不变。
“脂肪的分级，将是接下来奶油类产品的竞争焦点。”雀巢相关负责人说道。
3、做基底、搭小料，打开奶油应用边界
除了做奶盖、奶油顶，将奶油融入基底提升饮品风味质感，也成为品牌常规做法。
基于市场需求，雀巢特别推出的牛乳芝士淡奶油，和咖啡、茶都适配。
在与水果复配时，亦有稳定呈现。基于浓度较高、含糖量丰富的乳制品属性，可以有效“包裹”住水果中的酸性物质，减少起絮。
同时，雀巢牛乳芝士淡奶油还可用于小料制作，比如芝士酪酪冻；在芋泥中添加经典淡奶油，可以提升顺滑度、放大奶香。
奶油的形态和应用边界的不断拓宽，得益于上游技术的支撑。
尤其是雀巢独立研发的常温乳化体系，形成蛋白质、脂肪和乳化活性物质的分子黄金结构，使奶油可以在常温状态下保持稳定，让奶油在现制饮品领域的应用更加方便多元。
4、出杯率提升20%，有效降本
据了解，雀巢奶油产品的使用成本并不高，甚至饮品淡奶油，相比门店使用的普通奶油调配搅打，具有更高的打发率，相同质量下，出杯率提升20%。
其在奶盖、奶底、小料的多元应用，也能大幅提升原料的复用率，进一步降低使用成本。同时，奶油产品可常温储存，也能降低品牌在运输、原料管理方面的压力。
原料细分
是差异化创新的确定方向
供应链的发展，一直是现制饮品迭代的重要驱动力之一。
奶油饮品的升级，离不开像雀巢这样的原料厂商的创新。早在1994年，雀巢就在中国青岛建立了常温淡奶油工厂。
基于不同的应用场景，从结构应用、风味创新等多个角度进行细分，延伸出不同风味形态以及组织结构的奶油产品。
其所使用的VTIS超高温瞬时杀菌技术、4重均质加工工艺，独立研发常温乳化体系……为丰富的奶油产品线打下坚实基础。
同时雀巢不断与品牌进行产品共创，开放定制服务。
如今，雀巢旗下拥有超600个奶油专业经销商，覆盖全国180+网点；还有一支专业的厨务团队，覆盖茶饮、咖啡、烘焙、酒店等多渠道。
截至目前，雀巢常温奶油累计销量超过3.5亿包，是中国常温淡奶油市场的佼佼者。去年雀巢乳制品实现了27%的增长。
“需求细分化将是未来的重要趋势。”雀巢相关负责人表示，这对上游的稳定生产能力、持续创新能力、成本控制能力、提供完整解决方案的能力都带来了巨大挑战。
今年，雀巢集团正式宣布将对现有的青岛工厂增资16亿元，建设雀巢高温灭菌奶项目，达产后预计年产各类奶制品6万吨。
可以预见，奶油作为提升风味、承载品牌价值诉求的重要原料，是产品配方中不可或缺的一部分，在饮品市场依然有广阔的空间。
而随着更多奶油细分品类、定制产品的出现，现制饮品也将迎来更丰富、差异化的创意空间。
- 上一篇：茶的历史与起源揭秘
- 下一篇：最适合糖尿病人的4种饮料，看看你喝对了吗
用户评论
好家伙，星巴克又玩新花样了！我记得以前也有那种藏着教程的 “秘密菜单”，现在这“隐藏菜单”直接上架卖了？这套路太经典了吧，好奇这是什么原料能让他们销量这么高啊?
有12位网友表示赞同！
我一直都知道星巴克的味道不怎么样，不过是喜欢它的环境和氛围而已。现在连“隐藏菜单”都翻红，感觉就是炒个热度罢了，真实的味道还是要靠自己尝的
有14位网友表示赞同！
35亿包销量！我真的挺惊讶的！这也太夸张了吧？我平时也就偶尔去星巴克买杯咖啡，这种“隐藏菜单”之前都没听说过。不过既然销量这么高，那肯定味道不错啊！今度やってみるかな？
有6位网友表示赞同！
我已经连续几个月都在喝这个 “隐藏菜单”了！真香！以前那些口味实在太腻味了，现在终于有一个能让我心动的选择！这原料真的太神奇了，简直颠覆了我的认知。不知道是不是宣传过度，其他口味的咖啡根本没胃口尝试了
有10位网友表示赞同！
星巴克怎么越来越搞外形了呢？以前的味道才是最好的，现在这些 "隐藏菜单" 感觉都是为了耍噱头。其实消费者更看重的是品质和味道，而不是那些花哨的包装和名字！
有17位网友表示赞同！
我也好喜欢这种原料的味道，甜而不腻，一点也不像那些糖分的饮料那么油腻！我经常去星巴克买这个“隐藏菜单”，而且每次排队都要等很久。看来我并不是一个人喜欢它的味道啊
有10位网友表示赞同！
3.5亿包的销量确实很高了，可以看出这款 “隐藏菜单” 确实很受欢迎。不过我希望星巴克能注重产品本身的质量和口味，而不是只搞噱头来吸引顾客！
有8位网友表示赞同！
现在咖啡店那么多，各种 "隐藏菜单" ，让人很难分辨出真正的好味道。我更倾向于选择那些传统的味道，因为它不会在追求趋势的时候牺牲掉本味
有11位网友表示赞同！
这个3.5亿包的销量真是太让人吃惊了！我以前从来没听说過这种“隐藏菜单”，看来我得去试试看是什么样的口味了!
有7位网友表示赞同！
感觉星巴克越来越像一种流行文化的符号了， “隐藏菜单” 就是最好的证明。 这些新奇的营销策略真的很有效果，把顾客吸引进了他们的“圈子”。 但真正的好咖啡应该还是回归本质的味道，而不是为了迎合潮流不断改变！
有5位网友表示赞同！
我也很想知道是什么原料可以做出这么受欢迎 的“隐藏菜单” ，3.5亿包销量着实令人佩服！不过我还是更爱传统的咖啡味道，这种新奇的口味只能尝个鲜
有10位网友表示赞同！
我平时不怎么喝星巴克的，因为价格太昂贵了。不过听到这个 “隐藏菜单” 的消息， 我突然想试试看是什么感觉。要是真的好吃，也说不定我会变成他们的忠实顾客啊！哈哈哈
有7位网友表示赞同！
我已经好几个月没去星巴克了，但看到这个新闻我被吸引了，3.5亿包的销量听起来确实很厉害! 这次我要去尝个鲜，看看这款“隐藏菜单” 的味道到底是不是真的像传说中一样令人上瘾！
有19位网友表示赞同！
虽然我很喜欢喝咖啡，但我不太了解 “隐藏菜单” 的概念。看来这种现象越来越普遍了，甚至连星巴克这样的巨头都开始用这个来吸引顾客。这说明咖啡市场竞争越来越激烈，各家都要想出更有创意的方法来脱颖而出!
有6位网友表示赞同！
对于我来说，“隐藏菜单” 有点像一个谜团，总想要解开它背后的秘密。而且3.5亿包的销量让人好奇究竟是什么样的原料能创造出这样的奇迹？真的很难想象！
有6位网友表示赞同！