茶知识：凤凰单丛的十大常识，你知道多少？
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新手茶友面对如此多的凤凰单丛品种，一定会感到不知所措。
而即便是浸淫其中多年的老茶客也不敢说自己很了解凤凰单丛。
今天我们就来了解一下凤凰单丛的一些常识。
1.凤凰单丛，为什么有人用丛，有人用丛？
邱涛瑞老师主编的《潮州茶叶》，凤凰单丛品种是凤凰水仙品种众多优秀单株的总和。
每株植物都有其独特的品质和风格，所以株丛采摘、株株制造、株株储存、株株销售是“单丛”的起源。
这意味着凤凰单丛茶以茶树品质为基础，具有“一树一香”的特色优势。正式名称应该是“单丛”。 “单丛”是别名、旧名。
华夏出版社《中国茶事大典》，名从，凤凰单从，武夷名从；而在武夷山，著名茶文化专家林野姓丛，武夷山茶学会会长赵大燕也姓丛。
另：在武夷山方言（建州巴言）中，“丛”发音为“丛”，是量词，与树通用。一丛稻、一丛茶、一丛树、一大丛就叫“蓬”。
从这一点来看，丛确实是错误的，丛应该是正确的。
2、凤凰水仙“种子”造就单丛茶
李斌主编的《潮州单丛茶探源》中，凤凰水仙茶树是由原产地向华南地区演化过程中形成的地方类群。凤凰水仙和凤凰单丛是同一个品种。正是凤凰水仙的基因，造就了凤凰单丛。其“物种性质” 一般来说，它是一个“热带”种姓。
根据茶树核型分析，凤凰水仙的进化程度与树型大叶品种接近，但与其他小叶品种不同。
但凤凰水仙是一个特殊的群体。在其演化过程中，由于同源分离和地理隔离，既具有热带品种，又具有适合乌龙茶的特点。这就是它的独特之处。
由此，创造出了具有华南地方“特色”的单丛茶。
三、凤凰单丛闻所未闻的命名方法
光是记住这些名字，凤凰单丛就需要花费很多时间。叶汉中、黄柏子编的《凤凰单丛》将其归为一类：
按树种命名：大丛茶、望天树、团树、娘子伞等。
按叶子形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
按叶色命名：浅绿色或黄绿色的称为白叶，深绿色的称为黑叶。
按叶子大小命名：大黑叶、黑叶、大白叶、白叶等。
按形状命名：大骨岗、丝线茶、大蝴蝶等。
根据成品茶香气命名：蜜兰花、柚花、桂花等。
根据冲泡后的茶味命名：杏仁、肉桂、桃子等。
按地点命名：武当单丛、中平芝兰、坡头芝兰等。
根据事件和时代背景命名：东方红、棕色摩羯座等。
特殊命名：渡海八仙、老仙等。
老教师黄百子曾感慨地说：凤凰单丛“味味无穷，茶名无穷”。
4、用鸭屎形容香
据《凤凰单丛》书中记载，鸭屎香仍为祖名。原灌木是茶农韦石屋山引进的，种植在“鸭屎土”（实际上是黄壤土，但含有矿物质的白垩）茶园中。茶叶呈深绿色，叶形似冈木（学名：鸭脚木）的叶子。
村民评价此茶香气浓郁、味道鲜美，并询问其名称和风味。
韦恐有人偷之，故称其为鸭屎臭。但还是有人想方设法获取茶穗进行切割和嫁接。于是，“鸭石乡”之名就流传开来，茶苗也在凤凰地区扩大。
2014年5月，或许一是感觉不美观，二是凤凰单丛茶专家黄百子和“银花香”发源地地坪坑头村的茶农认为，其香气与凤凰野生金银花相似。山。单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香”。
但时至今日，人们仍认为称其为“鸭屎香”更为亲切、好记，而“银花香”却很少使用。
5、宋代树“东方红”原本有很多名字。
凤凰单丛中最著名的茶树是松钟。
宋钟中的“宋”字，源于传统。无论一棵树是否叫松钟，传统都很重要。
李在平的老树，编号《中国凤凰茶》和《凤凰单丛》，被命名为“松钟黄茶香”。
相传南宋时期选育而成，多次历史普查均有记载。
其最著名的称号是充满时代特色的“东方红”，但除此之外它还有许多其他名称，如“大丛茶”、“团爷”、“大叶香”、“松钟一号”等待。
6、宋树多，香种类多。
宋品种很多，香的种类也很多。
黄百子在《中国凤凰茶》中说，命名为“宋种”，既要考虑树龄，又要考虑茶的品质。目前，茶区认定的三个宋种树种为宋种黄枝香母树和两种宋种芝兰香树。
这三棵母树及其子孙都可以称为“宋钟”。由于两棵松钟树的芝兰香不如宋代的黄芝香发达，所以茶区默认“松钟”茶二字，指的是宋代的黄芝香品系。
但邱涛瑞主编的2009年著作《潮州茶叶》和邱涛瑞、黄瑞光主编的《中国凤凰茶 茶史茶事茶人》均未将其称为“宋种”。
有的著作将其归为黄枝香气系，有的著作则将其归为黄茶香气系。
有趣的是，经营它的茶农说，它的香气会随着一年中的天气而变化。
7、凤凰单丛的量词为什么是“条”
茶商从茶农手中收购凤凰单丛毛茶后，会因品质不同而进行筛选和烘焙。
这就造成了两袋茶叶的品质不同。如果同一袋茶叶因数量较多而要烘焙两次，则必须分成两袋。
使用相同的炉子、相同的温度、相同的烘焙时间，烘焙出的茶叶在味道上不会完全一样，但会无限接近。
如果将茶包单独烘焙，喝茶者的味道会有所不同。当他们喜欢的时候，他们就会买一袋茶。通常的表情是这样的：“老板，我想要这个茶包。”
因此，“条”是指在茶叶加工过程中具有多种香气、单一口味的袋泡茶。
8、从制作方法上来说，凤凰单丛是从黄茶开始的。
这一说法出现在叶汉中、黄百子主编的《凤凰单丛》一书中。
明末清初，“凤山”黄茶是潮州乌龙茶的起点，单丛茶的“萌芽阶段”也可能随之出现。
潮州凤凰山是一个特殊的区域。地理环境、茶树品种、栽培方法和单株采收，都是生产单丛茶的有利条件。
明末清初，潮州出现青法炒制的“黄茶”，称“凤山茶”。这就是潮州乌龙茶的起源，已有300多年的历史。
关于黄茶，早在《郭子章《潮中杂记》（约1582年）中就有记载：潮州风俗中茶并不贵，现在以凤山茶为最佳。依云太昭山茶能清肺解暑，故又称黄茶。
9. 雪花茶是什么茶？
雪花是凤凰茶区冬茶的节气名称，代表一年中最后一个季节生产的茶叶。
一般在10月中旬，霜降前夕采收雪花，此时昼夜温差较大，产出的单丛花味道鲜亮、清爽。
但高山茶园一般只在初春采收，更不用说雪花了。这也是为了让茶树休养生息，期盼来年有好茶。
因此，在高山上泡雪花茶，是浪费时间。
10、如何概括凤凰单丛的品质特点？
优质单丛茶的品质是“香”、“活”、“甜”。
香味：香味是单丛的一大特点。除了香味本身之外，口中的茶汤还有一股沁人心脾的清香空气从鼻子里涌出来，留下齿颊留香的感觉。它是永恒的、遥远的、清爽的、舒适的。
活：润滑、清爽快感、涩味少、清爽润喉感，此外还有独特的“蜜韵”。
甜：甜味迅速而浓烈，爽口滑爽，俗称“过喉”。
除了上述品质外，凤凰单丛茶还具有独特的“山韵”。所谓“山韵”主要是指味道，是茶汤质感的更深层次的体现。
这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶独特品质的关键，也是单丛茶区别于其他产地的地方。
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用户评论
刚入了波茶，这十则常识真是太棒了！感觉自己的品茶水平提升了不少，以后还得多研究研究凤凰单丛的细节。
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看完这篇觉得很不错，特别是对“单丛的制作工艺”部分的描述，让我对这个茶种更加了解。不过感觉文章可以加些图片或视频，更生动形象一些。
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作为一名资深茶友，对凤凰单丛的研究已经多年了，这些常识对我来说并不陌生。不过对于新入门的朋友还是很有价值的，把这些基础知识讲得这么清楚易懂，很棒！
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我之前一直以为所有单丛都是一样的，结果才知道其实种类那么多不同滋味，收获满满！这篇文章让我对品茶有了更深的理解。
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凤凰单丛太贵了吧？我还是喜欢喝普通的红茶，性价比高一些。不过这篇文章介绍起来很详细，或许可以让我在未来的某个时候好好尝试一下这款茶种。
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看完文章我对传统的“一芽为整枝”的要求更加深入了，原来这个小细节影响了单丛的味道和品质啊！以后买单丛一定要注意这方面哦 ~
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我觉得有些常识描述太主观了，比如说哪一款单丛的滋味最好，每个人感受不同吧。文章可以多加入一些客观的指标来进行描述更科学一些。
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这篇文章让我对凤凰单丛有了更全面的了解，下次去茶店买的时候可以参考这些知识要点了。真是太实用了！
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我尝试了一些凤凰单丛的味道，还是有一些品种我不太喜欢喝的感觉。希望以后能找到更多适合自己的单丛茶种吧！
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这篇写的不错呀，给我介绍了不少关于采摘和制作的知识点，感觉品茶就像是一个艺术一样，很有讲究！
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文章内容比较深入浅出，对于想学习凤凰单丛的入门朋友来说非常友好，强烈推荐啊！
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这篇文章让我对不同类型和区域的凤凰单丛有了更清楚的认识，原来凤凰单丛不是一成不变的味道，每个品种都有它自身的特色!
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我已经收藏了这篇文章，以后学习品茶的时候可以参考。感谢作者分享这么宝贵的知识！
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觉得文章有点过于注重理论，缺乏一些实践指导和真实体验的分享。 希望以后能加入更多个人感悟和品茶心得分享。
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凤凰单丛价格确实不便宜，而且现在很多商家打着凤凰单丛的名义卖劣质商品，这篇文章提醒了我想要购买的时候一定要谨慎选择正规大牌!
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看完文章后发现自己对茶的了解还是太少了！以后需要多留意这些常识知识，才能更好地享受品茶乐趣。
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我觉得文章可以结合一些图片和视频，更直观地展示凤凰单丛的制作过程以及不同的品种特质,更加生动有趣!
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我最近一直在学习泡茶，这篇文章正好能帮助我了解到更多凤凰单丛知识，非常实用！感谢作者分享！
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