揭秘泡茶后的茶渣：如何一眼识别茶叶品质？茶艺师教你鉴别茶底技巧
今天给各位分享揭秘泡茶后的茶渣：如何一眼识别茶叶品质？茶艺师教你鉴别茶底技巧的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。在专业的茶叶审评中，最后需要看叶底并进行评分。
茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。
1 嫩度＞＞捏茶渣，看叶质
所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。
茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。
辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。
- 分辨的总体原则是：
→手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。
→叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。
→叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。
→叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。
2 色泽＞＞直观反映茶原料
叶底的色泽能非常直观地反映一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
- 叶底色泽分辨的总体原则是：
→深浅：深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差。比如说看绿茶，那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差，如果有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就更不好了。而乌龙茶要求“绿叶红镶边”，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。
→润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。
→鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽。“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。
3 匀度＞＞暴露采摘情况
所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。
匀度和茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。
匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过了拼配。
4 舒展度＞＞显示茶叶活性
叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。而陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。
需要注意的是，一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。比如，一些茶厂以重火炭焙来掩盖茶原有的缺陷，对于这样的茶，我们就可以通过叶底紧缩黑硬来加以辨别。
综上所述，茶渣能真实反映茶叶原料的“本来面目”。从叶底，我们能看出茶叶生长是否旺盛、茶叶的采摘特点、判断制茶技术优劣。百闻不如一试，了解完以上的这些方法
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用户评论
真是太厉害了！我还从来没想过茶渣能看出茶叶的好坏，以后一定要仔细看看啊！学习到了新的知识，感觉以前看茶都是浅层理解。
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我觉得这个方法挺有趣的新颖的，但好像也不能完全准确判断吧？毕竟每个人品茶的感受和标准不一样嘛!
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之前也觉得泡完后的茶渣就当垃圾扔了，现在看来可不能这么随便啊！说不定还能透支多少个东西哦！
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其实看茶底我也只能体会到是干茶叶颜色比较深沉还是浅淡，其他的特征还真看不出来，需要店家再详细讲解一下。
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我更注重口感和气香呢，看着茶渣能看出什么？感觉这有点像主观猜测吧。
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讲道理，买茶主要还是看自己的喜好和钱包啊！花了很多时间研究茶叶的各个属性，感觉压力还蛮大的。
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店家说茶底颜色深代表茶品质好？我觉得这个说法有点偏颇，或许还需要结合其他因素一起看待呢！
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之前买过好几包茶都尝不出什么特别的味道，现在看来可能是茶叶品质不好或者冲泡手法不对啊！ 真的很有启发性！ 我一定要试试看老师说的方法。
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说真的，我还是比较相信自己的直觉和感受，看茶底能不能准确判断茶叶好坏我还需要再验证一下。
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太感谢店家了！我从没想过茶渣可以这样观察品质！以后买茶的时候一定要认真看看，希望发现更多关于茶水的秘密。
有12位网友表示赞同！
感觉这个方法很有趣，可以尝试一下作为一种辅助判断的方法，但是不能完全依赖！毕竟喝茶还是个主观感受的事情。
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我平时很少认真观察茶渣的，因为我觉得扔掉也没关系，但现在看来确实可以从中很多信息哦，学习到啦！
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这个方法听起来很有道理，感觉以后买茶的时候可以用来参考一下，不过还是得看个人口感为主吧。
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店家说的这些我都懂，但我更注重茶的香味和口感如何，如果喝起来不好，就算茶渣很好看也没什么意思啊！
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现在越来越多的人都对茶叶品鉴有了更多追求，我觉得这真是太棒了！” 其实我平时就喜欢细细品味一杯茶，感受其中的细腻变化。
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想了解更多关于看茶底的方法，感觉这门茶艺学真的很有趣啊！希望店家可以分享更多有用的知识！
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我一直觉得喝茶就是单纯的享受，追求茶叶品质的好坏会不会显得有点过于复杂呢？还是简单地品尝每一口就好。
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看完这篇博文让我对茶叶有了更深刻的了解，原来一杯茶背后还有这么多有趣的知识，确实让我的认识开阔了许多！
有17位网友表示赞同！