探寻砖茶的历史演变：从古至今的茶文化传承
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于探寻砖茶的历史演变：从古至今的茶文化传承和的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享探寻砖茶的历史演变：从古至今的茶文化传承以及的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
有谚云：开门七件事，柴米油盐酱醋茶，足见“茶”对老百姓生活的重要。这里的“茶”是被放在了最后的，可对于常年生活在西北草原山地上的农牧民来说，“茶”却是要放在前两位，甚至是第一位的，所谓“宁可三日无粮，不可一日无茶”，而这个茶就是砖茶。
一个人到了广袤的西北地区，无论在草原戈壁，还是在梁峁沟壑，当你安身于牧民毡房，盘坐在农家炕头，不管在那里，总有着那砖块状的黑茶滋润着你。主人拿一块砖茶，或置于锅中煮，或放在罐中熬，或搁在杯中泡；茶色或金黄、或酒红、或褐红；茶汤或为奶茶、或为油茶、或为盐茶；茶味或甜润陈醇，或浓酽涩苦，那茶水总以最适合所在环境的方式、内容和味道让你品味到主人的盛情，消解了你旅途的劳累。而于长年生活在这片土地上的主人来说，这浓郁醇香的黑茶，确是须臾不可离开的。这茶不但满足了他们日常饮食的需求，消解了他们的困乏和苦累，也丰盈了他们的生活。
1990年代，我因一个偶然而又必然的机会，与砖茶结缘，从此，砖茶竟成为我工作生活的组成部分。知道了这砖茶对西北地区百姓生活的重要，也知道了一块粗黑的砖茶蕴藏着丰富而跌宕不凡的历史风云，见证着百姓生活的沧桑变化。
西北草原山地，缺蔬少果，牛羊肉是必然的长年食物。所谓“腥肉之物，非茶不消，青稞之热，非茶不解”（明《严茶议》），“番人嗜乳酪，不得茶，则困以病”（《明史·食货志》），以砖茶为主的黑茶因而被西北少数民族群众称为“生命之茶”。因为草原民族对饮茶的生活需求和中原王朝对战马的军事需求，从唐代开始，产生了西北少数民族与中原王朝的茶马交易。宋朝以降，政府从茶叶与国家政治经济的特殊重要关系和边疆安全考虑，在甘肃兰州、秦州、熙州（临洮）、岷州、河州、庄浪（永登）等地设“茶马司”，以“掌榷茶之利，以佐邦用；凡市马于四夷，率以茶易之”（《宋史·职官志》），由此至明清，边销茶（砖茶）实际上成为历代封建王朝“以茶治边”，控制西北少数民族地区的工具。
宋明清时期的甘肃，因地处中原王朝和西北草原民族的衔接地带，遂成为茶马交易的主要地区。从东部的秦州（天水）到西边的甘州（张掖），“茶马司”分布在甘肃几乎所有主要的商贸重镇，兰州在清代更成为全国茶马互市的中心。明代伟大文学家汤显祖在《茶马》一诗中写道：“秦晋有茶贾，楚蜀多茶旗。金城洮河间，行吟正参差……黑茶一何美，羌马一何姝。”那是多么繁华热闹的茶马互市景象。
但那时在封建政府控制下，茶贵马贱，茶马互市是一种极不平等的交易，少数民族群众实际上受到封建王朝的剥削和压迫。比如明代中叶，往往一匹马按下中上三等分别才能换回30至120斤茶叶，如果按现在砖茶的价格，一匹马的交易价格只相当于约30至120元人民币，并且由于受政治动荡、军事战争、自然灾害等因素的影响，时常出现茶叶货源短缺的情况，给百姓生活造成很大困难。
新中国成立后，党和政府从关心少数民族群众的生活出发，十分重视边销茶（砖茶）的生产供应工作，制定了“国家定价、定点生产、归口经营、计划调拨、保证供应”的方针，实行特殊的民族贸易和民族特需用品生产供应优惠政策。国家民委在湖南、湖北、四川、浙江、广西、云南等省确定以国有茶厂为主的边销茶定点生产厂，以保证边销茶的质量，在西部各省归口供销社企业经营，以使少数民族群众喝上放心茶、健康茶。并从1989年开始建立了边销茶中央储备制度，给予对边销茶的生产经营免征增值税等优惠政策，以保证优质低价边销茶对少数民族群众的供应。
祁连山脚下肃南县的裕固族同胞，是最早与内地开展茶马交易的回纥人的后代。《新唐书·陆羽传》 记载：“回纥入朝，始驱马市茶”，由此开启了茶马贸易的先河。裕固族因而有着悠久而富有特色的饮用砖茶的传统。记得1998年，我作为甘肃省边销茶定点经营公司的营销人员与省工商局的同志一同去调研检查边销茶质量和经营情况。在一家商店，与一位年近六旬的裕固族营业员聊起他经营的砖茶。他说他是一个老供销社职工，上班每天卖的是砖茶，生活中一日三餐必喝茶，祖祖辈辈离不开茶，五论是清茶、奶茶或是酥油炒面茶，都用砖茶熬成。当地人深情地把砖茶称为“毛主席茶”、“共产党茶”。
他回忆起小时候喝的砖茶，茶叶粗老梗子多不说，还常常发现茶块里面夹杂着畜毛土块之类极不卫生的东西。后来，我因业务去过湖南、湖北、四川等地的好多茶厂，参观过他们老旧的厂区和过去生产砖茶的工具设备，了解到砖茶的原料收购和产品加工过程。过去的砖茶原料一般是夏秋季节收购的老叶子和修剪叶，收进来后，在原料库房存放渥堆，库房一般是半敞开式的，存放条件差。加工砖茶一般在炎热的伏天，人力搬转压茶机手柄压制砖茶，厂房内茶末杂尘飞扬，工人们挥汗如雨，既费时耗力，又极不卫生，这样加工出来的砖茶，怎能保证质量和饮茶人的健康呢？
而现在的砖茶加工厂，原料库是全封闭的，现代化厂房干净整洁，全自动化压茶机流水线生产。参观的人要穿上鞋套，只能隔着车间走道的玻璃墙参观。生产的砖茶砖面平整洁净，含梗量适中，无一点杂质。泡入杯，色泽金黄透亮；闻如鼻，茶香菌味浓郁；品入口，茶汤甜润醇和。
而这样的好茶，加工厂是微利或保本生产的。在湖南白沙溪茶厂，我与副厂长、制茶大师老肖聊茶，他说，他们厂生产的边销茶基本是保本甚至亏钱的，只是为了完成国家安排的生产任务，保证西北少数民族群众喝上健康安全便宜的砖茶。他说这里面体现的是国有企业的责任和担当，体现的是对西北少数民族同胞的深情。
20017年7月，正是草原最美好的季节，我陪同商务部和中国茶叶流通协会的同志去甘南调研边销茶供应和消费情况。在去夏河机场接北京客人的路上，我兴奋地看着车窗外一望无际的绿茵茵的草原，想象着千百年来，这只有骏马和牛羊奔腾的草地，现在有了飞驰的摩托和汽车；那只有雄鹰和鸟群翱翔的蓝天，现在也飞来了载着不同肤色游客的飞机……
在离甘南州府合作市不远的一个牧民定居点，我看到一排排整齐的藏式民居坐落在草原的边缘。我们去一个牧民家，是一座崭新漂亮的木质小楼，雕花的窗户，彩绘的廊檐，摆着铜壶、彩色瓷碗、瓷杯等喝茶用具的玻璃壁橱，铺着藏毯的沙发，木质雕花的茶几上摆满葡萄、香蕉、苹果等新鲜水果。主人贡保才让热情地给我们端上浓香的奶茶，让我们品尝手抓羊肉、血肠等藏家食品。贡保才让说，他和大部分牧民早已放弃了世世代代“逐水草而居”的生活方式，他在政府的帮助指导下，经营起“臧家乐”，日子一天比一天好。
说起喝茶，贡保才让拿出一块茯砖茶说，茶是他们每天生活中不可缺少的东西，不但人每天要喝，家里和寺庙煨桑祭神也要用。以前甘南的农牧民因为收入低及生活习惯，喝的主要是价格便宜，主要以茶树枝条等粗老原料做成的“方包茶”。现在收入改善了，为了健康，也开始喝品质优良的茯砖茶，不但干净卫生，而且味道浓厚醇和口感好，肠胃感觉也很舒服。
在甘南，我们了解到，2010年8月，舟曲县发生我国建国以来最大的泥石流灾害后，当地边销茶储备单位将85000斤砖茶及时运抵舟曲，解决了受灾群众的生活急需，把党和政府的关怀送到了处在艰难时刻的百姓心中。
从甘南回来，我们去了兰州的国家边销茶储备库，宽敞的库房里，整齐地码放着一垛垛各种规格的砖茶。这些储备的砖茶，从遥远的湖南、浙江等地运来，保障了甘肃少数民族群众日常生活的需求。储备库的负责人讲，从2020年开始，国家投入人力财力开始在砖茶饮用区推广低氟砖茶。他说，低氟茶的推广和饮用必将进一步提高各少数民族群众的饮茶品质和他们的健康水平。
随着人们对黑茶保健作用的认识越来越充分，黑茶的主要品种砖茶越来越受到人们的喜爱。品质优良的砖茶已被更多的城里人摆上案头，成为健康时尚饮品。由于砖茶越陈越香的特点，好茶者将其收藏，以便在今后的日子里，慢慢品饮老砖茶里蕴藏的时光韵味和情感幽思。影响扩展到了国外，日本人感叹于砖茶的神奇魅力，称之为“丝绸之路上的神秘之茶”。
回顾一块砖茶的前世今生，我深切地感到，这块过去“以茶治边”的官茶，现在成为了民族团结的友谊茶；这块在湖南等南方产区帮助茶农脱贫奔小康的致富茶，在甘肃等西北销区是给农牧民带来健康快乐的幸福茶。
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用户评论
真的没想到小小的“砖茶”背后竟然有这么长的历史！从小吃到大的红砖茶，现在突然觉得它更有味道了，不仅是口感的变化，更是文化的传承啊。
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这篇博文写得真好！让我对这块古老的茶 Bricks tea 有了更深的理解。之前只是单纯地喜欢它的滋味，现在才知道它蕴藏的智慧和文化内涵。
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我一直觉得砖茶就是一种特别朴素的味道，却不知原来这么有讲究！ 从清朝时期到现在的变化真是令人惊叹，这块砖不仅是食物，还是时代变迁的记录。
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我觉得红砖茶有些太老土了，年轻人都喜欢那些花式包装、各种口味的茶饮啦！没必要把过去的事情放在心里，现在就是要快乐和潮流啊。
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哈哈，这篇文章好有趣！我一直以为“brick” 就是一个普通的英文字母而已，没想到它竟然是一种中国传统茶叶的形式，太有意思了!
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小时候家里经常有外婆喝红砖茶的画面，她总是会把一小块茶泡在保温杯里，然后慢慢品尝。现在想想，那味道真香甜，也格外温暖。这篇文章戳到了我的回忆！
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我是个不怎么懂茶的人，但看完这个文章还是觉得挺 fascinating 的，原来小小的砖茶承载着这么多历史故事啊！以后有机会一定要试试这种“前世今生”的茶艺。
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我觉得红砖茶的味道太苦了，而且口感比较粗糙，更喜欢那些清淡、香甜的茶饮。这篇文章讲得很好，但对我的口味来说还是不太适合吧。
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这文章写的真不错啊！我记得小时候在爷爷奶奶家喝过的红砖茶，味道苦苦甜甜的，现在想起来都觉得好好吃呢！
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说实话，我不太明白为什么会有这么多人喜欢这种“老古董”感觉的砖茶。口感偏硬，味道寡淡，不如现在的绿茶或水果茶好看喝。每个人口味不同吧，只是感觉这红砖茶更像是博物馆陈列品。
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<p>我喜欢那文中提到的"砖茶的外表朴实无华，却蕴藏着深厚的文化底蕴。" 这种格调我很喜欢！</p>
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我家里人就特别喜欢喝红砖茶啊！说它有老一辈的记忆味道，而且喝一口就能暖身心。
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这篇文章让我对中国传统文化有了更深层的了解，原来小小的红砖茶背后隐藏着如此深厚的历史和文化底蕴，真的是很让人佩服！
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我对这种“古老”的饮品没兴趣，我还是喜欢喝那些潮流、新颖的茶饮，例如芝士奶茶、水果花茶等更加时尚有趣。
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小时候跟着妈妈去外婆家，每到冬天，老家人就坐在火炉旁边慢慢品尝红砖茶，那画面简直太温暖了！这篇文章让我忍不住想念家乡的味道了！
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其实我觉得无论哪种茶都是一种文化，就像文章说到的，每个时期都有属于它的茶叶形态和饮用习惯。砖茶只是其中的一种，它承载着历史的印记，也记录着人们的生活方式。
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这篇博文很有意思，让我对砖茶有了更深的了解！ 我以后有机会试试这块砖茶的前世今生，感受它的故事和味道！
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小时候家里的老人喜欢喝红砖茶，说能暖胃暖身。我记得那年代人喝茶的样子真是一种很朴实的美好，现在想想都怀念那种生活氛围。
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