茶艺精讲（二）：专业品茶必备工具，带你涨知识
简单是因为它都有相对应的国家标准来遵循和参考，按照规定准备好就可以；
特殊是因为有些评茶用具是专业性的，基本是国际化的，业内统一制作，规格要求严密一致，以尽量避免客观上产生的误差。
好了，回到今天的正题：评茶设施与用具。
设施篇
1、评茶台
评茶台，顾名思义，就是评茶的台子，分为干评台和湿评台。
图片中黑色的为干评台，是评定茶叶外形的工作台，用以放置样茶罐、样茶盘等。
高度一般为90~100cm，宽50~60cm，长度依实际需要而定。台面应漆成无发射光的黑色，靠北窗安放，台下可设置样茶柜。
白色则为湿评台，是评定茶叶内质的工作台，用以放置审评杯碗，冲泡评审内质用。
一般湿评台安放在干评台后面1m，长140cm，宽36cm，高88cm，台面镶边高5cm，台面一端应留一缺口，以利台面茶水流出和清扫台面。
不过湿评台和干评台不同，湿评台的台面应漆成无反射光的白色或乳白色。
2、样茶柜架
审评室要配置适量的样茶柜或样茶架，用以存放装了样茶的样茶罐。柜架一般安放在茶室的两侧，颜色应选择白色。也可以选择木质柜架，可带拉门方便隔开。
用具篇
评茶用具属于专用品，规格要求一致，力求完善，以避免客观误差。
1、审评杯碗
审评杯碗为纯白瓷烧制，各杯、碗的厚薄、大小和色泽要求一致。
审评杯用来泡茶和审评茶叶香气，瓷质纯白，杯盖有一小孔，在杯柄对面的杯口，有一排锯形缺口，使杯盖盖着横搁在审评碗上，从锯齿间滤出茶汤。
国际审评杯的规格为：杯体高65mm、内径62mm、外径66mm；杯盖上外径72mm，下内径61mm，杯盖上有一小孔。
审评碗为特制的广口白色瓷碗，用来审评汤色和滋味。国际审评碗的规格为：外径95mm、内径86mm、高52mm。
而我国茶类众多，在审评不同的茶时又会有不同的改动。比如审评精茶的杯碗比毛茶要小一些，审评乌龙茶则会用到钟形杯。
2、审评盘
审评盘，亦称样茶盘或样盘，是审评茶叶外形用的，以硬质薄木板制成，木质无异味，漆成白色。盘的左上方开一缺口，便于倾倒茶叶。
审评盘有长方形和正方形两种：正方形一般长、宽、高分别为23cm、23cm、3cm，长方形长宽高分别为25cm、16cm、 3cm。正方形盘方便筛转茶叶，长方形盘节省干评台面积。
3、叶底盘
叶底盘，用以审评叶底用。木质叶底盘有正方形和长方形两种：正方形一般是黑色小木盘，长宽各为10cm、边高2cm；
长方形一般是白色搪瓷盘，长、宽、高分别为12cm、8. 5cm、2cm，可盛清水漂看叶底。
4、称茶器
审评对茶叶的量要严格控制，所以需要样茶秤来称取每次的茶量，灵敏度要求在0.1g，减少误差。
5、计时器
计时器则是为了控制出汤时间，可以采用特制的5min沙漏计时器或者手动调节的定时钟。不过现在大家的手机一般也都有定时的功能啦~
6、网匙
网匙一般以细密铜丝网制成，是半圆斗形的小勺子，用以捞取审评碗中的茶汤碎片。
7、茶匙与汤杯
茶匙，用于品尝茶汤滋味，一般为容量10ml的白瓷瓢。汤杯则是盛放网匙和茶匙的杯子，审评时盛放开水温具。
8、吐茶桶
吐茶桶，用以审评时吐茶以及盛装清扫的茶渣和叶底，一般用镀锌铁皮制成，也可以置钵盂于木架代替。
9、烧水壶
审评少不了热水，所以一个烧水壶是必须的。烧水壶的水都是一次使用，现烧现用，不然就会出现误差啦~
好了，审评的设施和用具就说到这里~像前面提到的审评杯碗、样茶盘等的数量都可以根据茶样的量和评茶工作量的多少来置备充足。
不过你肯定会想这些都是评茶专业版的内容，一般人喝茶怎么用得上啊？？！！
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用户评论
我觉得这篇文章写的很棒！尤其是对于“专业评茶”的要求，我以前从来没有想过这么多细节点，现在看来确实需要了解很多专业的知識才能真正懂茶的深度。
有8位网友表示赞同！
说的没错啊，很多时候看似简单的茶品，其实背后蕴藏着很多文化和工艺，只有了解这些背景知识才能更好地品味茶香。希望以后还能看到更多关于专业评茶的文章！
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我也是个喜欢喝茶的人，这篇文章让我长见识了！原来专业的评茶装备这么专业啊，我一直以为只需要一套精致的茶具就能完成评判，看来我还需要学习很多啊哈哈哈。
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说的好！作为一个对茶有兴趣的人来说，了解专业的评茶工具和方法确实能让我们更深入地去 appreciating 茶。但我觉得有些知识点过于专业，读起来有点难度，希望以后可以有更多通俗易懂的讲解。
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这篇博文很有价值，让我了解了很多平时我所没注意到的地方，比如茶叶的外观、口感、香气这些都需要仔细观察和对比才能做出准确的评价。专业的评茶确实需要大量的经验积累和专业的知识储备。
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我觉得这篇文章写的太专业了，很多词汇我不太懂，如果能用通俗易懂的语言解释，更容易被大家接受。而且，我个人认为评茶不是要严格按照这些标准去操作，更重要的是用心感受茶叶带来的美好体验。
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同意你的观点！我觉得专业的评茶就像是一门艺术，需要长时间的积累和体悟才能达到精髓。当然，对于初学者来说，可以先了解基本的知识和方法，然后慢慢打磨自己的品鉴能力。
有5位网友表示赞同！
哈哈，我以前也是认为只要能闻到茶香就能说好喝，现在才知道专业评茶还是有很多技巧的！看来以后要好好学习这个领域了。
有11位网友表示赞同！
真的涨见识了！原来专业的评茶还能用到这些仪器和方法，让我对专业的评茶有了更深的理解。以前只知道品茶是为了享受香气和口感，现在才知道还有这么多专业性的层面去研究！
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我觉得这篇文章虽然知识丰富，但对于普通人来说，操作难度比较高吧？我个人觉得，品茶还是应该回归到自身的感受，不要被这些专业的工具和方法束缚。
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这个博文很有启发性！让我意识到专业的评茶不仅考验对茶叶本身的了解, 还要具备敏锐的观察力和鉴别能力，以及系统化的思维方式。下次品茶的时候我会尝试着用更高层次的眼光去感受它。
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现在很多人都喜欢喝茶，但真正懂茶的人却不多。这篇博文的重点是强调专业评茶的重要性，让我们知道品茶不仅仅是一件简单的事，背后蕴藏着丰富的文化和知识。
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这篇文章让我对茶鉴的认知有了新的飞跃。原来，专业的评茶不仅需要精密的设备，更重要的是对茶叶品种、产地、工艺等方面的深入了解。希望有机会能参加一些专业评茶课程学习。
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看完以后，感觉自己对茶的理解还是比较浅薄的! 专业评茶需要如此丰富的理论和实践基础，看来还有很长的道路要走啊！
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对于想深入了解茶的人来说，这篇文章非常有帮助。它详细介绍了专业的评茶工具和方法，以及评茶背后的文化内涵，让我们可以更好地理解品茶的艺术。
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我觉得这篇文章写得很好，很有深度！它不仅告诉我们哪些工具是专业评茶所需要用到，还让我们了解了专业的评茶标准和流程，真是受益匪浅啊！
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虽然我并不完全认同这篇博文中的观点，但我认为它至少引开了思考，让我们更加深入地去理解茶文化。不同的人对茶的品味和解读方式也会有所差异，重要的是享受这份独属于自己的感受。
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