《大观茶论》 提到的白茶是我们现在熟悉的白茶吗？
很多朋友对于《大观茶论》 提到的白茶是我们现在熟悉的白茶吗？和不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
首发于公众号：长青茶业
作者：嘎嘎
宋徽宗着《大观茶论》，第七章题为《白茶》。本章介绍了白茶的特点及当时的生产制造条件。
有茶友读后疑惑：“宋代就已经出现白茶了？”他指的是六大茶类之一的白茶。
《大观茶论》是这样描述白茶的：白茶自成一类，与普通茶不同。它的枝条舒展，叶子又白又薄。它是在悬崖峭壁和丛林中偶然自然生长的，无法通过人工栽培获得。
这里的“白茶”显然是指一种树种，应该属于我们现在所说的白化茶。它与我们现在熟悉的六大茶类之一的白茶不是一回事。这就好比安吉白茶是绿茶，不是白茶一样。
来自江苏凤凰科技出版社《大观茶论》
(1)白化茶(白叶茶)
白化茶是一种罕见的白化茶树，经过自然变白突变。它对温度非常敏感。在春季，新芽和幼叶的叶子颜色将显示出一种阶段的白化现象：当茶芽发芽时，芽将显得浅绿色。茶叶展开后，茶芽会出现“白叶绿脉”的特殊现象；一芽两叶时，茶芽最白。随着气温升高，叶子逐渐变绿，夏季变成全绿。
来自江苏凤凰科技出版社《大观茶论》
这种“阶段性白化现象”实际上是叶子中叶绿素对温度变化的反应。白化期间，叶片叶绿素含量会降低，且随着白化程度加深而降低。
白化茶的代表品种有白鸡冠、安吉白茶、宁波白茶、景宁寺白茶、建德白茶等。这种茶树的产茶时间很短，一般只有一个月左右。
宋代《大观茶论》提到的白茶，采用的是蒸绿茶的工艺。按照现行六大茶类的分类标准，属于绿茶类。
安吉白茶
（二）六大茶类中的白茶
六大茶类中的白茶属于微发酵茶，是指采摘后不经过漂烫、揉捻，而只经过萎凋和干燥两道工序的茶。主要产区为福建福鼎、政和、松溪、简阳等地。茶树品种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶以及福云六号、福建水仙等地方类群种。制作的白茶产品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
(3)白毛茶
除了上面提到的两种“白茶”之外，还有一种白茶也很容易混淆。
白毛茶是茶树品种。代表品种有乐昌白毛茶、仁化白毛茶、丹霞白毛茶、凌云白毛茶、南山白毛茶、汝城白毛茶等，其原料采自白毛茶品种，一般采用绿茶工艺制作。其外貌以茶芽粗壮、银毛密布而闻名。
其中仁化红山白茶曾是清朝宫廷的贡品。具有芽芽饱满、茶叶饱满、滋味甘甜、有淡淡兰花香的特点。
仁化白毛茶
现在你了解这三种“白茶”的特点了吗？
用户评论
我小时候经常喝白茶，印象是味道很清淡，淡淡的香气，喝起来特别舒服，不知是不是《大观茶论》里说的那种呢？
有16位网友表示赞同！
我一直以为白茶就是我们平时喝的那种容易冲泡的散装茶叶，现在看来还需多学习一下。看了这篇文章，我对白茶有了更加深入的了解。
有9位网友表示赞同！
啊《大观茶论》我都只听过名字，从来没读过呢！所以，我现在对哪些是真正意义上的白茶感觉还是一知半解啊！
有15位网友表示赞同！
这篇文章确实很详细地介绍了白茶的一些历史和分类，但我觉得还是缺乏一些图片或其他多媒体的辅助性说明更能让人直观地了解白茶的多样性。
有19位网友表示赞同！
对，《大观茶论》里的这些白茶种类，我们现在市场上可真是找不太到啊！是不是现在的制作工艺和历史上的有所不同呢？
有10位网友表示赞同！
以前我总以为白茶就是因为颜色比较浅才叫这样的吧，这篇文章让我了解到原来白茶的品质和制作工艺也有很大的讲究。我以后要多关注哪些是真正的高品质白茶，不要被伪货骗了！
有8位网友表示赞同！
文章写得很有条理，把白茶从各个方面都介绍得很详细，特别是对《大观茶论》里提到的那些稀有的白茶品种还挺好奇。希望以后能有机会品尝一下。
有19位网友表示赞同！
其实现在市面上流通的白茶很多都是混合生产的，没有按照传统那样分类制作，所以说很难找到完全符合《大观茶论》标准的那种白茶了。这让我觉得还是有一些遗憾的！
有8位网友表示赞同！
我觉得文章写的有点晦涩难懂，对一些小白来说可能会比较难以理解，希望能用更通俗易懂的语言来解释那些专业术语。
有10位网友表示赞同！
我对《大观茶论》很感兴趣，但这个文章篇幅太短了，希望作者能再详细介绍一些白茶的历史和文化背景。比如历史上有哪些著名的白茶品种，现在有什么研究成果呢？
有8位网友表示赞同！
我一直以为白茶就是一种茶叶类型，没想到它还有这么丰富的传承和分类！这篇文章让我对白茶有了更深的认识。
有15位网友表示赞同！
我想知道，除了文章里提到的那些白茶品种以外，还有哪些其他的白茶种类呢？现在的市场上有哪些比较值得推荐的白茶品牌？
有15位网友表示赞同！
我觉得《大观茶论》里的白茶与现在市面上流通的白茶确实差距很大。希望一些厂家能重视传统的制作工艺，生产出真正按照古法制成的优质白茶！
有16位网友表示赞同！
这篇文章让我对茶文化有了更深入的了解，特别是《大观茶论》里的白茶种类让我感觉非常新奇，以后有机会一定要去品尝一下。
有14位网友表示赞同！
对于那些对白茶不了解的人来说，我觉得这篇文章写的挺好的，起码可以打个基础。不过，我建议作者可以添加一些关于白茶的文化故事和相关的历史典故，这样会更有意思。
有17位网友表示赞同！
文章分析得很有深度，把《大观茶论》里的白茶种类进行了细致的分类和解读，对我们理解历史上的白茶有很大帮助。希望作者以后能继续写一些相关的内容，深入探讨白茶的文化内涵。
有11位网友表示赞同！